Adakah ini destinasi makanan terbaik UK?

Adakah ini destinasi makanan terbaik UK?

Bekerja pada edisi kedua panduan Lonely Planet untuk Devon, Cornwall dan England Barat Daya, penulis saya Belinda Dixon dan saya cukup bernasib baik untuk mencuba beberapa pengalaman makanan terbaik yang ditawarkan oleh barat daya.

Kami mencuba pengawasan tradisional dari ladang-ladang cider di Somerset. Kami mengetepikan diri kita konyol di pub negara yang banyak. Kami merasai cheddar di Cheddar, roti di Bath, menikmati smokies di Salcombe dan membandingkan teh krim sepanjang perjalanan dari Dartmoor ke Kepulauan Scilly. Lebih daripada apa-apa, kami terpesona dengan pelbagai dan kualiti makanan yang ditawarkan di barat daya hari ini - dari restoran Michelin-bintang kepada pengeluar kecil-kecilan yang terbang bendera untuk menghasilkan hasil rumah.

Photo Credit: Lucia H

Saya telah tinggal di Cornwall untuk sebahagian besar hidup saya, dan adegan makanan telah berubah hampir di luar pengiktirafan dalam beberapa dekad yang lalu. Dua puluh tahun yang lalu, idea seorang chef selebriti cuba menjalankan sebuah restoran di penjuru dunia ini tidak dapat dielakkan, tetapi hari ini kita dimanja untuk pilihan - Jamie Oliver, Michael Caines, Gary Rhodes, John Burton-Race, Raymond Blanc, Nathan Outlaw dan, tentu saja, Rick Stein, hanya beberapa nama yang berbintang yang telah mendirikan kedai di barat.

Tetapi bagi saya, bukanlah tukang masak nama besar yang membuat penyelidikan panduan ini seperti keseronokan: ia adalah permata kecil dan tips penduduk setempat yang kita hadapi di sepanjang jalan. Di seluruh barat daya, terdapat beratus-ratus kedai ladang, penginapan kampung, makanan laut dan mikro-bir yang secara kolektif menyumbang kepada reputasi yang berkembang di rantau ini sebagai modal makanan negara.

Ini adalah isu kemampanan yang nampaknya menyokong dasar revolusi makanan barat daya. Dengan tanah ladang yang luas dan beberapa kawasan perikanan terbaik di UK tepat di depan pintu mereka, para koki tempatan benar-benar mula memanfaatkan potensi hasil rumah yang diperolehi. Di Riverford Field Kitchen, berhampiran Buckfastleigh, restoran ini hanya menggunakan daging dan sayur-sayuran yang berasal dari ladang organiknya sendiri. Ia membuktikan kejayaan besar dan komersial, memenangi Best Ethical Restaurant selama dua tahun di Anugerah Bulanan Observer Food.

Ia hanya salah satu daripada banyak restoran barat daya yang telah menjadi penyokong ghairah untuk kepentingan hasil tempatan. Beberapa penemuan kegemaran lain termasuk Crab House Café berhampiran Wyke Regis, di mana makanan laut datang secara harfiah terus dari bot, dan New Yard Restaurant di Trelowarren, di mana sumber koki semua ramuannya dari estet Cornish sekitarnya.

Kemudian, tentu saja, ada River Cottage HQ, eksperimen Hugh Fearnley-Whittingstall yang mengagumkan dalam kehidupan yang mampan, yang juga menjadi tuan rumah malam makanan dan sekolah masakan. Dan jika anda suka grub yang lebih segar, bagaimana pula dengan pengembaraan hujung minggu hujung minggu Fat Hen, yang menawarkan ekspedisi makanan liar di sepanjang tebing-tebing barat Cornwall, diikuti dengan hidangan sampingan dari chef inhouse?

Kemudian ada wain. Ia mungkin tidak diketahui secara meluas, tetapi barat daya adalah rumah kepada dua kebun anggur terkemuka di UK - Sharpham di selatan Devon dan Lembah Camel di utara Cornwall - kedua-duanya memberikan negara-negara yang semakin berkembang wain di dunia berjalan untuk wang mereka.

Tetapi tidak ada yang menganggap sedikit grub dan ale di sebuah pub negara, dan barat daya mempunyai beberapa keindahan nyata untuk dipilih. Terdapat sesuatu yang sesuai dengan semua citarasa: makanan boleh pergi untuk gastropub seperti Queen's Arms di dekat Corton Denham atau Gurnard's Head di dekat St Ives, sementara peminat ale sebenar mungkin memuntahkan untuk Beer Engine berhampiran Exeter, yang membuat birnya sendiri bermusim, atau Salamander di Bath, taphouse tempatan untuk kilang bir yang sangat disukai di bandar, Bath Ales.

Namun, untuk pint yang sangat indah, anda tidak boleh mengalahkan Ketua Turk, sebuah pub yang sangat jauh tersembunyi di pulau St Agnes di Kepulauan Scilly. Terletak di sebelah dermaga pulau yang menghadap ke Atlantik biru yang berkilauan, tidak ada tempat yang lebih baik di Britain untuk menghirup liter sementara matahari terbenam.

Tip Teratas

Untuk meraikan pelancaran edisi baru ini Devon Cornwall & Southwest England, Oliver telah mencadangkan beberapa petua untuk restoran yang anda mungkin tidak pernah mendengar tentang - sekurang-kurangnya belum. Tempah meja semasa anda masih boleh.

  • Kota - Di kilang bekas ini di Porthleven, koki pelbagai budaya menghidangkan makanan yang diwarnai Asia.
  • Hix Oyster and Fish House - Swish, makanan laut yang canggih di tepi pantai di Lyme Regis.
  • Paul Ainsworth di No. 6 - Lepaskan diri, Rick Stein - Paul Ainsworth dianggap ramai sebagai koki baru Padstow.
  • Seahorse - Makanan laut Dartmouth ini belum lagi melanda radar, tetapi ia pasti tidak lama lagi.
  • The Circus - Restoran British yang hebat di lokasi yang cemerlang, hanya dari Bulan Sabit Diraja Bath.

Share:

Halaman Yang Serupa

add