Memburu pizza terbaik di Amerika

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-12 20:47

Terdapat dua jenis makanan di dunia: makanan Itali dan yang lainnya. Dan pizza? Ia sangat umum di Amerika Syarikat, dan dengan begitu banyak versi tempatan, ramai di antara kita membuat kesilapan memikirkan itu ciptaan tempatan, bersama kereta (Jerman), badminton (dibuat oleh Brits bosan di India), dan bangsa penyu (Tunggu, itu nampaknya adalah Amerika).

Tetapi memikirkan siapa yang membuat pizza terbaik di Amerika Syarikat adalah soalan yang dipanaskan, yang mendapat cepat nerdy. Inilah kegemaran kami:

Bandar New York

Pai pizza yang berkulit tipis, dijual sebagai kepingan pada hidangan takeaway greis atau di pizzerias duduk dengan ketuhar bata, adalah bahagian legenda pengalaman New York. Banyak orang Manhattan menolong Joe di West Village, John di West Village atau Midtown, di pusat bandar Patsy. Hebat, tetapi bukan yang terbaik. Anda akan mendapati bahawa di Brooklyn.

Grimaldi, di bawah Jambatan Brooklyn, adalah pelukis dengan pelancong - dan ia baik - seperti Di Fara lubang di dinding (1424 Ave J), tawaran gourmet Franny di Prospect Heights, dan Totonno oleh Coney Island.

Tetapi yang terbaik, buat masa ini, mesti menjadi Lucali di Carroll Gardens. Pemilik / chef Mark Iacono membukanya selepas menguji pizza untuk keseronokan dan jiran-jiran mula bertanya tentang bau mulut. Ia adalah tempat yang bersaiz saku, tempat lilin dengan beberapa meja yang dibuka untuk makan malam sahaja (garis bentuk cepat - anda boleh tunggu jam, walaupun anda boleh menelefon ke depan untuk mendapatkan senarai, seperti Beyonce dan Jay-Z sering cukup). Tidak ada lesen alkohol (membawa wain atau bir sendiri) dan tiada apa-apa selain pizza berputar dan calzon. Yang sangat baik.

Chicago

Peperangan pizza Chicago / New York adalah seperti perdebatan John Lennon / Paul McCartney - ia bergantung kepada citarasa anda, anda tidak akan pernah menyelesaikannya, dan perbalahan tidak akan berakhir. Menurut pengarang makanan Lonely Planet di Chicago, Nate Cavalieri, tempat terbaik untuk mendapatkan pizza berat dalam pizza pan di Chicago adalah di institusi tempatan Giordano di Near North, utara Loop. Pengasas bersumpah dengan resipi berasal dari resipi ibu mereka di Itali (itu manis), dan pizza khas yang disengajakan dengan sosej, cendawan, lada hijau dan bawang adalah makanan penutup pemakan pencuci mulut yang paling lama.

(Dengan cara ini, Lennon mudah memilih McCartney.)

California

'Perkara mengenai pizza California', kata peminat pizza California (dan Lonely Planet staffer) Andy Murdock, 'adalah bahawa tidak ada perkara seperti pizza California'. Bunyi seperti kelab yang tidak mahu kita sebagai ahli.

Orang boleh mengatakan bahawa 'pizza California' adalah konsep moden dan boleh direbus sebagai sesuatu yang fussier, lebih banyak 'gourmet' versi pai gaya New York, dengan topeng bukan tradisional seperti artichoke atau Mexico carne asada atau rempah Thailand. Itulah cantik California. (Sekarang, dengar bunyi bising yang melengkung dari telapak tangan yang memukul dahi koki pizza yang hebat di Chicago dan New York.)

Tempat untuk sliced snobby-yet-casual yang memuaskan ialah Pizzaiolo Oakland, yang dikendalikan oleh Chez Panisse grad Charlie Hallowell, yang meletup di adegan pizza beberapa tahun yang lalu dengan adegan-mencuri pai, kemudian cuba untuk memesongkannya dengan downplaying pizza dan mempromosikan lain hidangan masakan yang perlahan (seperti REM enggan memainkan lagu 'Radio Free Europe' awal mereka. Ringkasnya, ia adalah pizza sebenar dan ia adalah makanan yang baik.

New Haven

Betul, New Haven, rumah Universiti Yale. Ternyata ketika Frank Sinatra kembali ke New York, New York dari Vegas, dia akan membawa painya dari Connecticut!

Tiga terbaik di bandar mudah dengan tiga teratas di New England, semuanya menawarkan 'pizza clam' tempatan (pai putih - tanpa tomat, dengan mozzarella atau keju ricotta - ditambah kerang tempatan). Sebagai pakar pizza tempatan John Spelman meletakkannya, New Haven menjadikan pizza terbaik, tempoh. 'Beberapa hari nanti anda boleh mendapatkan pizza hebat di sini. Masa lain semata-mata sangat baik '.

Yang paling terkenal ialah Frank Pepe. Terdapat beberapa lokasi, tetapi yang terbaik adalah di Wooster Square, kejiranan Itali-Amerika yang padat yang dihiasi oleh jalan-jalan utama dan kereta api. Spelman berkata, 'Ia kelihatan seperti tempat pizza lama', dan menyajikan 'merah' (sos tomato) dan 'putih' pai dengan keropok ringan.

Relatif dan moden adalah Bar, ruang perindustrian besar dengan bar dan panggung untuk band, ditambah lebih banyak pilihan topping.

Walau bagaimanapun, ramai penduduk tempatan termasuk Spelman bersumpah, adalah Sizza's Apizza, sekitar sejak tahun 1938. Ketika dia meletakkannya, 'Ia adalah kesakitan terbesar di pantat - anda boleh menunggu dua jam untuk duduk dan kakitangan adalah tangan yang paling rendah - tetapi ia paling kerap memberikan anda sempurna pizza. '

St Louis

Selamat datang ke runtuhan pizza Amerika. Chicago, khususnya, menggembirakan merasakan tanggapan 'pizza St Louis', tetapi ia wujud dan, tetapi ia cukup baik.

'St Louis pizza' adalah pai yang berkulit tipis yang dipotong ke dalam kepingan segi empat, semua benda, dan dengan dos berat 'Provel' keju. Bergantung pada siapa yang anda bercakap dengan, Provel adalah sumber kebanggaan atau perdebatan tempatan; campuran berkrim Swiss, provolone dan keju Amerika tidak boleh didapati di mana-mana sahaja (mungkin kerana alasan).Seorang pakar pizza di atas laman web Slice bersumpah povel adalah jahat: 'Seolah-olah keju itu tahu menunggu untuk membakar bumbung mulut seseorang sebelum ia memutuskan untuk melepaskan panas'.

Imo adalah institusi St Louis yang besar dan suka menuntut membuat irisan berbentuk segi empat dahulu (meminjam pekerjaan pengasas sebagai tiler).

Artikel ini dikemaskinikan pada Jan 2012.