Makan di sekitar Madagascar

Makan di sekitar Madagascar

Madagascar menimbulkan imej lemur yang melompat, hutan hujan purba dan pantai yang indah. Tetapi beberapa orang memikirkan pulau sebagai destinasi gastronomi.

Madagascar dihuni oleh gelombang pendatang dari sekitar Lautan Hindi, yang masing-masing membawa staple makanan dan resipi mereka. Orang-orang Indo-Malayan membawa nasi, dan hari ini Madagascar mempunyai salah satu penggunaan beras per kapita tertinggi di dunia. Pendatang Afrika membawa lembu zebu dengan mereka untuk daging lembu, dan peniaga Arab dan India memperkenalkan rempah-rempah. Penjajah Perancis memberikan Madagascar citarasa baguettes dan itik - dan juga memperkenalkan vanila, rempah tandatangan Madagascar.

Makanan Fusion yang terbaik

Kebiasaan masakan masakan ini bermakna bahawa masakan Malagasy adalah hidangan yang menarik dari rasa Asia, Afrika dan Eropah, yang telah dinaikkan ke ketinggian baru oleh seram tukang masak yang berbakat dan seringkali Perancis.

Memimpin senarai panas gourmet adalah La Varangue di ibu kota Antananarivo, di mana chef Malagasy, Lalaina Ravelomanana dengan sengaja mengubah bahan-bahan lokal terbaik ke dalam masakan bintang Michelin: berfikir steak zebu yang dimasak dalam lemak babi, dengan daging ayam curai, lobak merah dan kuah koko.

La Varangue mempunyai bilik bawah tanah wain yang enak dengan banyak wain Perancis dan Afrika Selatan, dan beberapa vintaj tempatan juga - walaupun wain Malagasy tidak berjaya sebagai pengeluaran rum tempatan, yang Malagasy telah berubah menjadi bentuk seni. Setiap restoran menghasilkan gabungannya sendiri, dan tidak ada makanan yang lengkap tanpa pencernaan rhum arrangé (ram berperisa). Pilih daripada berpuluh-puluh perisa, seperti kayu manis, lemon, lychee dan vanila.

Untuk makan malam yang lebih baik di sekitar pulau, cubalah Mad Zebu (Belo-sur-Tsiribihina; 032-07-589-55), Chez Madame Chabaud (dari Ave du Général de Gaulle, Majunga; 020-62-233-27) Piment Banane (Rue de l'Ourd, Tamatave; 034-08-043-09) atau Les Bungalows d'Ambonara di Nosy Be.

Lawatan masakan

Tidak puas dengan restoran hebat yang mengagumkan, Madagascar juga mempunyai sejumlah pengeluar hebat yang menawarkan lawatan ladang atau ladang mereka. Ketua di kalangan mereka adalah Millot Plantations di Ambanja di barat laut Madagascar. Walaupun negara ini terkenal dengan vanila, ladang ini menghasilkan beberapa koko organik terbaik di dunia, yang digunakan dalam pencuci mulut di restoran-restoran bintang Michelin di seluruh Perancis. Millot Plantations juga tumbuh rempah dan tumbuhan aromatik, seperti ylang-ylang, vetiver atau nilam, yang disuling di premis, dan minyak penting dijual kepada industri minyak wangi Perancis. Perkebunan ini beroperasi tiga hingga empat jam di mana tetamu dapat merasai dan mencium bau dan mengetahui bagaimana masing-masing diproses. Lawatan itu berakhir dengan hidangan tiga hidangan, di mana kemuliaan puncaknya adalah kek coklat dan pukulan rum yang dilancarkan koko.

Terdapat lebih banyak lawatan semacam itu di seluruh negara. Di Fianarantsoa, ​​di selatan negara ini, kebun-kebun anggur Betsileo Lazan'i terbuka kepada orang ramai dan menghasilkan pelbagai anggur merah, merah dan putih. Di dataran tinggi pusat, anda boleh membeli tempatan foie gras (sejenis pâté hati) di Le Coin du Fois Gras (di jalan RN7 di kampung Behenjy; 033-11-033-26) atau kesesakan buatan sendiri dan memelihara di Ferme de Morarano di Ambatolampy.

Share:

Halaman Yang Serupa

add