Pelancongan makanan melalui Sicily

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-12 20:47

Makanan Sicily begitu baik sehingga bahkan orang-orang dalam The Godfather berpaling kepadanya untuk keselesaan. Sesungguhnya masakan Sicily dihormati sebagai salah satu yang paling menarik dan eksotik, tetapi juga sebagai salah satu yang paling tradisional.

Sebahagian besar lawatan sesiapa ke pulau cantik ini akan diambil dengan makan, dan dengan mempelajari banyak peraturan yang tidak tertulis (dan ditulis) makan cara Sisilia - memahami urutan ketat upacara makan, menyamai selera dan kaedah penyediaan, memilih pencuci mulut yang betul, mempunyai kopi yang betul.

Setiap kampung, bandar dan bandar mempunyai pasaran makanan yang merebak dan merindukan - yang perlu anda lakukan adalah melalui Palermo Mercato della Vucciria atau Catania's La Pescheria untuk bekerja selera makan.

Resipi tradisional dipelihara dengan hebat, dan restoran-restoran yang bercampur dengan masakan moden - seperti Catania Metró atau Palermo Osteria dei Vespri - berbuat demikian dengan menghormati bahan-bahan dan kaedah tradisional. Sikap Sisilia terhadap makanan adalah seperti wataknya - banyak tradisi hanya dengan percikan kemodenan.

Tugas itu harus sangat menyeronokkan: dapur Sicily penuh dengan bahan-bahan segar, ikan berkilat lurus dari Mediterranean, penambahan yang luar biasa seperti badam dan pistachios, dan kombinasi yang lazat seperti pasta dengan sardin, kunyit dan sultan.

Apa yang mengesankan tentang masakan Sicily adalah bahawa kebanyakan citarasa yang luar biasa ini keluar dari kemiskinan dan kemelesetan. Resipi yang mewah dari monsù (tukang masak dari Perancis monsieur le chef) yang digunakan oleh aristokrat di pulau itu disesuaikan agar sesuai dengan anggaran dan cara yang kurang bernasib baik.

Orang Sicily biasa menggunakan prinsip memelihara kesegaran bahan-bahan, dan yang paling penting, tidak pernah membiarkan satu rasa mengalahkan yang lain. Dan itulah kunci kepada semua hidangan Sicily: kesederhanaan.

Salah satu cara terbaik untuk mencuba masakan Sicily adalah di jalanan. Sekiranya anda diajar bahawa ini adalah adab buruk, anda boleh mematahkan peraturan di syarikat yang baik di sini. Palermitans berada di sepanjang masa: apabila mereka membeli-belah, ketika mereka membincangkan perniagaan, romancing … pada dasarnya setiap saat sepanjang hari.

Apa yang mereka nikmati adalah buffitieri - sedikit makanan ringan panas yang disediakan di gerai-gerai dan dimaksudkan untuk dimakan di tempat itu, sama seperti mereka berada di pasar di bandar-bandar yang tinggal di Sicily di Yunani. Mulakan pagi dengan a pane e pannelle, Goreng chickpea yang terkenal di Palermo - hebat untuk vegetarian dan mereka membuat perubahan besar dari croissant yang penuh dengan custard.

Atau, jika nanti pada hari itu, anda mungkin mahu pergi untuk croquette kentang, yang sfincione (pizza spongy, berminyak di atas bawang merah dan caciocavallo keju) atau scaccie (cakera doh roti tersebar dengan mengisi dan digulung menjadi pancake). Pada musim panas, penduduk tempatan menikmati brioche yang baru dibakar yang dipenuhi dengan jenis ais krim yang dibekalkan dengan buah-buahan, kopi atau nougat.

Dari pukul 4 petang, makanan ringan menjadi lebih karnivor dan anda hanya berharap anda tidak membaca terjemahan berikut: bagaimana dengan beberapa barbeku stigghiola (usus kambing yang dipenuhi dengan bawang, keju dan pasli), contohnya? Atau beberapa pani cu'la mensa (roti roll yang disumbat dengan limpa daging lembu). Anda akan ditanya sama ada anda mahu 'schietta o maritata' ('Bujang atau sudah berkahwin'). Jika anda memilih schietta, roll hanya akan mempunyai ricotta di dalamnya sebelum dicelupkan ke dalam lemak babi rebus: pilih maritata dan anda akan mendapat limpa daging lembu juga.

Agak tamer, dan kegemaran di Catania, adalah semua cara impanata (makanan ringan doh) disumbat dengan daging, sayuran atau keju, dan unik arancino (bola padi yang digoreng dengan daging, tomato dan sayur-sayuran).

Terlepas dari bagaimana anda memilih untuk mengujakan tastebuds anda, beberapa hari di Sicily dan anda akan mula tertanya-tanya mengapa Palermo bukanlah modal obesitas di Eropah memandangkan banyak makan berlangsung!