Logo ms.yachtinglog.com

Hidangan serantau dan hidangan Ecuador

Isi kandungan:

Hidangan serantau dan hidangan Ecuador
Hidangan serantau dan hidangan Ecuador

Ada Peters | Editor | E-mail

Video: Hidangan serantau dan hidangan Ecuador

Video: Hidangan serantau dan hidangan Ecuador
Video: KISAH SEJARAH..!! PERTEMPURAN LAUT TERAKHIR KAPAL PERANG TERBESAR DI DUNIA 2024, Mac
Anonim

Ketinggian dan geografi memainkan peranan penting dalam memasak Ecuador, dengan tukang masak di dataran tinggi Andean menyediakan hidangan yang agak berbeza dari rakan-rakan mereka di sepanjang pantai. Bandar-bandar besar seperti Quito dan Guayaquil mendapat manfaat daripada pendatang makanan yang bijak yang datang dari bahagian lain, tetapi untuk menghadapi keajaiban masakan serantau yang tepat, anda perlu memukul jalan.

Highland Hits

Apabila sangat dihormati di bahagian-bahagian ini, maíz (jagung) menjadi ruji diet Andean selama lebih dari seribu tahun. Anda akan dapati dalam pelbagai bentuk dan perisa: humitas dikukus ladu jagung ringan, dikukus dan dihidangkan dalam sekam jagung; quimbolitos lebih manis lagi, lebih banyak jagung jagung cakelike. Tostada (jagung bakar) membuat snek halus - ia berjalan dengan baik dengan sejuk cerveza (bir) pada hari yang panas - dan kadangkala dijadikan makanan pembuka di restoran kasual. Di jalanan, anda juga boleh mencari penjual menjual tortillas de maiz (pancake jagung nipis) dan choclo (jagung bakar).

Dengan lebih daripada 4000 varieti yang wujud, Andes adalah tempat kelahiran kentang, dan dihormati mereka jarang menerima di tempat lain. Hidangan seperti llapingachos (kentang goreng dan penkek keju) dan locro de papa (sup krim, ubi jalar dengan alpukat dan keju) mempamerkan ubi yang serba boleh, sementara kentang juga muncul sebagai menyertai dengan hidangan terkenal lain seperti ceviche.

Tidak boleh dilepaskan semasa perjalanan di dataran tinggi hornado - babi panggang keseluruhan. Di pasar, vendor akan memotong potongan daging daging dari bangkai emas keemasan. Pork juga popular dihidangkan sebagai fritada (goreng), seperti di bandar highland Latacunga, yang terkenal dengannya chugchucara, hidangan klasik goreng daging babi, garam, kentang dan jagung bakar yang disajikan chicharrón (kepingan goreng kulit babi) untuk ukuran yang baik. Ia luar biasa - walaupun mungkin tidak sesuai untuk mereka yang mempunyai kolesterol tinggi.

Cuy, atau babi guinea panggang, kekal sebagai hidangan dataran tinggi yang popular, dan kadangkala dimasak dengan meludah dan menghidangkan semua cakar, gigi dan semua. Pekan-pekan tanah tinggi di selatan Cuenca dan Loja adalah antara tempat terbaik untuk mencuba.

Minuman pemanasan jantung

Tidak kira masa sepanjang tahun, ia akan menjadi sejuk di kawasan tanah tinggi - terutamanya apabila kabut malam mengelilingi gunung. Kegemaran kegemaran Quito canelazo, air panas dengan rum, kayu manis (aka canela), sedikit gula dan lemon atau kapur. Ia adalah pick-me-up awal yang hebat.

Chicha, minuman jagung atau yucca yang ditapai, adalah minuman asli yang popular di kedua dataran tinggi dan di Amazonian Oriente. Ia secara tradisinya dibuat oleh wanita yang merapikan yucca dan meludah ke dalam periuk, di mana ia kemudian ditinggalkan untuk menanam dengan bantuan enzim dari air liur. Hari ini, ia jarang dibuat dengan cara ini, walaupun jika anda mendapati diri anda di sebuah kampung asli semasa festival, anda mungkin berpeluang untuk mencuba versi yang sahih.

Memasak Pantai

Dengan puncak yang diliputi salji yang menjulang tinggi dan hutan hujan Amazon, kebanyakan pengunjung cenderung untuk melihat garis pantai Ecuador. Ini bagaimanapun adalah kesilapan yang serius - beberapa hidangan terbaik di Ecuador datang dari pantai utara. Wilayah Esmeraldas Afro-Ecuador menyajikan makanan laut yang lazat dengan aksen Afrika. Untuk pengalaman yang benar-benar luhur, cuba encocado, ikan atau udang yang dimasak dalam sos kelapa yang kaya dibumbui. Lebih terkenal ialah ceviche, hidangan makanan laut yang belum dimasak yang diasinkan dalam jus lemon dan dibalut bawang, bawang, ketumbar dan herba yang lain. Kebanyakan orang Ecuador bersetuju bahawa wilayah Manabí, menghasilkan ceviche terbaik negara.

Disyorkan: