Mie Jepun untuk pemula

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-12 20:47

Ini adalah petikan dari bab Makan Lonely Planet Tokyo panduan.

Sukar untuk membayangkan bagaimana Tokyo berfungsi tanpa mi. Daripada stail Jepun tradisional seperti soba dan udon untuk import yang banyak dicintai Cina itu rāmen, Tokyoites meretas jumlah mi yang mengagumkan dalam kehidupan seharian mereka. Kedai mi menjalankan gamut dari tachikui (立 ち 食 い; berdiri-dan-makan) bar mi di stesen kereta api dan tempat-tempat penjuru di mana anda membeli tiket terlebih dahulu untuk makan anda (biasanya tempat ini mempunyai menu gambar) ke restoran yang sangat halus dengan tembikar dan taman cantik.

Soba adalah noodles berasaskan soba yang nipis, sementara udon adalah mie gandum putih yang tebal. Soba lebih dekat dengan rantau Kanto, yang termasuk Tokyo, sementara udon lebih mengesankan di Kansai (sekitar Osaka). Dengan itu, kebanyakan restoran di seluruh negara berkhidmat dengan kedua-duanya. Berikut adalah beberapa gaya yang anda dapati.

Kake-soba atau kake-udon dihidangkan dalam semangkuk besar, sup, bonito berperisa.

Mori-soba (aka seirosoba) atau mori-udon dihidangkan sejuk dan menimbun pada tikar buluh; sangat menyegarkan dalam cuaca panas.

Jenis mi sejuk adalah yang paling popular zaru soba (atau zaru udon), diikat dengan sebatang kering nori (海苔; rumpai laut). Ia datang dengan secawan sup sejuk dan plat kecil wasabi dan bawang merah yang dihiris - kacau seketika ini ke dalam cawan kaldu dan makan mi dengan mencelupkannya dalam campuran ini. Jangan tuangkan kuah ke atas mi - ia mencetuskan kekacauan besar! Pada akhir makan anda, pelayan boleh memberikan anda bekas sobayu, air panas yang digunakan untuk mendidih mi, untuk dicampur dengan sup sisa, yang anda minum seperti teh.

Rāmen berasal dari China, tetapi popularitinya di Jepun adalah epik. Asas anda rāmen adalah mangkuk besar mi dalam sup, dihidangkan dengan topping seperti chāshū (babi panggang) moyashi (pucuk kacang) dan negi (leeks), walaupun anda boleh mengharapkan untuk melihat apa-apa dari jagung mentega Hokkaidō dan makanan laut segar wontons dan sayur-sayuran Cina. Walaupun anda mungkin setia rāmen penganut di negara anda sendiri, kami dapat memberi jaminan bahawa mi segera di Barat adalah persiapan yang tidak baik untuk keseronokan yang sebenar rāmen.