Panduan kepada restoran-restoran di Indonesia

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Anda tidak pernah jauh dari makanan yang baik di Indonesia, terutama di bandar-bandar di mana ada restoran di hampir setiap jalan. Malah, jalan-jalan yang tidak mempunyai makanan pada siang hari boleh dibungkus dalam aroma memasak menjelang malam, sebagai dapur sementara dibina di tempat letak kereta dan di jalan setapak. Dan kemudian ada penjual roving yang menyeru dari jalan dan membawa makanan yang enak ke depan pintu anda.

Untuk makan dan minum di Indonesia adalah pengembaraan yang tidak berkesudahan. Lapar atau tidak, anda akan tergoda oleh makanan yang pelik, ditenggelamkan oleh aroma eksotik dan dipenuhi dengan rasa baru. Dan kemudian ada orang-orang, 200 juta dari mereka, senang melihat anda menerokai dunia roti dan susu. "Anda boleh makan makanan pedas", mereka akan terkejut. "Anda suka durian", mereka akan kagum. "Anda mengarahkan jus avokat lain", mereka akan berkata bingung. Seperti di mana-mana, makanan di sini adalah starter perbualan. Makan di jalan-jalan di Indonesia adalah urusan sosial dan anda akan berkongsi ruang bangku dengan keluarga, askar, pelajar dan peguamcara yang terikat dalam memburu makanan yang baik.

Bakul (Streetside Traders)

Mari kita mulakan dengan asas-asasnya. Tidak mungkin ada tempat untuk duduk, dapur tidak kelihatan, namun hidangan penuh muncul di hadapan anda seperti epiphany. Senario ini dimainkan setiap hari di seluruh Indonesia memandangkan para juru masak memasuki jalan yang mencari perut untuk dipenuhi. Pada awal pagi Jawa Tengah, anda akan melihat wanita tua di sarung yang menjual hidangan serantau seperti pecel (sos kacang dengan bayam dan kacang kacang) kepada pekerja pejabat dan becak pemandu. Seketika dia akan menyebarkan barang-barangnya di atas dulang buluh dan menyusun hidangan dari koleksi beg kecil dan bakulnya. Makanannya murah - dia tidak membayar sewa atau upah - dan selalunya rasa rantau ini.

Pikulan (Stick Penjual)

Sekarang inilah di mana stereotaip benar-benar hidup. Anda tahu imej klasik seseorang yang membawa barangan dalam dua berkas yang dihubungkan dengan tongkat ke atas bahu mereka? Nah, itulah a pikulan dan di Indonesia mereka digunakan untuk membawa makanan untuk dijual. The pikulan boleh menjadi alat yang mengagumkan dengan kompor gas dan wajan di satu pihak dan bahan-bahan siap sedia pada yang lain. Ada yang menjual bakso (sup bola bakar), dengan stok pada mendidih pada satu hujung, bahan-bahan dan mangkuk di sebelah yang lain.

Kaki-Lima (Penjual Roving)

Kaki-lima adalah bahagian penting dalam landskap kuliner Indonesia; mengendali vendor; gerabak mereka biasanya terdiri daripada bangku kerja, dapur mudah alih dan kabinet paparan kaca untuk bahan-bahan dan untuk mengiklankan hidangan istimewa atau minuman mereka. Kaki-lima bererti 'lima kaki', untuk tiga roda pada kereta dan kedua kaki pada vendor. Anda akan menemui apa-apa dan setiap jenis hidangan, minuman dan snek yang dijual dari a kaki-lima, tetapi dua kegemaran sate dan bakso. Beberapa kaki-lima mempunyai lokasi tetap yang mereka buat pada setiap hari sehingga stok mereka habis. Yang lain berkeliaran di jalan-jalan, menggoda orang lapar dari rumah atau tempat kerja mereka.

Warung (Gerai Makanan)

Walaupun restoran memanggil diri mereka sendiri warung (sama seperti restoran di barat yang memanggil diri mereka sebagai 'rumah pantry pondok'), kami menentukan a warung seperti mana-mana restoran yang menawarkan tempat makan dan tempat tinggal, tetapi dibongkar selepas penutupan. Hasilnya beberapa makanan terbaik tidak akan berada di sana apabila anda menginginkannya, namun a warung biasanya mempunyai masa yang ditetapkan apabila ia dibuka untuk perniagaan. Klasik warung terdiri daripada meja panjang yang terlindung oleh bumbung tarpaulin dan skrin digantung untuk memisahkan pengunjung dari jalan kaki yang cacophony. Ditulis pada skrin adalah apa yang dijual dalam - seringkali tidak lebih dari satu atau dua hidangan, jadi a warung akan menjadi terkenal dengan hidangan tertentu. Walaupun akan ada warung sekitar setiap hari, mereka benar-benar hidup pada waktu malam ketika lebih banyak dibina di jalan-jalan dan di tempat kosong untuk memenuhi keperluan lapar kerja. Warung Indonesia menjual semuanya dari masakan serantau seperti Yogyakarta gudeg (kari nangka) kepada kegemaran kebangsaan seperti pecel lele (ikan goreng goreng).

