Logo ms.yachtinglog.com

Copenhagen di pinggan: masakan Nordik baru di ibu negara Denmark

Isi kandungan:

Copenhagen di pinggan: masakan Nordik baru di ibu negara Denmark
Copenhagen di pinggan: masakan Nordik baru di ibu negara Denmark

Ada Peters | Editor | E-mail

Video: Copenhagen di pinggan: masakan Nordik baru di ibu negara Denmark

Video: Copenhagen di pinggan: masakan Nordik baru di ibu negara Denmark
Video: Путеводитель, как в полной мере насладиться возрожденной Токийской башней в 2023 году (Токио Япония) 2024, Mac
Anonim

Istilah 'masakan Nordik baru' masih menetapkan suasana hati pada adegan makanan antarabangsa, dan mana-mana makanan ringan yang bernilai garam mereka (Perancis fleur de cell, sebaik-baiknya) terus menempatkan Copenhagen tinggi pada jadual percutian percutian makanan mereka.

Pada tahun 2018, ibu kota Denmark adalah rumah kepada 15 restoran berbintang Michelin (12 memegang satu bintang, dua memegang dua bintang, dan satu, Geranium, memegang tiga), dan dengan pembukaan baru-baru ini legenda legenda Nordic yang baru dicipta semula premis baru yang menghadap Christiania yang bebas bersemangat, pengaruh Copenhagen pada peringkat dunia masakan tidak menunjukkan tanda-tanda kekurangan.

Jadi apa yang mengambil bandar ini dari tradisi daging babi dan kentang untuk dinamika masakan, dan apakah sebenarnya 'hidangan Nordic baru'? Tanggungjawab utama untuk perhatian yang menyerlah di Copenhagen terletak pada para koki muda di bandar ini, yang kebanyakannya berpengalaman dengan beberapa chef yang paling berpengaruh di dunia.
Jadi apa yang mengambil bandar ini dari tradisi daging babi dan kentang untuk dinamika masakan, dan apakah sebenarnya 'hidangan Nordic baru'? Tanggungjawab utama untuk perhatian yang menyerlah di Copenhagen terletak pada para koki muda di bandar ini, yang kebanyakannya berpengalaman dengan beberapa chef yang paling berpengaruh di dunia.

Para koki ini mengambil pengalaman mereka dan menggabungkannya dengan semangat untuk bahan mentah tempatan Denmark - daging babi, permainan, makanan laut, sayur-sayuran dan buah beri yang sangat baik - dan penghormatan untuk musim-musim. Diambil kepada ekstrem, ini bermakna pemilik chef bernama René Redzepi menghalang semua hasil bukan asli dalam ciptaannya (tidak ada minyak zaitun, contohnya, dan tidak ada tomato); memainkan dengan bahan yang sederhana dan sering diabaikan (denyutan dan bijirin); dan terikan untuk tumbuhan dan tumbuh-tumbuhan. Ramuan yang disediakan dengan bijak, tetapi teknik tidak pernah membayangi rasa.

Image
Image

Mencicipi Copenhagen

Untuk semua kejutan restoran sekitar seperti Geranium dan noma - dan masakan Nordic baru secara umum - ini jelas bukan bagaimana purata Dane makan setiap hari. Jadi di manakah anda boleh pergi ke Copenhagen untuk mendapatkan gambaran yang lebih menyeramkan tentang makan, gaya Denmark?

Smørrebrød

Hampir tidak boleh dikawal smørrebrød adalah sandwic terbuka terkenal Denmark. Ia biasanya terdiri daripada sepotong roti rai yang teratas, contohnya, dengan daging panggang, salmon asap, herring jeruk, pate hati, atau fillet ikan goreng, dan selesai dengan pelbagai hiasan (produk arca akhir sering kelihatan terlalu baik untuk dimakan ). Biasanya hanya dihidangkan pada waktu makan tengah hari; tempat teratas untuk menetapkan termasuk Schønnemann tradisional dan Aamanns kontemporari, yang menawarkan restoran lepas dan restoran. Pro-tip: cuba sebutkan smørrebrød sebagai "SMUHR-bruth", tetapi jangan terasa jika sebutan anda tidak sepadan dengan bahasa Denmark asli.

Image
Image

Pastri

Dengan sedozen cawangan di sekitar bandar termasuk di lapangan terbang, di Strøget, dan di sebelah pejabat pelancongan, Lagkagehuset adalah rantaian roti yang menjual semua mentega, karb-loading merawat yang anda impikan. Rugbrød (roti rai) adalah must-try, tetapi anda mungkin di sini untuk pastri manis. Perhatikan bahawa walaupun mereka dipanggil 'pastri Denmark' di seluruh dunia, di Denmark mereka dikenali sebagai wienerbrød (secara literal, 'roti Vienna').

Makanan laut

Di pinggiran 'Meatpacking District' Copenhagen, ikan yang difokuskan pada ikan Kødbyens Fiskebar telah menghasilkan banyak haba sejak dibuka hampir sedekad lalu, dan merupakan kegemaran Redzepi dari noma. Menu menyenaraikan semua makanan lautnya, dari krim salji Greenland ke Denmark tiram limfjord dan kupang. Ini juga merupakan tempat yang baik untuk mencuba wain putih Denmark (ya, sungguh!).

Image
Image

Sosej

Makanan jalanan klasik Denmark adalah pölser (anjing panas dalam bun), dijual dari mana-mana pølser vogn (keranjang anjing panas). DØP adalah mungkin Copenhagen yang paling baik, yang menyajikan anjing organik air masin kepada semua, sama ada anda selepas merasai alternatif vegan tradisional atau inovatif. Cari van mereka di sebelah Rundetårn.

Pertama diterbitkan pada bulan Ogos 2011

Disyorkan: