Menguasai seni memasak seperti tempatan

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Salah satu cenderahati terbaik yang boleh anda bawa dari perjalanan adalah hidangan lazat untuk dikongsi dengan rakan-rakan anda. Mengalahkan magnet peti sejuk, bukan? Berikut adalah 10 tempat yang bagus untuk dikunjungi jika anda ingin menyemarakkan kemahiran masakan anda.

1. Luang Prabang, Laos

Tiny, dikuncup tanah Laos sering dibayangi oleh jiran-jiran yang berdekatan Thailand dan Vietnam, tetapi negara Asia Tenggara yang paling santai juga memiliki masakan tersendiri dan lazatnya, terutama di kota bekas Luang Prabang. Setelah bangun pada waktu subuh untuk menawarkan sedekah kepada para bhikkhu yang berpakaian kunyit, pelajari rahasia kepakaran tempatan seperti jąew bąwng, bumbu yang dibuat dengan cili dan kulit kerbau kering, dan khai phõn, alga sungai kering yang digoreng dengan biji wijen. Kedua-duanya lebih sedap daripada bunyi mereka, dan dengan Beer Lao yang sejuk, khai phon adalah salah satu snek bar terbaik di dunia.

Restoran Tamarind menawarkan kursus memasak sepanjang hari di pavilion tepi tasik yang lapang. Kursus termasuk lawatan ke pasaran tempatan.

2. Istanbul, Turki

Titik pertemuan geografi Eropah dan Asia mempamerkan masakan yang dipengaruhi oleh penyebaran bersejarah Empire Ottoman jauh di luar perairan Bosphorus. Dapatkan inspirasi di pasaran tempatan dan restoran yang penuh dengan perisa Balkan dari Barat, dan pengaruh Timur Tengah dari Timur melampaui Asia Kecil. Perayaan makanan jalanan yang sangat baik seperti midye tava (kerang yang disumbat), atau sandwic ikan segar dari dermaga Eminönü. Hidangan tradisional termasuk yayla çorbasi (sup yoghurt dengan pudina) dan imam bayıldı (terung yang disumbat); yang terakhir diterjemahkan secara literal kepada 'Imam pengsan', satu kiasan kepada tindak balas positif legenda yang diterima oleh hidangan ikonik apabila dimasak terlebih dahulu.

Terletak di restoran warisan elegan di Sultanahmet, Cooking Alaturka menjalankan kursus selama empat jam yang memuncak dalam makan tengah hari yang dikongsi bersama.

3. Oaxaca, Mexico

Masakan serantau Oaxaca adalah bukti yang sombong dan sombong lagi ada makanan Mexico daripada nachos dan burritos. Bandar ini terkenal dengan pencinta makanan 'tempat de siete moles' (tempat tujuh tahi lalat), dan berputar-putar berlainan pada saus tandatangan Oaxaca yang ditanam dengan cili dan coklat boleh didapati di restoran dan pasar di bandar ini. Lawati pasar Abastos untuk keistimewaan sarapan tempatan, huevos oaxaqueños - telur rebus dalam sup cili-tomato - semak tembakan mezcal tempatan, menamatkan pengajian chapulines (belalang panggang). Oaxaca coklat juga bagus jika serangga tidak sesuai dengan citarasa anda.

Kelas memasak di Casa Crespo Bed & Breakfast di Oaxaca, diadakan di restoran El Teatro Culinario yang dilampirkan.

4. Banks Peninsula, New Zealand

Dengan mendaki, berenang dengan lumba-lumba, dan berkayak yang ditawarkan, anda boleh mengunjungi Semenanjung Bank yang indah di New Zealand dan dengan mudah melihat kelayakan makanan yang berkembang di rantau ini. Lawati Lyttelton pada hari Sabtu pagi untuk salah satu pasar petani terbaik di New Zealand, atau bertanya tentang kelas memasak dan membeli bir kiwi di Pusat Kuliner Ground. Kembali pada Ahad untuk menghadiri Sekolah Chocolate She di Teluk Gabenor.

Di sekitar Pelabuhan Akaroa, penekanannya adalah pada eksplorasi diri, dengan keju butik yang sangat baik dan wain yang menunggu untuk ditemui. Terletak di bekas tanah jajahan Perancis Akaroa, Akaroa Cooking School memberi tumpuan kepada bahan-bahan tempatan, organik termasuk banyak makanan laut segar New Zealand.

5. Hoi An, Vietnam

Imej oleh Mark Broadhead

Kebanyakan pelancong melawat Hoi An untuk meneroka sejarah penjajah bandar itu - termasuk pengaruh Portugis, Perancis dan Jepun - atau untuk mendapatkan almari pakaian baru yang disusun oleh tukang jahit yang mahir. Penyelesaian yang mengantuk juga merupakan tempat yang baik untuk belajar memasak makanan Vietnam, dan kepakaran tempatan termasuk cao lau, hidangan mi yang dipengaruhi oleh mi soba Jepun. Putaran disyorkan adalah untuk berselerak runtuh bánh da keropok beras di atas seperti crouton gaya Asia. Pasar malam di tepi sungai Hoi An adalah salah satu yang terbaik di Vietnam, tetapi cuba untuk tidur jauh lebih awal supaya anda boleh menjelajah pasar ikan di bandar itu pada waktu malam.

