Kaiseki-ryōri: masakan haute Jepun

Kaiseki-ryōri: masakan haute Jepun

Sushi telah datang jauh dari asal-usul makanan ringannya pada awal tahun 1800-an; pada tahun 2009, beberapa sushi Tokyo bars masing-masing memperoleh tiga bintang Michelin. Dan sementara ia membawa acara khusus khas di peringkat antarabangsa, sushi tidak semestinya keistimewaan Jepun gastronomi. Kehormatan itu pergi ke masakan yang dikenali sebagai kaiseki-ryōri.

Dengan asal-usulnya yang berasal dari makanan yang ditawarkan kepada mahkamah kekaisaran, kaiseki-ryōri mensintesis beberapa nilai terbaik Jepun: keharmonian, keseimbangan dan penghargaan saat ini. Walaupun ia mungkin terdengar abstrak, a kaiseki makan benar-benar bertujuan untuk merayu kepada semua deria.

Dihidangkan dalam kursus kecil, setiap hidangan disediakan dengan bahan-bahan yang boleh didapati secara bermusim, keseimbangan rasa dan tekstur dihargai bukan hanya oleh lelangit, tetapi juga visual dan pengalaman. Sebelum membenarkan caliar yang cengkerik itu memukul lidah, pengunjung harus terlebih dahulu mengagumi cara artistik di mana tempura disusun pada kertas Jepun yang dililitkan emas yang melapisi buluh tenunannya. Orang juga harus mengambil keindahan minimalis ruang makan yang tenang, dan mungkin merenung pemandangan taman tradisional di luar skrin gelongsor.

Memandangkan setiap kursus telah selesai, ia akan dibersihkan untuk pembentangan seterusnya kaiseki makan perarakan yang indah dengan rasa yang berbeza dan sensasi sentuhan. Mengangkat penutup mangkuk pernis mungkin mengungkapkan sup yang jelas dengan kiub kecil tauhu silken dan cincang chive dan citron, diikuti oleh brazier arang yang mengandungi ikan bakar kecil, dan kemudian susunan ladu berwarna gula-gula dan sayur-sayuran liar tempatan mungkin kelihatan pada hidangan stoneware pedesaan. Hidangan ini sering diselesaikan dengan manis tradisional - seperti kek beras yang melekat dalam bentuk bunga ungu, dengan kepingan kertas tipis pir berbentuk seperti daun.

Kaiseki-ryōri yang terbaik dicontempatkan di restoran dan ryokan (penginapan) dari Kyoto. Sebagai modal kebudayaan Jepun, seni tradisional ditanam secara aktif di bandar. Walaupun formaliti pengalaman itu boleh mengintimidasi orang asing, menikmati a kaiseki makan di Kyoto sangat mudah dicapai dan menawarkan pertemuan yang lazat yang tidak boleh dieksport.

Jika tinggal di penginapan Kyoto tradisional, a kaiseki Makan malam sering termasuk dalam kadar penginapan. Di dalam penginapan penginapan, anda boleh menganggap diri anda pakaian yang sopan jika anda berpakaian kimono kapas yang disediakan di dalam bilik anda (bonus: anda berpakaian apa yang pada asasnya adalah jubah mandi dan boleh melonggarkan ikat pinggang jika anda mendapati bahawa makan lima kursus lebih lama daripada yang anda harapkan). Sebagai alternatif, anda boleh menempah terlebih dahulu di pertubuhan yang sangat dihormati seperti Kikunoi untuk mengalami sepenuhnya suasana istimewa khas yang sesuai dengan yang pertama kaiseki-ryōri.

Mahu belajar makan di Jepun sebelum mengambil satu set penyepit. Baca artikel kami, 'Bagaimana untuk makan dengan sopan di Jepun'.

Share:

Halaman Yang Serupa

add