Minuman klasik India: dari wain hingga liku

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Pengembara dahaga ambil perhatian: bir sejuk Kingfisher sahaja tidak membuat petang India. Traipse melalui negara yang luar biasa ini, dan anda akan menemui pelbagai jenis nektar asli. Bagi mereka yang mencari citarasa tempatan, inilah cengkaman yang cepat terhadap beberapa racun paling manis di India:

Anggur Nasik

Sauvignon, chenin, merlot atau bahkan chardonnay yang segar - jika anda suka anggur anda ditapai, Nasik adalah di mana anda harus menuju. Terletak jauh di lembah subur Dataran Deccan dan diberkati dengan keadaan yang sama seperti Bordeaux, bandar ini di Maharashtra Utara telah menghasilkan wain premium oleh trak untuk bersaing dengan label dari seluruh dunia. Dindori, sebuah estet rizab yang dibotol oleh Sula Wines, kekal sebagai kegemaran sommeliers, seperti juga chardonnay dari gudang Tiger Hill Vineyards.

Feni - karunia pohon jambu

Orang Portugis memperkenalkan jambu mentega ke Goa beberapa waktu pada abad ke-16. Tidak lama kemudian, keadaan matahari terbenam di India telah mengetuk penyerapan hangus dari tanaman asing dan meminum minuman di dunia dari tangannya. Dipetik daripada buah pulpa pokok jambu, feni mempunyai hue halia pucat dan bau buah yang pedas, dan merupakan pelengkap yang indah kepada Goan pedas kari seperti xacuti atau vindaloo. Tuangkan dengan murah hati di atas batu, dengan kapur kapur untuk kesan maksimum. Untuk menambah repertoir alkohol Goa, terdapat juga kelapa feni dan beberapa pelabuhan manis yang menetes - kembali kepada masa penjajahan Goa.

Pengusaha Rajasthan

Jelas sekali raja-raja, minuman keras yang indah di Rajasthan merangkumi warisan yang sangat rumit dari dinasti yang tak terhitung jumlahnya yang pernah menguasai negeri padang pasir. Diperbuat daripada resipi diraja yang berumur lama dan berperisa dengan bahan-bahan tempatan seperti kapul buah, safron, buah-buahan kering dan herba, minuman keras ini sekali membakar perbualan mulia di antara raja-raja dan negarawan, dan kini boleh dicontohi di mana-mana lubang penyiraman berkelas. Kesar Kasturi, yang berasal dari rumah diraja Jodhpur, adalah kegemaran yang sangat terkenal di kalangan para penikmat.

Bangla

Semangat nasi tanpa warna ini telah lama menjadi pemelihara utama perayaan hidup di seluruh dataran banjir Gangetic Bengal. Berjumam dan membesar kandungan alkohol hampir 50 peratus, Bangla - yang dijual di bawah nama jenama seperti Toofan dan Farinni's No. 1 - menjadikan asas hebat untuk beberapa koktel parti. Cuba mencampurkan bahagian yang sama dengan cola, atau bekerjasama dengan orang India caipirinha dengan kapur, garam, gula dan cili.

Chhang

Jelajah di Himalaya Timur hanya boleh dilingkungi dengan penuh chhang, bir kuning bijan yang memacu imaginasi setiap tempatan di Darjeeling dan Sikkim. Juga dikenali sebagai tongba dalam poket tertentu, chhang adalah aperitif dinnertime yang popular, dan boleh menjadi sangat menyegarkan apabila mabuk panas - terutamanya melalui musim sejuk yang kejam. Tidak hairanlah yang yeti salji itu telah menyukainya selama bertahun-tahun; isteri lama mengatakan ia adalah minuman kegemarannya!

Toddy

Jika Kerala adalah tuhan sendiri, maka toddy pastinya mestilah semacam ambrosia. Berjalan ke mana-mana bandar di selatan India yang mendalam, dan anda akan dapati pesta ini secara penuh di persekitaran shap (kedai), di mana jumlah beramai-ramai wain arak susu putih - dipanggil secara tempatan kallu - dilepaskan oleh orang yang gembira, selalunya selaras dengan beberapa kisah bibir Kerala seperti kari kepiting, udang goreng dan kukus karimeen (ikan spot mutiara). Tarik dua kerusi, untuk anda dan selera anda, dan biarkan masa yang baik digulung.

Bacaan lanjut: Cari destinasi yang berpasangan dengan baik dengan bir atau wain, atau dapatkan panduan untuk minuman Jepun untuk pemula.

Dapatkan inspirasi dari buku panduan India terkini (edisi ke-30)