Burn, baby, burn: makanan fieriest di dunia

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Makanan cukup panas untuk menangkis gajah dan membuat koki memakai topeng gas? Itu betul. Jika anda fikir anda mempunyai keberanian untuk itu, ambil sudu dan masukkan ke dalam sepuluh makanan berapi ini yang diambil dari Lonely Planet Terbaik dalam Perjalanan 2011.

1. Bhut jolokia

The Book of Records Guinness telah mengesahkan bhut jolokia - aka Naga Chilli atau Ghost Chilli - sebagai lada paling hangat di bumi. Tidak menghairankan, mengingati penduduk tempatan di timur laut India, di mana setan kecil tumbuh, telah lama digunakan sebagai penghilang gajah. Untuk rujukan, bhut jolokia adalah kira-kira 200 kali lebih panas daripada jalapeno - yang pasti mesti menjadikannya terlalu terik untuk kegunaan manusia? Hampir tidak. Ia adalah ruji dalam beberapa kari India dan sering muncul dalam bar sukan Amerika sebagai sos sayap ayam yang bersuara.

2. Thai Yam

Hidangan Thai adalah salah satu daripada spiciest di dunia, dan yam (salad yang hangat dan hangat) adalah platam yang paling kuat di Thailand. Jus limau menyediakan tang dan cili panas kerana mereka bercampur dengan herba dan pilihan makanan laut, sayuran panggang, mi atau daging. Pod panas sering dipanggil untuk tindakan yam spicing adalah prík kêe nŏo, cili tetikus tetikus atau cili mata burung, pelawak utama di arsenal Thailand. Banyak pemilik restoran berfikir orang Barat tidak boleh mengendalikan api, jadi mereka meninggalkan hidangan dari menu bahasa Inggeris mereka. The yam seksyen biasanya adalah yang paling lama di menu Thai mereka.

3. Sambal

Orang Indonesia, rakyat Malaysia dan jiran-jirannya bodoh untuk sambal, sejenis tempe cili bawang putih, yang kebanyakannya digunakan sebagai bumbu. Di Indonesia terdapat lebih banyak variasi sambal daripada pulau - pasta menggunakan asam jawa dan daun mangga, tomato hijau dan kacang goreng. Sambal ulek adalah standard tidak karut. Ia cili, cili dan cili mata burung yang lebih banyak di tanah dengan mortar dan alu, dengan mungkin garam garam. Sudu ke tempe digoreng atau ikan panggang dan biarkan tangisan itu bermula. Kesan cinta yang dipanaskan di rantau ini bermula pada abad ke-16 apabila orang Sepanyol menurunkan cili dari Dunia Baru.

4. Phaal

Ada yang mengatakan permukaan matahari terbuat dari phaal. Itu agak jauh, sejak itu phaal adalah hidangan kari. Tetapi anda mendapat maksud: ia menyala, seperti dalam kari yang paling menyala yang wujud. Restoran UK mencipta resipi, dan untuk menjadikannya cara yang sepatutnya memerlukan sekurang-kurangnya 10 cili tanah, sebaik-baiknya bhut jolokia, habanero, Boneka Scotch atau lain-lain atas - pelbagai skala haba. Tomato, halia, biji adas dan daging atau tauhu merangkumi seluruh hidangan - bukannya anda akan melihat selepas gigitan bom pertama mulut anda.

5. Sichuan hot pot

Begini bagaimana peluh baju-rotan bermula: anda duduk di salah satu restoran di mana-mana di Sichuan, China di mana anda akan mencari pembakar di setiap meja. Pelayan meletakkan pot logam besar memecah pusat. Satu pihak memegang minyak berenang merah dengan cili dan Sichuan peppercorns, sisi lain sup ikan yang lebih ringan. Pelayan menggelapkan propana. Buah-buahan kaldu dan gurgle, dan anda melemparkan daging mentah dan sayuran untuk memasak pesta anda. Cili? Pasti, mereka panas. Tetapi senjata rahsia adalah lada, yang terkenal dengan kesan numbing mereka. Yang bermaksud anda makan banyak panas sebelum menyadarinya (walaupun semua yang berpeluh adalah petunjuk).

6. cau cau Peru

Peru memenangi hadiah untuk berkhidmat masakan masakan Amerika yang paling mata. Terima kasih aji amarillo, sejenis cili kuning tempatan yang berada di atas indeks panas (untuk tujuan perbandingan: ia lebih panas daripada lada serrano tetapi lebih baik daripada lada Thai). Sementara aji muncul dalam pelbagai hidangan, ia biasanya bersinar dalam rebus cau cau. Kadang-kadang cau cau mencampurkan tripe dan kentang, kadang-kadang makanan laut, tetapi selalu digabungkan dengan cili, kunyit dan pudina. Kentang dan nasi mengiringi hidangan untuk mengurangkan tepian teriknya.

7. Jamaican jerk

Brash, tidak bersalah dan berasap, jerk yang dilakukan dengan betul akan meniup kepala anda. Konsepnya mudah - daging diasinkan dengan rempah-rempah - tetapi letupan atom berasal dari cili bonet Scotch yang curam ayam atau daging babi selama 12 hingga 24 jam, meresap setiap sel. Daging itu menjadi panas, lebih panas dan nuklear sehingga ia mencapai lubang barbeku. Jamaika membangunkan campuran pedas, yang juga termasuk dosis besar cuka, jus kapur dan allspice, sebagai cara untuk memelihara daging pada abad ke-18.

8. Yucatán habanero salsa

The habanero Cabai berasal dari Semenanjung Yucatán Mexico, dan ia masih tumbuh di sana dalam pelangi yang berapi-api yang termasuk jenis hijau, oren, merah, merah jambu, coklat dan putih. Rasa yang hampir sama dengan buahnya menjadikannya kegemaran masakan, dan mangkuk habanero salsa (cili hangus yang berputar dengan bawang putih, jus kapur, garam, tomato dan bawang) duduk di atas meja-meja Yucatán yang paling banyak, untuk digerakkan - dengan hemat! - pada apa jagung, ayam atau hidangan ikan keluar dari dapur.

9. Sup lada Afrika Barat

Ghana, Liberia, Sierra Leone dan Nigeria semuanya mempunyai versi mereka sendiri mengenai ruji Barat Afrika ini. Walaupun bahan-bahan lain mungkin berubah - mungkin kaki ayam, mungkin ikan, kadang-kadang ikan, sering tomato - lada merah menyediakan benang biasa.Tahap panas dapat meningkat dengan cepat, terutama ketika cili boneka Scotch digunakan, jadi koki melayani beras putih atau fufu (adunan adunan) di samping mengambil kelebihan.

10. Vindaloo

Orang Portugis memperkenalkan vindaloo ke India ketika mereka berlayar ke Goa pada abad ke-16, dan nama tersebut berasal dari kata-kata Portugis vinho (wain) dan alhos (bawang putih), bahan utama yang asal. The Goans mengukus dengan menambahkan pudina, halia, ulas dan timbunan cili, dan hidangan meletup di atas dasar daging (biasanya babi atau udang). Lidah anda mungkin berdenyut dalam kesakitan, tetapi ingat ini: cili mengeluarkan endorphin di otak, sama seperti morfin. Buzz panas-rempah ini adalah urusan sebenar.