Kafein: budaya kopi Australia (obsesif)

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-12 20:47

Galakkan perbualan dengan Australia di luar negara dan anda pasti akan menemui sebuah kuar kebangsaan: pencarian obsesif untuk kopi 'layak'. Ia biasanya akan disertai dengan cerita-cerita yang tidak setuju dengan tawaran berair / lemah / terbakar yang telah melintasi jalan mereka (kecuali sudah tentu anda berada di Itali, di mana nada itu mungkin menentang).

Rantaian global seperti Starbucks terkejut apabila mereka gagal berakar di bandar-bandar di Australia, seolah-olah tidak menyedari ada adegan kopi yang sudah terbentuk sudah ada dan beberapa pelanggan yang sangat rewel bertanding. Minuman kopi adalah, sebenarnya, kebiasaan kebangsaan diehard dengan harta tanah dijual pada jarak dekat dengan kafe kafe; baristas tempatan, penternak dan peningkatan jumlah penanam mempunyai kelayakan kelas dunia.

Permulaan obsesi

Rum adalah minuman kegemaran pertama negara, walaupun ia tidak lama lagi dirampas oleh teh; tidak sampai tahun 1920-an bahawa pelarian Rusia seperti Ivan Repin membuka kedai-kedai kopi yang dengan cepat mempopularkan kopi brewed dan kacang bawa pulang.

Repin dikreditkan dengan membuka jalan untuk serangan espresso pada tahun 1950-an. Ketika para pendatang Itali tiba di Australia, pembuat kopi atas kopi yang mahal dan Gaggia yang ganjil sering ditumpuk di dalam koper mereka. Pemecatan perniagaan, rangkaian pengedaran dan kafe bergaya Itali tidak lama lagi diikuti.

Restoran Pellegrini di Melbourne (66 Bourke St, Melbourne) adalah orang yang paling menawan dari generasi ini. Brewing dalam gelas Duralex tandatangan mereka mungkin biasa-biasa saja, tetapi brio Itali, bonhomie bandar dan hiasan asal adalah seperti yang asli.

Apabila kejiranan bandar dalaman dengan cepat menggembirakan pada awal tahun 1980an, Bill & Toni's Sydney (74 Stanley St, Sydney Timur), The Arch (81 Stanley St, Sydney Timur) dan Tropicana (227B Victoria St, Darlinghurst) putih dan focaccia - memikat generasi baru yang mendakwa cappuccino-minum sebagai sendiri.

Kopi Lavazza Itali memulakan perniagaan eksportnya di Australia pada masa ini, sepanjang dekad sebelum melancarkannya di pasaran UK dan AS, manakala pakaian tempatan seperti Genovese dan Grinders Melbourne, dan Merlo Brisbane (Ann St, Brisbane) menjadi nama keluarga.

Kopi generasi seterusnya: di mana untuk mendapatkan pengalaman penuh

Walaupun penternakan yang dikendalikan oleh keluarga yang asli masih makmur, dan sebahagian besar Australia tetap berpuas hati dengan latte sederhana atau hitam pendek (tentu saja dibuat dengan sempurna), bandar-bandar kini berada dalam cengkaman gelombang ketiga kopi: kacang asal tunggal, kumpulan kecil premium panggang, terroir dan kaedah pembuatan bir alternatif seperti siput Clover, penapis dan titisan sejuk. Mereka adalah sebahagian daripada fenomena global yang termasuk Intelligentsia Chicago, Caffé Vita Seattle dan Tim Wendelboe Oslo: era era mikro-roastery.

Di dalam penukaran gudang Melbourne yang memenangi kesinambungan dan juga gaya, Seven Seeds (106 Berkeley St, Carlton) juga sebahagian kafe, sebahagian kedai runcit dan kemudahan pengajaran sebahagian dengan misi untuk 'mengamalkan' keunggulan kopi. Makmal Sensori di bandar (297 Little Collins St) merapatkan sains; kakitangan bersalut putih akan menganalisis selera pelanggan sebelum mencadangkan satu asal atau gabungan.

Asal-usul Single Sydney yang berkembang pesat (60-64 Reservoir St, Surry Hills) mempunyai keunggulan Surry Hills yang merupakan pitstop yang disukai untuk industri kreatif tempatan, dengan meja-meja yang tersebar ke jalan setapak dan di seberang jalan. Mereka unik menawarkan versi batch kecil masakan Australia yang lain yang sangat disayangi - pucat ale.

Kopi Specialty Cup (85 Russell Street) di West End Brisbane sumber kopi hijau bermusim dan boleh dikesan dan masih memanggangnya di tempat memandangkan kafenya, dipasangkan untuk bermain dengan suasana perindustrian ringan dan etos DIY pemilik. Gold Coast stalwarts, Crema Espresso (27 Tedder Av), telah memanggang di pantai selama bertahun-tahun.

Dan sebagai industri kopi Queensland dan Northern NSW tumbuh, diharapkan Brisbane dan Byron Bay's roasters dapat dengan bangga menggunakan kacang tempatan juga.