Warteg

Satu pengecualian kepada warung peraturan tidak kekal adalah warteg (ringkasan untuk warung Tegal), yang merupakan sebuah restoran mudah tetapi tetap yang menjual pelbagai hidangan dengan harga murah. Tegal adalah sebuah bandar di Jawa dan, walaupun pemiliknya mungkin dari sana, makanan yang tersedia tidak semestinya khusus di rantau ini. The warteg kedai makan adalah pertaruhan yang baik untuk vegetarian kerana hidangan tanpa daging, terutama yang tahu atau tempe berasaskan, sangat banyak.

Lesehan

Lesehan merujuk lebih kepada pengaturan tempat duduk daripada makanan.Jika anda makan semasa duduk di atas tikar rumput maka anda makan di a lesehan. Tempat yang paling terkenal untuk lesehan berada di Yogyakarta, di mana mereka ditempatkan di sepanjang Jalan Malioboro untuk melayani orang ramai (beberapa orang buka sepanjang hari). Sesetengah restoran ada lesehangaya-gaya yang disediakan dengan meja dan tikar yang rendah untuk anda untuk sloth setelah memasangkan muka anda.

Rumah Makan (Restoran)

Kadang-kadang satu-satunya perbezaan di antara gerai jalanan dan restoran adalah bahawa seseorang menutup perniagaan dengan mengunci pintu dan lipatan lain di atas bumbung. Makan restoran yang paling biasa, sering dipanggil nasi campur atau nasi rames (kedua-duanya bermaksud 'beras campuran'), adalah yang anda buat dengan beras biasa dan pilihan hidangan lain. Di mana ada makanan yang ditetapkan untuk semua orang, anda pasti anda akan memilih pilihan sendiri. Ini juga memberi peluang kepada anda untuk membuat pemilihan sebelum membuat sendiri. Fakta bahawa makanan yang sedang duduk boleh menghantar sistem amaran kebersihan anda, tetapi ini adalah berapa banyak restoran dan masakan Indonesia yang dimasak di rumah, yang akan dimakan hari itu pada suhu bilik.

Untuk perasa yang benar-benar asli, cuba mencari restoran yang menyajikan hidangan dari rantau ini. Anda akan mudah di Padang, seperti restoran Padang di mana-mana, tetapi anda mungkin hanya berpeluang mencuba makanan Banjar di Banjarmasin. Walau bagaimanapun, di bandar-bandar yang lebih besar akan menjadi tempat makan yang menyajikan makanan dari kawasan lain, jadi anda tidak perlu pergi ke Manado untuk mencuba masakan Sulawesi Utara.

Rumah Makan Padang (Restoran Padang)

Terdapat sekurang-kurangnya satu restoran di Padang, yang menyajikan masakan Sumatera Barat di setiap bandar di Indonesia. Untuk pemasa pertama, makan di restoran Padang boleh menjadi urusan yang membingungkan. Pertama, semua makanan yang ditinggalkan di tingkap tidak boleh menjadi baik untuk kebersihan, dan beberapa hidangan kelihatan seperti mereka dimasak dengan blowtorch. Sesungguhnya Masakan Padang tidak begitu memukau, tetapi ia dimasak untuk menahan persekitaran yang kurang selesa. Malah beberapa hidangan, seperti rendang (kari kelapa atau kerbau kerbau) dikatakan bertambah baik dengan usia. Blok penghalang berikutnya untuk dara Padang akan menjadi kenyataan bahawa tidak ada menu yang dilihat. Di sebuah restoran di Padang, mereka memotong tugas menerusi proses pesanan - mengambil tempat duduk di mana-mana meja dan sebelum anda boleh berkata 'Saya akan mempunyai perintah sampingan aiskrim hokey-pokey' salah satu daripada fellas akan menggegarkan lebih dan menumpuk meja anda dengan pilihan hidangan kecil dan nasi. Tidak perlu berteriak 'Pelayan! Saya tidak boleh makan banyak! ' seperti di sini di sebuah restoran di Padang yang anda bayar untuk apa yang anda makan. Jika anda tidak menyentuh ikan bakar (ikan panggang) anda tidak akan membayarnya, ia akan kembali ke paparan tingkap. Walaupun anda rasa sos itu gulai ayam (ayam dalam kari kelapa) dihidangkan dan memutuskan bahawa ia terlalu pedas, ia tidak akan menjadi bil.

Restoran Cina

Walaupun anda akan menemui banyak hidangan yang dipengaruhi oleh Cina di restoran lain, terdapat banyak restoran yang menyajikan masakan Cina secara khusus. Di sini anda tidak akan ragu untuk mendapatkan yang baik nasi goreng, tetapi anda juga akan mendapat pelbagai kacau, hidangan kukus, makanan laut, daging babi, cap cai (sayur campuran), hidangan di saus tiram (sos tiram), asam manis (hidangan manis & masam) dan mi dengan kuali. Sesetengah restoran Cina adalah urusan mudah yang menawarkan sup mi segar dan segar seperti nasi ayam (sup mi wonton). Sama seperti restoran-restoran Cina di mana-mana sahaja, menu ini boleh selagi direktori telefon Palembang.

Lebih banyak panduan untuk restoran di negara lain di sini.