Madrid dan seni tapas

Madrid dan seni tapas

Ia sering dikatakan bahawa Madrid adalah bandar Sepanyol yang paling banyak di Sepanyol. Dan tidak masuk akal adalah lebih baik daripada masakan kota.

Apabila Raja Felipe II tanpa disangka-sangka memilih Madrid sebagai ibu kota Sepanyol pada 1561, bandar itu merupakan sebuah restoran di wilayah yang rumit yang masakannya dirancang lebih untuk memperkuat penduduknya daripada musim sejuk yang dingin sekali daripada yang dimaklumkan oleh tradisi keindahan kuliner. Selama berabad-abad yang berikutnya, ketika orang-orang Sepanyol berhijrah ke bandar itu - mula-mula meleleh, kemudian banjir - mencari peluang yang datang dari jarak dekat dengan mahkamah kerajaan yang berkembang, mereka membawa mereka resipi dan ramuan dari setiap penjuru Sepanyol, menambah kedalaman dan rasa kepada masakan tempatan. Dalam proses itu, mereka mengubah Madrid menjadi salah satu ibu negara masakan di Eropah.

Berabad-abad kemudian, tapas - potongan-potongan bersaiz gigitan yang berfungsi sebagai penyamak masakan Sepanyol yang hebat - di mana reputasi Madrid untuk kecemerlangan kuliner paling mudah diakses. Dan begitu popular adalah tradisi 'dan sebagainya'(Keluar untuk tapas) di Madrid bahawa ia hampir dianggap sebagai pekerjaan di antara madrileños.

Antara peminat tapas yang berpengalaman di Madrid, rahsia untuk menikmati pelbagai jenis tapas adalah untuk mencari keistimewaan setiap bar, mencuci dengan minuman (sama ada segelas anggur Txacoli yang tajam putih, sari dari Asturias atau sherry dari Andalucía), dan kemudian bergerak ke bar seterusnya untuk memulakan keseluruhan proses.

Untuk ini untuk bekerja, anda memerlukan beberapa bar tapas yang berdekatan dan dalaman Madrid barrio La Latina dan jalan-jalan di sekitar Plaza Mayor memenuhi keperluan ini dengan sempurna.

Sebuah pusat baru kebudayaan Tapas yang sentiasa berkembang di Madrid adalah Mercado de San Miguel, sebuah pasaran awal abad ke-20 yang lapang di besi dan kaca dan baru-baru ini diubahsuai untuk kesan yang menakjubkan. Gerai-gerai yang menjual hasil segar telah digantikan dengan ruang yang lebih bernuansa di mana bar-style gaya delicatessen dengan najis menawarkan irisan wafer tipis jamón, toast kecil di bahagian atas makanan laut dan hidangan, kecil dan besar, tiram.

Walaupun ia boleh menggoda untuk menghabiskan seluruh petang di pasaran, beralih ke sebaliknya Casa Revuelta, jenis bar yang hanya boleh berlaku di Sepanyol. Dekorasi yang tidak berubah dalam beberapa dekad memberikan latar belakang dan bar kakitangan menjerit untuk membuat mereka mendengar di atas kerang adalah lagu untuk tapas terbaik Madrid goreng bacalao (cod). Bar di Madrid lain melayani bacalao, tetapi hanya sedikit yang boleh membanggakan pemilik oktogenarian yang menghabiskan pagi-paginya mengeluarkan setiap tulang tunggal, tidak kira betapa kecilnya.

Bergerak lagi, kali ini sepanjang busur abad pertengahan iaitu Calle de la Cava Baja - yang mengesan laluan satu masa di dinding bandar lama yang hilang di Madrid - anda melewati bar tapas pada setiap saat; jika Madrid mempunyai jalan kegemaran untuk tapas, ia adalah yang satu ini. Di luar, di tepi selatan jalanan, permukaan kaca ungu Juanalaloca menyembunyikan apa yang banyak madrileños anggap sebagai terbaik Madrid tortilla de patatas (omelet kentang) - tiada pencapaian kecil di bandar ini di mana hadiah itu lazimnya dituntut oleh setiap tempatan abuela (nenek). Jika anda tidak tahan untuk pergi, zucchini dibungkus cod, lada merah dan bawang adalah sekaligus artful dan sangat enak.

Sekiranya lebih banyak diperlukan, atau sesuatu yang lebih ringan adalah tertib, pergi ke Paseo del Prado yang kaya muzium di mana Negeri Puro (Plaza del Cánovas del Castillo 4) adalah perlawanan yang sempurna. Chic dan resipi yang diilhamkan oleh El Bulli - selama bertahun-tahun mengundi restoran terbaik di dunia dan satu percubaan dalam percobaan gastronomi - Negeri Puro terkenal di atas semua untuk tortilla española siglo XXI (omelette Sepanyol abad ke-21), yang disajikan dalam gelas.

Dan ke mana hendak pergi dari sini? Di seberang jalan ke Museo del Prado atau terus ke tempat tidur untuk tidur siang adalah dua pilihan yang menarik di kalangan ramai.

Artikel ini pada asalnya diterbitkan pada bulan November 2010. Artikel ini disegarkan pada bulan Ogos 2012.

Share:

Halaman Yang Serupa

add