Pengalaman bersantap yang paling unik di Hong Kong

2023 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-05-26 18:54

Para tukang masak Hong Kong adalah sekumpulan serba boleh yang boleh bergerak dengan mudah antara tradisi masakan yang berbeza, membawa bersama bukan sahaja tua dan baru, Cina dan Barat, tetapi haute dan rendah hati, kopi dan teh.

Keterampilan dan kreativiti mereka, dan kecintaan makanan di bandar, telah menimbulkan banyak pengalaman bersantap yang sungguh-sungguh.

Berikut adalah beberapa pengalaman makan unik Hong Kong kami yang unik, dari makanan jalan yang hebat untuk hidangan yang disarankan Michelin.

Penjaja gourmet

Hong Kong akan makan apa sahaja selagi ia membenarkan tempatnya di atas meja, mana-mana meja. Oleh itu, untuk mengelakkan daripada membayar sewa yang terlalu tinggi dan memberi tumpuan kepada makanan itu, restoran yang bijak telah mengamalkan hidangan mereka di mahkamah makanan yang dikendalikan oleh kerajaan, menawarkan santapan dengan harga yang tidak berpatutan. Di antara penjaja gourmet ini, ABC Kitchen (Queen St Cooked Food Market, 38 Des Voeux Rd W) menonjol untuk menu barat asli. Di dalam kawasan yang penuh kegilaan, yang mana restoran makan dengan operator lain, ABC tetap melancarkan bouillabaisse dibuat dengan makanan laut tempatan yang segar, serigala ke bawah crispiest cochinillo asado (panggang menyedut babi), dan menghirup soufflé berbulu, semuanya untuk harga hidangan yang dihidangkan di bawah candeliga kristal.

Kedai makan yang paling murah

Begitu juga, di restoran murah berbintang Michelin di dunia, Tim Ho Wan, orang awam dapat mencuba makanan untuk maharaja. Pemilik Encik Mak adalah seorang chef dim dim sum di Lung King Heen yang bertaburan tiga daripada Four Seasons sebelum pergi sendirian. Kini, di dalam lubangnya yang gemilang, di bahagian tengah bandar, dia mencipta semula sihirnya - roti babi yang terkenal dengan barbeku (char siu baau), lebih daripada 750 yang dijual sehari. Terdapat bebola daging yang ditanam dengan kulit mandarin kering dan bunga osmanthus bunga wangi bagi sesiapa sahaja yang mampu memperolehi AS $ 1.50- $ 3 untuk bakul dim sum dan, yang paling penting, yang akan menunggu jumlah jam yang sama. Barisan di Tim Ho Wan adalah penghujung hati. Apabila anda tiba, senyuman Puan Mak akan memberikan nombor kepada anda. Kemudian pergi terbang layang-layang, belajar opera Kanton, atau tanam beberapa mawar, dan semak semula selepas 90 minit.

Gastronomi molekul Cina

Buih dan serbuk tidak boleh menjadi makanan keselesaan semua orang, tetapi gastronomi molekul menikmati berikut di Hong Kong. Inovasi Bo, yang menyusun semula masakan Cina klasik dan menyusun semula mereka secara visual dan mengejutkan, adalah antara yang menarik. Xiao long bao (ladu daging babi), misalnya, adalah gumpalan sup babi yang diselitkan halia yang terbungkus dalam bungkus telus yang, apabila dimakan, meletup ke dalam ladu daging babi yang paling banyak.

Makan fantasi

Trend baru di Hong Kong melibatkan menu khas, makanan bermusim yang ditanam dalam beberapa meter meja dan banyak cinta. Ying Yang Coastal adalah gagasan koki Margaret Xu, tukang masak sendiri yang suka makanan dan suka bahan-bahan. Dia tumbuh atau mengutamakan sumber makanan yang dimasaknya, sama ada herba segar yang menghiasi ruang teresnya atau ikan yang dibakarnya telah ditangkap awal pagi itu. Idea di sini adalah mudah: makanan yang dipesan lebih dahulu di meja peribadi. Resipi sering koki mengambil masakan Hong Kong yang lebih tua atau unik ke kampung nelayan berhampiran dapur. Anda menempah terlebih dahulu dan bermalam bersama Margaret. Anda mengambil teksi ke ruang makan dapurnya, terletak di pantai yang sangat terpencil beberapa langkah dari kesibukan Pulau Hong Kong. Lilin-lilin dinyalakan, pintu-pintu dibuang terbuka untuk membolehkan di pelabuhan segar dan berbual sedang manakala Margaret dan cous-chefnya memasak, mendidih dan panggang. Anda menonton, walaupun mengambil bahagian, dalam penciptaan hidangan dan setiap kursus dinikmati lebih banyak kerana ia diselitkan dengan cinta chef dan ketawa. Anda datang bersama kawan-kawan dengan Margaret dan mempunyai salah satu makanan yang paling mengesankan dalam hidup anda.

Soy sauce Western

'Soy sauce Western' (si-yau sai-chaan) adalah penduduk tempatan yang memuji gaya memasak yang mempunyai hidangan Barat yang disediakan dengan (beberapa mengatakan terlalu banyak) kebijaksanaan Cina. Ia dipercayai telah dicipta oleh tukang masak sous sebuah syarikat perdagangan asing semasa dinasti Qing, dan dipengaruhi oleh shashlik, zakuska, dan borscht Rusia yang telah melarikan diri ke Shanghai dan membuka kafe. Resipi Barat disesuaikan dengan bebas, seperti menggantikan bahan-bahan tenusu dengan soya dan saus Worcester (ramai orang Cina tidak lacto-intolerant). Tai Ping Koon dikenali dengan pomfret asapnya, merpati panggang dan souffle berukuran Turki. Di Queen's Cafe, borscht dan daging babi yang dipanggang lebih nasi adalah kegemaran kegemarannya.

Kafe-kafe teh

Kafe-kafe (chaa chaan teng) muncul pada tahun 1940-an sebagai sendi neigbourhood murah dan ceria menghidangkan snek dan minuman gaya Barat kepada penduduk setempat yang tidak mampu membuat scone dan Earl Grey. Sejak itu, menu mereka telah berkembang untuk menyertakan pemilihan cepat dan mudah, Cina dan pseudo-Barat. Tetapi mereka paling terkenal dengan teh susu 'pantyhose' - minuman keras dan sutera yang dibuat dari teh hitam dan cangkang telur yang dihancurkan. Ia ditapis melalui beg yang digantung seperti stok (dengan itu namanya) dan dimakan dengan susu yang disejat. Kadang-kadang bercampur dengan tiga bahagian kopi untuk mencipta minuman popular yin yeung, atau teh-kopi. Pak Kung Cafe dan Mido Cafe menghidangkan satu cawan min yin yeung di tengah-tengah abad pertengahan nostalgia.

Artikel ini pada asalnya ditulis oleh Piera Chen dan diterbitkan pada Disember 2010. Ia telah dikemaskini oleh Megan Eaves pada bulan Ogos 2015.