Rasa wain kreatif di Buenos Aires

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Menurut kumpulan perdagangan Wines Argentina, wain Argentina adalah di seluruh dunia. Barangan bintang adalah malbec, wain merah yang dibuat dari anggur malbec yang berasal dari Bordeaux tetapi sebenarnya berkembang dengan lebih baik di medan ketinggian tinggi Mendoza daripada di tempat lain di dunia. Satu dekad selepas pertama kali mengonsumsi dunia wain dengan ribut pada awal 2000-an, apabila pertumbuhan pelaburan asing mencetuskan ledakan dalam eksport wain Argentina, malbec adalah sama dengan Argentina sebagai zinfandel dengan California atau sauvignon blanc dengan New Zealand.

Terdapat juga anggur baru yang menarik. Torrontés, sejenis varieti aromatik yang unik di Argentina, dianggap sebagai wain putih permintaan tinggi di dunia yang akan datang. Torrontés dari lembah wain Cafayate yang berkembang di barat laut Argentina mengimbangi aroma bunga yang luar biasa dengan rasa zesty citrus dan buah-buahan tropika. Bonarda (buah merah) dan pinot noir dari iklim sejuk di utara Patagonia juga dibisikkan sebagai 'perkara besar seterusnya' oleh pakar-pakar industri wain. Wain Argentina, nampaknya, ada pada bibir semua orang.

Pada tahun 2011, majalah Decanter menganugerahkan lebih banyak trofi Wain Antarabangsa Tahun ke Argentina daripada mana-mana negara lain. Pada tahun yang sama, penjualan torrontés di seluruh dunia, yang berpasangan dengan masakan Asia-fusion dan memenangi populariti di kalangan peminum wain muda, meningkat sebanyak 30%, melangkaui Malbec.

"Wain Argentina tandakan semua kotak yang betul," jelas Andrew Maidment dari Wines Argentina. "Mereka berkongsi kualiti Lama dan Dunia Baru; mereka buah tetapi mempunyai tulang belakang. Di AS orang melihat malbec Argentina sebagai sama dengan wain besar lembah Napa dan Sonoma, tetapi pada separuh harga. Ia telah jatuh cukup indah ke tempat yang manis."

Secara paradoks, di pasaran UK yang sangat kompetitif, yang dilihat sebagai barometer untuk pasaran Eropah yang lebih luas, Argentina meletakkan pasaran mewahnya. "Mereka sangat popular di kawasan London di kalangan profesional yang berbelanja tinggi, jenis orang yang berminat untuk bercuti di Argentina. Terdapat letupan restoran Argentina di London, kira-kira 25 pada kiraan terakhir, "kata Maidment.

Di UK, di mana jualan malbec meningkat sebanyak 40% pada tahun 2011, wain Argentina mengarahkan harga purata kedua tertinggi bagi setiap botol, selepas New Zealand.

Rahsia ini jelas, dan sebagai industri viticulture Argentina berkembang, para pengusaha yang cerdas dari Buenos Aires sibuk membongkar potensi kreatif degustación (merasa wain). Dengan sengaja menjauhkan diri dari litar kelab hotel-dan-wain kelab yang sedikit tersendiri, usaha baru ini menekankan keseronokan, unsur-unsur yang tidak formal dari rasa wain bandar.

Wain Tour Urbano adalah laluan wain bandar yang menjemput para peserta untuk menemui wain hebat di lokasi menarik di sekitar kawasan sekitar bandar. Untuk bayaran rata-rata 130 Peso Argentina, para penonton menerima sebuah wain kaca kristal Itali bersama-sama dengan peta yang menunjukkan setiap perhentian di litar. Mereka kemudian boleh berlepas secara berasingan untuk mencari laluan dengan laju mereka sendiri. Di setiap lokasi bodega yang berbeza menjadi tuan rumah yang lazat.

Lawatan Wain Urbano kini berlaku di daerah Monserrat yang bersejarah, yang menawarkan peserta pelancongan peluang untuk merasakan nootus pinot buluh oleh kilang wain Patagonian di kubah-kubah penyihir dari gereja Jesuit 1700an atau malbek yang kaya oleh benteng Mendoza pada lukisan fresco, 19^thfarmasi kuno. Pada bulan September, lawatan itu akan berpindah ke kejiranan Soho ultra-hip, di mana litar fesyen dan butik reka bentuk akan menjadi tuan rumah, memberikan peminat membeli-belah dan wain peluang untuk varieti yang subur quaff sambil melayari barang-barang pereka funky.

Masih di pinggul Soho, Autre Monde adalah sebuah kedai buku dan peniaga wain yang bebas yang mengatur citarasa inventif dengan hadiah wain. Ini berlaku di ruang loteng yang bergaya di kedai, di mana seorang sommelier menjemput para tetamu untuk meneka satu malang jahat, katakan, di tengah pilihan wain syrah. Autre Monde juga merancang lebih banyak citarasa kreatif mengenai tema falsafah dan sinematik, seperti menggabungkan wain kompleks (pinot noir, sebagai contoh) dengan malam pawagam seni (seperti 1970 gelombang Amerika Baru) dan menganjurkan perbincangan mengenai kerumitan yang menggembirakan kedua-duanya; atau bersiap sedia dengan idealisasi Kantian yang sejajar bersama dengan rasa cabernet sauvignon, wain yang diiktiraf untuk struktur dan rayuan sejagat.

Pada 0800-Vino di Abasto, sebuah kejiranan tango lama, sommelier British, Nigel Tollerman menyusun citarasa yang tidak dapat dilupakan di tengah-tengah tong oak bilik bawah tanah peribadinya. Acara-acara bertema yang tetap mempunyai ciri-ciri yang terbaik dari wain-wain tinggi Patagonian dan kulit putih Argentina, yang dipimpin oleh torrontés bintang yang semakin meningkat dan penamat dengan tekaan yang suka bermain untuk setiap botol.

Di kejiranan kelas atas Recoleta, Prado y Neptuno adalah bar cerut butik yang menganjurkan pasangan cerut dan wain. Ia menghidangkan cerut Cuba dengan wain putih yang putih dan berkilauan kompleks, melengkapkan nota rokok yang panas dan berasap dengan tembikar bergulung dengan chardonnays yang licin.

Berbasis di Mendoza, tetapi juga menganjurkan acara khas biasa di Buenos Aires adalah Awaken Your Senses, yang dikendalikan oleh mantan kapten Kanada dan chocolatier, yang memasangkan wainnya dengan pilihan coklat dan truffle yang subur. Delicious.