Makanan: menjadikannya pesta untuk mata anda

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Saya banyak mengembara sebagai penulis buku dan jurugambar, dan saya suka memotret - dan makan - makanan tempatan di mana sahaja saya pergi. Tetapi tempat di mana saya berpusat di London, County Hackney, sangat berbeza-beza yang berlaku kepada saya untuk membuat perjalanan makanan dunia di depan pintu saya sendiri.

Anda boleh makan setiap jenis masakan di sini: Turki, Karibia, Georgia, Sisilia, semua jenis India … senarai ini tidak banyak habis. Makanan membiakkan rumah untuk setiap komuniti yang berlainan: ia merupakan cara untuk berkongsi tradisi dan kenangan yang berharga.

Saya ingin meraikan ini di blog saya Eat Hackney. Dan saya bertanya kepada orang yang saya wawancara untuk resipi, supaya blog akhirnya akan berkembang menjadi buku masak global. Berikut ialah petua saya untuk menangkap keghairahan untuk makanan di kamera.

Di mana mendapat inspirasi

Sumber inspirasi terbaik ialah orang, tempat dan hidangan yang anda ambil gambar: jika anda membuka mata dan fikiran anda, anda akan mengembangkan gaya anda sendiri dan bukannya menyerap orang lain. Setelah berkata demikian, saya suka mengganggu gambar orang lain dalam buku masakan. Saya seorang peminat David Loftus, yang memotret buku Jamie Oliver - gambar "makanan yang dibuang bersama" semulajadi dan saman pukulan yang hangat oleh Jamie untuk hidup dan memasak.

Sudut pencahayaan dan kamera

Cahaya semulajadi adalah cara untuk pergi - tidak ada bayang-bayang kasar dan makanan kelihatan lebih menyelerakan. Jika anda mengambil gambar di sebuah restoran, hanya meminjam taplak meja dan mengambil hidangan di luar. Kedalaman medan dangkal menambah keupayaan apa sahaja yang anda memotret - anda rasa anda boleh menjangkau dan merebut sebilangan kecil. Saya cenderung untuk memfoto makanan pada sudut rendah untuk mendapatkan banyak terperinci. Ia boleh kelihatan aneh dan segar walaupun untuk gambar dari atas, seperti kek ini dari Violet.

Kek oleh Violet. Imej oleh Helena Smith

Memasak, gaya dan prop

Jika memasak bukanlah perkara anda, anda mungkin perlu tali di dalam rakan di sini. Saya menguji resipi untuk blog saya, jadi memasak diri saya adalah penting untuk proses ini. Dan selalunya, bukannya memetik makanan di sebuah restoran, lebih mudah untuk memotretkan versi saya supaya saya dapat mengawal cahaya dan mengambil masa saya. Saya tidak membebani mana-mana imej dengan alat peraga atau mangkuk mewah, walaupun melakukan set-up yang lebih rumit boleh menjadi menyeronokkan. Saya mendapati bahawa pinggan mangkuk berkilak berfungsi dengan baik, kerana makanan bersinar dan bukannya plat.

Terrine arnab. Imej oleh Helena Smith

Dengan hidangan yang lebih kompleks, atau jika masa yang singkat, ia paling mudah untuk mendapatkan bantuan. Terrine arnab ini difoto di Hackney City Farm - koki membuat hidangan khas dan ia baru keluar dari ketuhar. Tidak ada seorang pun di restoran itu, jadi saya mendapati tempat cahaya dan saya mempunyai banyak masa untuk gambar (semasa dipandu gila oleh aroma barbeku cantik).

Mengambil potret foodie

Saya mendapat kebenaran daripada pemilik restoran / chef terlebih dahulu, dan menghabiskan masa berbual dengan orang yang saya akan gambar. Kadang-kadang satu set-up yang terasa palsu - meminta seseorang untuk memukul, kacau atau memotong - sebenarnya memberikan hasil yang paling kuat dan paling alami. Dalam imej ibu dan anak di bawah, yang menjalankan gerai Gujarati Rasoi di Broadway Market, saya ingin menunjukkan kedekatan mereka, jadi saya meminta mereka memeluk … Dan saya menggunakan lensa 50mm untuk memberikan tanaman yang ketat yang mencerminkan ketumpatan orang ramai pasaran.

Gujarati-Rasoi. Imej oleh Helena Smith

Bagaimana untuk menangkap suasana dan berurusan dengan isu kebenaran

Sekiranya anda mengambil gambar di dalam, anda perlu mengambil tripod. Menggunakan kilat untuk tembakan lebar tidak begitu berkesan, dan dengan tripod anda boleh mendapatkan rasa orang yang bergerak melalui tempat kejadian yang menambah dinamisme.

Memotretkan pasar Malam Meja pada musim sejuk pada mulanya kelihatannya rumit kerana tripod saya terus terperangkap - saya fikir saya perlu menggunakan kilat. Kemudian saya menyedari dapat menggunakan cahaya sekitar dari gerai-gerai dan tiada kilat: lebih banyak atmosfera. Orang ramai membuatnya sukar untuk bergerak, tetapi ia juga bermakna bahawa orang tidak benar-benar notis saya, dan saya mendapat beberapa tembakan yang terang dari stallholders dan punters.

Pasar malam meja panjang. Imej oleh Helena Smith

Saya menggunakan imej saya untuk editorial daripada tujuan komersil, jadi saya tidak mempunyai borang pelepasan model atau semestinya meminta izin. Sekiranya anda ingin menjual imej ke pustaka gambar, ini adalah sesuatu yang perlu dipertimbangkan. Saya menyimpan stok kad perniagaan Eat Hackney dengan saya jadi orang tahu mengapa saya mengambil gambar dan boleh melihat diri mereka dalam talian. Dan tentu saja, jika orang tidak mahu difoto, letakkan kamera anda.

Menerbitkan dan mempublikasikan kerja anda

Blog adalah buruh cinta, dan melibatkan masa dan komitmen. Tetapi kegembiraan adalah sangat mudah untuk diterbitkan dan menyebarkan berita mengenai orang dan tempat yang anda minati. Saya menggunakan template WordPress untuk Eat Hackney, dan banyak belajar mengenai barangan web dalam proses itu. Twitter menyediakan pemasaran percuma - et voilà! Anda sudah sampai dan blog.

Lima blog makanan Helena yang disukai

Anissa Helou: resipi, cadangan dan pendapat yang baik mengenai isu makanan, ditambah dengan penari perut bulan itu!
Café Fernando: oleh juru masak dan jurugambar yang berpusat di Istanbul yang mengambil gambar berwarna-warni dan imajinatif.
Perayaan dan Perayaan: resipi, puisi dan cerita untuk membawa anda sepanjang tahun.
Tartelette: imej yang lazat dari seorang jurugambar makanan dan gaya hidup profesional.
The English Can Cook: Cik Marmite Lover, ratu rahsia makan malam kelab, membuka pintu depannya.