Steak Argentina untuk pemula

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Ini adalah petikan dari bab Makanan & Minum Lonely Planet Argentina panduan.

Pengambilan daging lembu rata-rata adalah sekitar 70kg setiap orang setahun, walaupun pada masa lalu Argentina lebih banyak makan. Kebanyakan pemakan ini berlaku pada keluarga asado, sering diadakan pada hari Ahad di halaman belakang rumah di seluruh negara (jika anda cukup bernasib baik untuk dijemput untuk satu, pastikan anda menghadiri). Di sini seni daging panggang telah disempurnakan. Ini biasanya melibatkan memasak dengan arang dan hanya menggunakan garam untuk menyediakan daging.

Muncul dari tradisi keluarga ini, rumah stik komersial menawarkan sedikit segalanya. The parrillada (grill campuran) mungkin mempunyai pelbagai jenis chorizo (daging lembu atau sosis daging babi), pollo (ayam), costillas (rusuk) dan carne (daging lembu ). Ia juga boleh datang dengan barangan yang lebih eksotik seperti chinchulines (usus kecil), tripa gorda (usus besar), molleja (kelenjar timus atau roti manis), ubi (udder), riñones (buah pinggang) dan morcilla (sosej darah). Anda boleh menempah a parrillada untuk seberapa ramai orang yang anda mahu; rumah stik menyesuaikan hidangannya mengikut saiz parti.

1. bife de chorizo - sirloin; potongan tebal, berair dan popular

2. bife de costilla - T-tulang; potong berhampiran dengan tulang; juga dikenali sebagai chuleta

3. bife de lomo - tenderloin; potongan tipis, lebih lembut

4. cuadril - stik pantat; sering potongan nipis

5. ojo de bife - tulang rusuk mata; satu pilihan kecil kecil

6. tira de asado - shortribs; jalur nipis tulang rusuk dan daging diiris

7. kosong - flank steak; bertekstur dan kenyal, tetapi sangat enak

Sekiranya anda tidak menyatakan, stik anda akan dimasak punto (sederhana). Untuk mendapatkannya merah jambu di dalam meminta jugoso (sederhana jarang). Vuelta y vuelta atau poco cocido bererti jarang, dan dilakukan dengan baik bien cocido.

Pastikan anda tidak terlepas chimichurri, sos lazat yang sering dibuat daripada minyak zaitun, bawang putih dan pasli. Cuba juga salsa criolla, perasa yang dibuat daripada tomato diced, bawang dan pasli - ia sukar dicari.

Lebih banyak petua masakan boleh didapati di panduan Lonely Planet untuk Argentina.