Belajar untuk memasak di Marrakesh

Belajar untuk memasak di Marrakesh

Dengan pengalaman perjalanan di atas, pembelajaran untuk memasak di Marrakesh telah menjadi perniagaan yang besar sejak kebelakangan ini. Tidak ada kekurangan sekolah masakan yang sangat baik di mana anda boleh mengerjakan sihir tagine dan couscous atau membuat Maghribi diffa (pesta) dari awal, tetapi bagaimana anda memilih mana yang sesuai untuk anda?

Pertama sekali, tentukan apa yang anda mahu keluar dari kursus memasak tempatan. Jika teknik dan resepi, cari sekolah dengan stesen kerja individu, arahan tangan dan pagi atau petang penuh yang dibelanjakan di dapur. Jika campuran belanja souq dengan sedikit memasak di sebelah, tumpukan perhatian anda pada kelas masakan kediaman di riad medina (rumah tamu tradisional yang berpusat di halaman dalaman). Saiz kumpulan yang lebih besar membuat pengalaman yang lebih bergairah di sekolah-sekolah bebas, sementara atmosfera boleh menjadi lebih intim di riad, banyak yang menawarkan kursus satu-satu. Kualiti, seperti biasa, bertukar kepada harga. Berharap untuk membayar antara Dh450 dan Dh600 untuk kursus setengah hari termasuk makan tengah hari.

Tangan ke salah satu sekolah bebas terbaik di Marrakesh adalah Faim d'Epices. Pemilik kelahiran Paris Michel Paillet melatih kursus setengah hari dengan humor, keghairahan tanpa batas dan petua masakan yang tidak ternilai. Sekolah modennya yang serba lengkap adalah 20 minit pemanduan dari Marrakech, yang terletak di ladang yang mapan di antara pokok zaitun dan sitrus (pemindahan termasuk). Saiz kumpulan di sini disimpan kecil - sekitar enam hingga 10 orang - untuk memastikan semua orang mendapat perhatian individu.

Kelas-kelas bermula dengan bengkel 'tebak-rempah-rempah' Paillet untuk meringankan mood, mengasah deria dan memberikan keyakinan yang diperlukan untuk membeli-belah di souk. Kemudian ia bersedia untuk membuat stok Maghribi seperti roti rata, yang memerlukan bakat untuk menguli.

Kursus utama berubah setiap hari dan biasanya termasuk jenis tagine (Maghribi kaserol), dari ayam dengan lemon dan zaitun yang dipelihara untuk daging lembu, pir dan oren. Paillet dan pesakit dada (masak) pada petugas membimbing kelas tentang cara menyusun tagine, menggunakan bawang sebagai asas dan tirus sayuran ke arah tengah hidangan konik sehingga mereka masak seragam, kemudian menambah sos sedikit demi sedikit. Satu demo tentang cara menyediakannya msemen Lempeng-lempung yang muncul di kebanyakan meja sarapan pagi riad mengarahkan arahan pagi.

Sekiranya anda lebih suka memasak di medina dan bukannya di sebuah sekolah yang bebas, terdapat beberapa kursus riadah peringkat pertama untuk dipilih, yang kebanyakannya terbuka kepada bukan pemastautin dan semuanya memerlukan tempahan awal.

Sudah banyak dipuji untuk restorannya, Maison MK mempunyai dua kursus masakan riadah terbaik di bandar, yang diawasi oleh chef kepala Omar El Ouahssoussi, yang meletakkan Jamie Oliver melalui langkahnya dalam program televisyen, Jamie tidak ... Marrakesh. Kursus pagi adalah untuk dua orang dan termasuk lawatan ke souk di Mellah, kejiranan Yahudi lama Marrakech, penyediaan salad Maghribi, tagines dan teh pudina, dan berakhir makan tengah hari di teres atas bumbung yang terletak di atas medina. Anda juga boleh memilih untuk kelas masakan sahaja untuk memaksimumkan masa anda di dapur. Semua bahan mentah disediakan dan anda juga akan belajar bagaimana membuat roti dan couscous, kemudian dihidangkan semasa makan tengah hari.

Sangat memuji, juga, La Maison Arabe Ateliers Cuisine pada yang paling dihormati riad 1940-an, La Maison Arabe. Membeli-belah untuk bahan-bahan dan lawatan ke a furan (ketuhar komunal) adalah permulaan untuk memasak pagi dan teh pudina yang sibuk. Makan tengah hari disajikan di tepi kolam renang.

Dikendalikan oleh ekspatriat Belanda Gemma van de Burgt, kursus Souk Cuisin bermula dengan berjalan kaki pagi melalui souks untuk mencari (dan tawar-menawar) rempah-rempah, roti dan bahan-bahan lain. Kembali ke halaman riad, hidangan seperti sayuran briouates (kantong pastri filo), sardin dengan pedas chermoula sos dan pemadaman badam m'hancha disediakan untuk makan tengah hari di teres.

Di pinggir Mellah, Riad KaĐŚss dan Dar Les Cigognesmenyesuaikan kursus masakan mereka untuk memenuhi keperluan tetamu. Secara amnya untuk dua orang, ini terdiri daripada kelas satu jam sederhana, belajar satu hidangan untuk setengah jam bengkel membuat pastri dan, atas permintaan, kursus untuk membuat hidangan yang lebih kompleks seperti soufflé urchin dan tagine kaki lembu dengan kacang ayam.

.

Share:

Halaman Yang Serupa

add