5 hidangan lazat - dan di mana untuk mencari mereka

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Salah satu kegembiraan terbesar dalam perjalanan mengalami budaya yang berbeza melalui makanan. Namun, secara paradoks, kemudahan perjalanan global adalah meletakkan resiko masakan lokal. Sebagai perniagaan mula memenuhi keperluan pelancong yang mengharapkan rasa lazat, rasa perut yang kurang menarik mungkin akan turun dari menu.

Untuk memerangi trend ini, pergerakan Slow Food mencipta Ark of Rust, sebuah arkib makanan yang membahayakan kepupusan.

Berikut adalah beberapa barangan kegemaran kami dari Ark Taste. Dapatkan makanan tempatan ini. Anda akan menikmati merawat seumur hidup dalam satu masa - dan anda juga akan membantu mengekalkan budaya yang telah mencipta makanan ini.

Arizona, Amerika Syarikat: Piki - Roti pemakanan ini mempunyai kepentingan kebudayaan yang besar kepada Hopi, suku asli Amerika yang hidup terutama di Arizona, selama berabad-abad. Kemahiran membuat bakat secara tradisinya telah diluluskan dari ibu kepada anak perempuan, dan ia adalah kebiasaan untuk seorang wanita muda Hopi untuk membuat roti piki untuk membuktikan dia layak berkahwin. Dibuat oleh jagung pengisaran biru dan mencampurkannya dengan abu-abu dan air berair juniper, ia digunakan untuk menyerap hidangan seperti rebus daging kambing. Tempat terbaik untuk mencuba adalah Pusat Kebudayaan Hopi di Second Mesa, Arizona. (Berminat? Pasangan kami Viator menawarkan pelancongan Kebudayaan Amerika Asli yang mengambil hidangan Hopi tradisional.)

Austria: Landauer rahmkoch - Memandangkan banyak mentega dan gula dalam puding ini adalah satu keajaiban bahawa Austria tidak akan pupus! Secara tradisional dibuat oleh pembantu susu yang meraikan kembalinya lembu dari gunung pegunungan, rahmkoch adalah mentega ketiga kepada tepung ketiga dengan selebihnya terdiri daripada gula, krim, anise dan kayu manis. Syukurlah, mendaki di pergunungan di sekeliling adalah hobi kebanyakan pengunjung ke kawasan Landauer, jadi mereka boleh pergi dari apa yang pasti makanan 'kadang-kadang'.

India: Dehra Dun beras basmati - Salah satu makanan paling berharga di India ialah basmati wangi putih-bunga-dan-cendana dari Dehra Dun. Ia paling popular dalam hidangan yang manis dan manis kheer, yang dimasak sehingga berkrim dengan kapul buah dan kismis. Beberapa tahun yang lalu sawah sawah Dehraduni, yang terletak di Himalaya India, telah dimusnahkan oleh tahun penggunaan racun makhluk perosak. Dengan bantuan kumpulan pemuliharaan benih setempat, penduduk tempatan telah menanam semula tanah supaya dapat meneruskan tradisi India.

Mauritania: Wanita yang tidak dikenali' s mullet bottarga- Orang yang tidak dikenali adalah nelayan nomad yang mengikuti gerakan-gerakan sekolah mullet merah sepanjang Banc d'Arguin di pantai utara Mauritania. Apabila lelaki telah menangkap ikan, wanita menggunakan teknik yang diturunkan dari ibu kepada anak perempuan untuk menuai dan menyimpan mullet roe. Malangnya kawasan penangkapan ikan yang diisi dengan baik kini menjadi ancaman dari syarikat-syarikat luar negara dan bot nelayan haram, jadi Perlahan Makanan bekerja dengan NGO tempatan untuk memelihara bukan sahaja botol kecil tetapi juga budaya Imraguen.

Pennsylvania & Virginia, Amerika Syarikat: Shrub- Tidak, kita tidak bercakap tentang kilang! Shrub, minuman berasid yang manis yang dihasilkan daripada buah-buahan yang dicerna dalam cuka dan dicampur dengan gula, dibawa ke Amerika Syarikat oleh Inggeris, yang menggunakannya untuk menampung rasa rum yang telah hancur oleh air laut. Yang mesra, biasanya dicampur dengan air atau soda, menjadi popular dengan haknya sendiri sebagai minuman menyegarkan dalam cuaca panas. Malangnya, kebangkitan sodas perindustrian telah menyaksikan penurunan besar dalam pembuatan pokok renek, jadi kini anda hanya dapat mencari ia dibuat oleh keluarga Tait di Pennsylvania atau di restoran bertema kolonial di kawasan seperti Williamsburg, Virginia.

Lebih banyak cerita untuk foodies dalam A Moveable Feast