Budaya kopi Kyoto

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Di sebuah bandar yang terkenal dengan teh dan kuil, Kyoto juga menjadi rumah kepada pemandangan kopi yang mengasyikkan.

Kafe-kafe yang dikendalikan oleh pemiliknya berkembang sebagai penduduk tempatan mencari keamanan di dalam ruang baru, dan yang terbaik membina pesona semula jadi di bandar, dengan mengambil kira bangunan-bangunan bersejarahnya, jalan-jalan sampingan yang tenang dan perhatian yang terperinci kepada detail bahawa pengrajin Kyoto telah lama digunakan untuk kerja mereka. Tanda-tanda tangan yang dicat, awan kerang dan fasad tradisional yang indah dipulihkan menandakan pintu masuk ke banyak tempat menghantui kopi di bandar ini.

Kafe gelombang baru

Kamogawa Café Daisuke Takayama adalah salah satu daripada banyak kedai kopi baru yang telah menyapu Kyoto dalam tempoh 10 tahun yang lalu, dengan mengambil kedua-dua minuman dan ruang di mana ia dimakan sangat serius.

Kafe itu menduduki sebuah ruang lantai dua yang tinggi yang menghadap jalan pinggir di dekat pusat Sungai Kamo di Kyoto, yang terletak di sebelah timur istana Imperial Palace. Tingkap depan - panel berwarna dari kaca berwarna dan frosted - menyerupai lukisan Piet Mondrian, lantai dan meja diperbuat daripada kayu yang hangat, tanpa kayu dan menu itu ditarik tangan.

"Untuk berjaya dalam adegan kafe Kyoto, anda memerlukan rasa keaslian yang kuat," jelas Takayama.

Tetapi ia adalah kopi, yang dipanggang tangan Takayama setiap hari, yang telah menyentuh Kamogawa Café ke tingkat atas kafe-kafe Kyoto. Kiri untuk percolate secara perlahan melalui penapis flanel, bukan kertas biasa, kopi tebal dan kuat.

Kafe klasik

Kedai kopi tertentu inikelihatan seperti sesuatu yang diangkat dari zaman keemasan perjalanan kereta api antara peperangan dunia pertama dan kedua - era batang dan kuli dan berpakaian untuk kereta makan. Lama dan sempit seperti kereta api kereta api, kissaten mempunyai kaunter tunggal dan panel kayu yang bernoda.

Hanya ada seorang lelaki di belakang kaunter, yang hanya membuat satu cawan kopi pada satu masa. Dia menyulap dua cerek lemak yang bergilir-gilir mendidih pada petak gas. Di atas tanah baru, kopi panggang tangan, ia menambahkan sedikit air. Dia menunggu; maka dia menambah beberapa lagi, dengan perlahan-lahan berputar botol kaca kecil. Kemudian dia menunggu lagi. Sebelum mencurahkan setiap cawan, dia perlahan-lahan memanaskan botol itu dengan api terbuka.

Rasa tempat

Kafe-kafe baru tidak dapat bersaing dengan sejarah tempat seperti Rokuyōsha, tetapi mereka boleh mengamalkan warisan sejenis yang berbeza. Ambil Sarasa Nishijin, ditempatkan di dalam Fuji-no-mori Onsen lama, bekas rumah mandian dari tahun 1920-an.

Kedai kopi masih kelihatan seperti sebuah rumah mandian lama, dengan kerajinan kayu dan kelambu berbentuk khas. Pengubahsuaian ringan memegang jed hiasan asli dan jubin permen karet gelembung. Dinding runtuh yang pernah memisahkan bahagian lelaki dan wanita mandi mengalir ke tengah-tengah bilik, dan kerusi-kerusi berlengan vintaj terletak di bawah siling tirus yang naik ke cerobong pusat.

Satu lagi perlawanan tempatan adalah Café Bibliotic Hello! Yang dinamai secara bersemangat, dipasang di dalam abad yang lalu machiya, sebuah rumah saudagar kayu dua tingkat tradisional. Lantai kedua, yang akan menjadi tempat tinggal, kini menjadi sebuah loteng, dan satu dinding seluruh diberikan ke rak buku. Lantai pertama, di mana kedai ada, mengekalkan rasuk kayu terdedah dan tingkap pameran. Tetapi suasana suram yang muda Jepun sering melampirkan ke rumah-rumah lama telah digantikan dengan lampu belakang yang bergaya dari lampu retro bergaya dan ceramah ceramah.

Tidak semua kafe terkenal di Kyoto melihat masa lalu untuk inspirasi. Efish, karya pereka produk tempatan Shin Nishibori, adalah pada masa kini. Dengan dinding kaca yang menghadap ke Sungai Kamo di satu sisi dan terusan Takase di sebelah yang lain, ia adalah tempat utama untuk melihat irama bandar dan saluran airnya. Ia juga merupakan tempat peralihan yang lancar dari hari ke petang, dan seperti kebanyakan kafe-kafe baru di bandar ini, Efish tetap terbuka lewat, menjadikan sebahagian besar lokasi sungai.

Kreatif moden yang direka oleh pereka ini menyediakan kafe yang sempit, dua tingkat, dan beberapa karya-karyanya juga dijual, termasuk roaster kopi seramik yang dibentuk seperti labu yang berfungsi pada pelbagai gas biasa, sekiranya anda terinspirasi untuk membangkitkan semangat anda cawan sempurna sendiri.