Pesta musim panas Finland

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Mengisi semula tahap vitamin D anda adalah satu sebab untuk menyertai perayaan musim panas; Juhannus (pertengahan musim panas) adalah satu lagi. Diadakan pada setiap Jun pada akhir hujung minggu yang paling dekat hingga ke hari yang paling lama tahun ini (tahun ini dari 22 hingga 24 Jun), pertengahan musim panas adalah parti yang paling bersemangat Finland - alasan untuk bonjer lakeshore, pameran tengah malam, permainan minum, mencelupkan kurus, sauna dan semua -kamu boleh makan jamuan makan grillimakkara (sosis panggang) yang dihidangkan dengan sawi dan kentang baru musim pertama. Keju adalah pokok runcing musim panas yang lain, warisan daripada peningkatan pengeluaran susu yang mengikuti penghijrahan lembu ke padang rumput musim panas, dan pada piknik keluarga anda mungkin menemui penasaran Juhannusjuusto, kue keju yang dimasak berkhidmat sejuk, ditaburi dengan gula.

Untuk pencuci mulut, alam menyediakan. Dari Åland ke Lapland, buah liar cat hutan pain di Point Polis titik polka sepanjang musim panas. Penduduk bandar berduyun-duyun ke hutan pada bulan Julai untuk menuai bilberry, raspberi liar, lingonberi merah tart, cranberry liar dan cloudberi - sekumpulan kecil jingga yang memang menyerupai awan kecil.

Juhannus mungkin menjadi pesta terbesar, tetapi hubungan cinta Finland dengan makanan liar berlangsung sepanjang musim panas. Dari bulan Jun hingga September, anda akan dibombardir dengan menggembirakan hidangan bermusim - cendawan liar, pancake nettle, pai bilberry, kiisseli (sup ikan beri liar) - dan menu yang berubah hampir setiap hari sebagai ramuan baru muncul di lantai hutan. Berikut adalah cara kegemaran kami untuk melibatkan diri dalam bonanza makanan liar Finland.

Parti udang

Orang-orang Sweden bertanggungjawab memperkenalkan tradisi Rapujuhlat - Parti-parti udang riak yang dilincirkan oleh hidangan liberal dari schnapps - tetapi perayaan air tawar ini telah tersebar luas di luar wilayah berbahasa Finland Finland. Dari bulan Ogos hingga September, keluarga berkumpul kesämökit (kotej musim panas) di seluruh negara untuk pesta-pesta udang karang yang tidak pernah dipelihara, dengan tong besar udang karang segar, schnapps yang tidak berkesudahan, dan lagu-lagu yang merdu dan toast untuk menghormati mahkota putera krustasea ini.

Secara tradisinya, ekor udang karang dipetik dari cangkerang mereka dan jatuh ke sepotong roti buttered dengan percikan dill dan meremas lemon. Kesegaran adalah kunci kepada pesta Rapantiklat - perjalanan dari bahagian bawah tasik ke piring parti harus diukur dalam beberapa jam, bukan hari. Pada musim, syarikat-syarikat vila seperti Silverskär di kepulauan Åland menawarkan perjalanan memancing ikan karang supaya anda dapat menemani krustasea yang lazat pada perjalanan terakhir mereka ke meja, tetapi anda boleh membuat pengaturan sendiri di jeti bot lakeshore, terutama di kawasan berbahasa Sweden sekitar Helsinki, Åland dan Vaasa.

Jika anda tidak dapat menjemput jemputan ke pesta krai, Ravintola NJK di Helsinki adalah terpuji kedua terbaik. Terletak di sebuah vila tembok yang berbumbung tembaga di pulau Valkosaari, menghadap ke pelabuhan Helsinki, NJK dipertimbangkan sebagai restoran udang terbaik di ibukota, yang melayani lebih daripada 30,000 krustasea mesin enjin api setiap musim. Cobalah mereka dalam sup adas, diaduk ke dalam risotto, atau cara tradisional, rebus pada roti buttered.

Beri pecah

Di Finland, pengumpulan beri terbuka kepada semua orang. Hak untuk berkeliaran dan kebebasan untuk memakan dihayati sebagai 'Hak Everyman' dalam undang-undang Finland. Selagi makanan liar yang dimaksudkan bukan dari spesies yang dilindungi, sesiapa sahaja boleh menyusun hutan untuk lingonberry yang lazat, bilberry hitam tart, awan matahari terbenam, cranberry liar, raspberi dan strawberi - hanya menuju ke hutan dari bulan Julai hingga September. Finland mempunyai 23 juta hektar hutan yang mengagumkan, meliputi 74.2% negara. Hutan tidak berpenghuni di Kainuu, boleh diakses dari bandar Kajaani, 460 km timur laut Helsinki, adalah tempat yang baik untuk bermula - hanya sedar bahawa anda akan bersaing untuk beri dengan wolverines dan beruang liar!

Musim cendawan

Tidak semua Finland yang menuju ke hutan dengan bakul adalah selepas buah beri manis; Jun hingga September juga musim perdana untuk chantarelles emas. Menanam pada akar pokok birch dari Teluk Finland ke selatan Lapland, kulat ini digulingkan bersama dengan morels dan truffle oleh peminat cendawan. Kaya dengan vitamin D, potassium dan iron, chantarelles yang berperisa manis adalah ramuan ajaib dalam kanttarellikeitto, sup tradisional kaya dengan mentega, pasli dan krim tebal.

Pengambilan untuk chantarelles mungkin paling baik ditinggalkan oleh mereka yang boleh memberitahu perbezaan antara kulat yang hebat dan toadstools yang mematikan.Sebaliknya, duduk dan biarkan seorang koki pakar mengubah topi emas ke dalam kesempurnaan rasa. Di restoran-restoran Helsinki yang ramping seperti Chez Dominique dan Ravintola Savoy, anda akan mendapati chantarelles yang merenung dalam sos wangi, ditaburkan di atas tepung domba herba berlapis atau dibingkai ke dalam busa cahaya udara.

Musim panas di satu lokasi

Sekiranya anda tidak dapat membuat hutan liar untuk menuai karunia alam, mengapa tidak membiarkan makanan bermusim Finland datang kepada anda? Di Kauppatori, dataran pasar yang sibuk di sepanjang Pelabuhan Selatan Helsinki, peniaga menjual segala-galanya dari chantarelles yang dipetik ke perjalanan untuk memelihara kacang tanah yang segar dan awan. Ia adalah pelancong, tetapi di antara gerai-gerai yang menjual kulit rusa dan sarung tangan Sarah Lund-pola anda akan menemui setiap makanan liar yang tumbuh di bawah matahari Finland, yang dijual oleh jag liter.