Raja Jerman Kuchen

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Schwarzwälder Kirschtorte, coklat klasik, krim cincang dan kek ceri, sedang mengejar kembali di Black Forest, sebuah baji barat daya Jerman di mana pencuci mulut dicipta di dapur pengilang yang sederhana hampir satu abad lalu.

Peregangan kira-kira 200 km timur Rhine, dari Karlsruhe hampir ke sempadan Switzerland, Black Forest adalah sesuatu yang tidak senonoh. Ia sememangnya lebih hijau daripada hitam, kecuali dilihat pada hari bersalji apabila landskap kelihatan monokromatik, dan ia adalah lebih satu siri bukit tebal hutan, padang rumput yang tinggi dan lembah daripada satu hutan besar. Jalan-jalan yang indah dan menembusi rantau ini, ladang-ladang yang lalu merentasi lereng bukit dan pekan-pekan yang dibalak dengan keindahan desa yang indah seperti dongeng. Hampir setiap cafe berfungsi Kaffee und Kuchen (kopi dan kek) pada jam 3 petang.

Tanyakan kepada penduduk tempatan untuk mencari yang terbaik Schwarzwälder Kirschtorte (dikenali sebagai Blackau gateau di England) dan mereka mungkin akan mengetuk nama beberapa kafe di puncak bukit tradisional, di mana anda perlu mendapatkan Kuchen dengan kenaikan tiga jam pantas melalui hutan cemara dan pain, atau menyanyikan puji-pujian Oma (nenek) yang membuat keknya dengan krim segar dari lembu. Penduduk tempatan yang lain telah memeluk pintu masuk baru dan sangat kontroversial - Black Forest gateau yang dapat ditemui dalam timah, gagasan juru masak Johannes Ruf yang menjalankan Holzoffenbaeckerei di St Peter. Dia membuat kek itu cukup kecil agar sesuai dengan bakul berkelah, cukup besar untuk dikongsi.

Tidak kira apa saiznya, semuanya bersesuaian dengan ramuan inti gateau - lapisan span lembab dan ceri masam, cemilan krim disebat, Kirschwasser (cherry schnapps) dan debu chocolate shavings. Mendapatkannya salah dan kue itu kencang dan kotor. Dapatkannya dengan betul dan pencuci mulut adalah ringan dan spongy, ceri ceri dengan sempurna mengimbangi kemanisan krim. Untuk rasa kesepakatan sebenar, cuba tempat berikut:

Café Schäfer

Terkenal sebagai rumah air terjun tertinggi di Jerman dan jam cuckoo terbesar di dunia, Triberg adalah kampung kitsch, pelik, buku cerita. The Sheik of Dubai dan BBC's Hairy Bikers telah membuat ziarah untuk permata Black Forest berharga di Café Schäfer,dibakar olehClaus Schäfer,pewaris kepada Josef Keller asal 1915 Schwarzwälder Kirschtorte resipi. "Saya hanya membakar beberapa kek pada satu masa dan menggunakan kualiti terbaik Kirschwasser," kata Schäfer. “Marzipan sedikit menambah rasa kepada pangkalan pastri pendek juga."

Café König

Kemasyhuran besar di bandar-bandar spa Jerman, Baden-Baden telah baden (mandi) sejak orang Roma mendapati manfaat terapeutik airnya. Hari ini ia adalah sebuah bandar yang gentrified dari jalan berdaun, villa-villa mesra dan kafe-kafe dunia yang menyenangkan - tidak lebih baik daripadaCafé König. Di samping petit empat, éclairs dan tart buah yang kelihatan (hampir) terlalu baik untuk dimakan, duduk kemuliaan puncak, Black Forest gateau. Perintahkan sepotong dan lakukan seperti royalti dan selebriti yang telah dilakukan sebelum anda - menikmatinya di teres berhias pohon berang-berang itu, menonton dunia pergi dekaden.

Todtnau

Sekiranya anda tidak boleh mengisi kek anda, pertimbangkan masa perjalanan Black Forest anda untuk menangkap Festival Hutan Hitam tahunan. Meraikan eksport paling terkenal di Black Forest dengan mengadakan pertandingan bakar dan kumpulan tembaga, perayaan ini diadakan di Todtnauberg, sebuah desa dengan pemandangan indah puncak tertinggi di rantau Feldberg pada hari-hari yang jelas. Walaupun anda terlepas keseronokan, selalu ada pilihan - berbisik dengan tenang - mengambil rumah Black Forest gateau dalam timah. Mereka bertahan selama setahun, anda tahu.