Perasa pantai Croatia

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Jika pemikiran masakan Croatia menimbulkan imej stik berminyak dengan sampingan kentang rebus dan sauerkraut, fikir sekali lagi. Walaupun ia masih memegang teguh pada akar Eropah Timur dan mengutamakan keseimbangan daging Balkan daging yang lazat, makanan Croatia adalah makanan ringan yang enak. Di mana ia benar-benar menonjol adalah di sepanjang pantai Adriatik, terkenal dengan bahan-bahan bermusim, kepakaran unik dan bakat Mediterranean.

Walaupun mainstays di sepanjang tepi pantai termasuk minuman keras yang dilukis dan lignje goreng (sotong) dan spageti dan risotto makanan laut yang unggul, melihat lebih banyak kepakaran yang luar biasa. Untuk hidangan pembuka yang perlu diingat, cuba paški tuan (Pag keju), keju tajam yang asin dari pulau Pag. Rahsia di sebalik rasa sedap keju keras ini adalah pemakanan herba liar yang mempersembahkan kambing biri-biri bebas sambil mengeluarkan susu mereka. Kepingan nipis yang dihidangkan dan dikeringkan oleh Istrian dan Dalmatian pršut (lazimnya seperti ham) selalunya pada senarai pembuka selera, disajikan gaya tapas dengan zaitun dan keju.

Brodet Dalmatian (rebus ikan campuran) dengan polenta adalah merawat serantau, seperti pašticada, daging sapi dimasak dengan lambat dalam wain dan rempah-rempah dan disajikan dengan gnocchi. Domba dari pulau-pulau Cres, Pag dan Brač dianggap terbaik Croatia, kerana ia diberi makan herba segar, menjadikan daging itu istimewa. Cuba di konoba (tavern) hotel mewah di Boškinac di Pag. Di pulau Hvar yang bergaya, jangan melangkaui tambang kreatif yang bersumber dari gaya makanan yang lambat di Zlatna Školjka di rumah bandar abad ke-13; mereka gregada rebus ikan dengan lobster, siput laut dan amberjack adalah merawat. Untuk makanan yang lebih rendah dan pedesaan, tuju ke Robinson di Teluk Mekićevica yang terpencil di mana anda boleh menjamu selera di dalam pokok zaitun purba.

Masakan Istria telah melukis gourmets dari jauh. Hidangan untuk mencuba termasuk maneštra, sup sayuran dan sayur-sayuran yang tebal seperti minestrone; fuži, pasta bergulung tangan sering dihidangkan dengan truffles yang dipilih di hutan Istria pada musim luruh; dan fritaja, omelet yang disajikan dengan sayuran bermusim, seperti asparagus liar yang dituai pada musim bunga. Minyak zaitri Istrian sangat diberi nilai; papan pelancongan telah menandakan laluan minyak zaitun di mana anda boleh melawat penanam tempatan dan merasakan minyak dari sumbernya. Untuk contoh masakan Istrian, cobalah menu lima-jam menu degustasi di Monte di Istria di tepi pantai Rovinj, atau makanan laut mentah yang kreatif di Damir i Ornela (Zidine 5) yang terkenal di bandar pesisir Novigrad yang sederhana.

Vis, salah satu daripada pulau-pulau di Kroasia yang jauh di selatan Adriatik dan pangkalan mantan tentera Tentera Nasional Yugoslav, telah menjadi batas kepada orang asing sehingga tahun 1989. Ia telah bangkit kembali dalam beberapa tahun kebelakangan sebagai destinasi utama Kroasia untuk gastronom, yang pesta pada makanan laut yang mewah di dua bandar pulau itu, Vis dan Komiža, dan banyak bar di pedalaman pulau itu. Keistimewaan ini viška atau komiška pogača, roti jenis focaccia berbentuk persegi yang dipenuhi dengan sardin, bawang dan tomato. Restoran dengan makanan yang tidak baik adalah Pojoda (Don Cvjetka Marasovića 8; cuba mereka orbiko, orzo dengan kacang dan udang) dan Kantun (Biskupa Mihe Pušića 17; contoh tuna prosciutto) di Vis; Jastožera (Gundulićeva 6, lobster adalah raja di sini) di Komiža; dan Pol Murvu di kampung pedalaman Žena Glava (memerintahkan tuna pašticada).

Ikan adalah kualiti utama di Croatia - bermula dari John Dory, turbot dan monkfish hingga bass laut, sotong dan bream laut - seperti kerang, termasuk kerang halus dan kerang. Scampi terbaik datang dari Teluk Kvarner; cubalah mereka di muzium gourmet Volosko, di restoran Le Mandrać yang terkenal atau Tramerka yang lebih tidak rasmi (Andrije Mohorovičića 15). Tiram dari bandar Ston di semenanjung Pelješac dan Limski Kanal di Istria adalah kualiti terbaik. Pegang mereka terus dari laut di Mali Ston atau dari ladang tiram Istrida di Sveti Lovreč di Limski Kanal.