Kursus-kursus di Red Bridge Restaurant and Cooking School termasuk lawatan ke ladang-ladang dan pasar tempatan.

6. Chiang Mai, Thailand

Bandar kedua di Thailand - 'Rose of the North' - mungkin secara beransur-ansur merangkumi tulang berdinding kuno di bawah jubah modernitas Asia, tetapi masih sangat mudah untuk melepaskan kesibukan di sekolah-sekolah masakan santai. Sebelum anda mendaftar, layari lawatan ke pasar malam terkenal di bandar ini untuk kursus kemalangan di Sampling Thai Cuisine 101. Bazar malam terkenal di bandar ini beroperasi setiap malam minggu ini, dan setiap hari Ahad Chiang Mai Ratchadamnoen Rd diubah menjadi 'Walking St '. Pintu-pintu wats (kuil-kuil) lapisan Ratchadamnoen Rd diletakkan terbuka untuk menjadi pusat makanan gergasi gergasi.

Pertama dibuka pada tahun 1993, Chiang Mai Thai Cookery School termasuk lawatan pasar dan kursus dari satu hingga lima hari.

7. Tuscany, Itali

'Tuscany' adalah singkatan definitif untuk percutian cuti matahari yang dikelilingi oleh makanan dan wain yang baik. Itali juga merupakan tempat kelahiran gerakan 'Perlahan Makanan', dan di bandar-bandar dan kampung-kampung Tuscan, trattoria yang mudah digunakan menyajikan masakan tradisional yang dibungkus dengan minyak zaitun, keju pecorino, dan bijak segar, rosemary dan thyme.Banyak hidangan didasarkan pada sayur-sayuran termasuk artichokes, asparagus dan cendawan liar, dan masakan adalah mudah dan teguh. Sekolah memasak mempunyai landskap Tuscan, dan yang terbaik menggabungkan rumah pertanian pedesaan yang terletak di lokasi negara yang santai. Tunggu (dengan perlahan) menemui pasaran tempatan dan pengeluar makanan khusus.

Tutti a Tavola menawarkan satu hingga empat hari kelas dengan penginapan yang disediakan di vila batu Tuscan yang terletak di ladang anggur tempatan.

8. Fez, Maghribi

Masakan Maghribi menggabungkan pengaruh Berber, Moorish, Mediterranean dan Arab untuk menghasilkan hidangan termasuk couscous, tajines dan pedas merguez sosej. Sorotan Fez termasuk medina yang paling mengagumkan di Afrika Utara (kota berdinding), kerusuhan warna, pemandangan dan bunyi dari beberapa abad. Untuk makanan asli asli tanpa penanda pelancongan, pergi ke gerai makanan berhampiran Jardin Public atau pasar berhampiran Bab Bou Jeloud, pintu masuk utama ke medina. Nasib baik mendapatkan teracotta tajine ini pulang ke rumah dalam satu bahagian, dan jangan tinggalkan bandar tanpa mencuba beberapa teh pudina yang menyegarkan.

Memasak Maghribi Lahcen menggabungkan lawatan pagi ke souq tempatan (pasar) dengan kelas-kelas di riad yang dipulihkan (halaman rumah Maghribi tradisional).

9. San Sebastian, Sepanyol

Tapas Sepanyol yang merendah diri telah berlaku di dunia dalam beberapa tahun kebelakangan ini, tetapi pendekatan terbaik untuk menghidupkan dan meminum planet ini masih dihargai di tanah airnya. Di utara San Sebastián, makanan ringan digelar pintxos (secara harfiah 'paku'), dan secara tradisional termasuk sotong, cendawan, morcilla (sosej darah) dan ikan bilis. Bersiar-siar dari bar untuk mengetengahkan kepakaran masing-masing lokasi, dan anda akan menghargai evolusi tapas secara beransur-ansur untuk menawarkan perisa yang lebih inovatif dan moden. Siapakah untuk foie gras dalam sos pasli?

Di San Sebastián, El Txoko del Gourmet menawarkan kursus dari dua hingga lima hari yang khusus dalam tapas dan cazuelitas (hidangan individu yang dibakar dalam periuk tanah liat).

10. Goa, India

Semoga beruntung mendapatkan masakan yang berlainan di negara yang besar dan pelbagai seperti India, tetapi tempat yang baik untuk memulakan adalah di negeri barat daya Goa. Shaped oleh era pemerintahan kolonial Portugis, makanan Goan termasuk chouriço

sosej dihiasi dengan pasta zesty masala, puding beras bebinca berkrim dan hidangan tandatangan di rantau ini, vindalho curry pedas (dieksport dalam bentuk yang jauh lebih rendah sebagai vindaloo di seluruh dunia). Cobalah mereka semua di balkoni padat di Hotel Venite melihat jalan-jalan lama Panjim, dan keesokan harinya cuba buat versi sendiri.

Berbasis di rumah warisan Portugis, Kelas Memasak Branca menawarkan kursus-kursus yang mengkhususkan diri dalam masakan Goan dan makanan dari berbagai tempat di India.

Artikel ini dikemaskinikan pada Jan 2012.