Makanan mangkuk kegemaran kami dari seluruh dunia - Lonely Planet

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Dari mangkuk-mangkuk buddha yang menyahtoksik ke burritos yang dibersihkan dengan artistik, berlapis-lapis, makanan mangkuk telah datang sejak sup dan rebus adalah pilihan saham. Feed Instagram kami ditakluki dengan cita-cita berasaskan mangkuk yang tidak pernah habis-habis dan ciptaan berasaskan mangkuk yang inovatif, tetapi walaupun menjadi bintang di peringkat media sosial, trend ini hanyalah sesuatu yang fad.

Di tengah-tengahnya, masakan sejuk ini adalah semua tentang keselesaan, sama ada ia menyegarkan hidangan menyodok di pantai Hawaii yang ditenggelami matahari, mangkuk mabuk pho di Vietnam atau rebus Welsh yang menghidupkan semula kerang. Dan ini faktor yang sangat baik yang benar-benar meminjamkan dirinya untuk menghubungkan orang dan tempat. Di sini, beberapa krew di Lonely Planet mengusir pengalaman mangkuk terbaik mereka dari seluruh dunia.

Khao soi di utara Thailand

Mana-mana pengembara yang cukup bernasib baik untuk meluangkan masa di utara Thailand akan memakan semangkuk wangi yang tidak dapat dinafikan oleh khao soi. Kari berasaskan kelapa yang lazat, keemasan, berasaskan kelapa, menyembunyikan kepingan ayam ayam dan mie beras licin yang dihiasi dengan mi yang sangat goreng dan goreng untuk kegunaan tambahan. Untuk anak lelaki, jangan lupa tambahkan sayur-sayuran jeruk berwarna-warni yang disajikan di sebelah; dan jika anda boleh mengendalikan haba, membantu dengan cili mata burung yang berenang dalam sos ikan.

Sebagai orang muda yang melancong solo di Chiang Rai, hidangan ini dan saya menghabiskan banyak petang di syarikat masing-masing. Mungkin ia adalah kekurangan jadual plastik, malam panas atau budaya makan di luar rumah, tetapi saya tidak pernah berjaya mencipta semula selera dan tekstur yang tidak dapat dilupakan. Tebak saya hanya perlu kembali!

Ellie Simpson, Penganalisis Komunikasi Traveler. Ikuti tweetnya @GutsyGrad.

Salmorejo di Seville, Sepanyol

Jangan katakan gazpacho apabila anda maksudkan salmorejo, sekurang-kurangnya tidak di Andalucía. Penduduk tempatan menegaskan bahawa hidangan piquant ini berbeza dengan sepupunya yang lebih terkenal - dan ia, jika tidak banyak. Walaupun gazpacho menggabungkan pelbagai sayuran, salmorejo melekat pada tomato dan bawang putih. Ia menyatu dalam roti dan cuka yang sisa dan mengangkat benda-benda dengan telur cincang, Iberico ham dan minyak zaitun … Dan saya menyukainya.

Salmorejo menandakan titik perubahan bagi saya akhirnya memahami titik sup sejuk. Saya baru sahaja berpindah ke Seville (bandar terpanas di Eropah) dan daya perubahan budaya - dan panas - telah mengejutkan saya. Menikmati sup sejuk adalah pelajaran pertama saya dalam kehidupan yang berbeza; sejarahnya, yang kedua. Kebanyakan percaya salmorejo dicipta di Córdoba, tetapi Seville bersumpah sebaliknya. Dan saya mula mengetahui bagaimana Seville bangga menjadi berbeza dengan orang lain, terutamanya Sepanyol.

Abi King, Lonely Planet Trailblazer dan blogger di insidethetravellab.com. Ikut tweetnya @insidetravellab.

Congee di Guǎngzhōu, China

Beberapa negara seolah-olah telah memperolehi yang terkenal di kalangan pelancong yang mempunyai China. 'Telefon anda tidak akan berfungsi,' seorang yang tidak dikenali pernah bernubuat kepada saya di dalam bilik asrama yang gelap. 'Tiada siapa yang akan berbahasa Inggeris, dan keadaan bilik air umum …' Jadi, saya tiba di asrama saya di Guǎngzhōu dengan perasaan gentar. Pemiliknya, menganggap saya akan lapar, menunjukkan saya ke sebuah restoran kecil di sebuah tempat letak kereta yang berdekatan. Dia tidak bercakap Bahasa Inggeris yang hebat tetapi menjanjikan sarapan pagi yang terbaik dalam hidup saya. Satu mangkuk besar congee (bubur nasi) diletakkan di hadapan saya, kandungannya menyerupai bubur yang sejuk dan lengket yang dihiasi dengan potongan daging pelbagai macam.

Di sekeliling saya, penumpang pagi melepaskan mi sementara terlibat dalam perbincangan animasi. Masak berpeluh menuangkan tin berbuih ke dalam kuali. Bangkai haiwan menetas, ekor anjing liar yang dicambuk dan sekelompok anak-anak berlegar di sekeliling set TV hitam dan putih. Mengintip makanan saya, rasa pencapaian saya mula mengejar saya. Saya rasa, buat kali pertama, jauh dari rumah. Saya berpegang pada pemikiran yang menyenangkan ini apabila saya mengangkat sudu ke bibir saya … Akhirnya ia merasakan memberontak, tetapi saya akan sentiasa ingat perasaan pencapaian yang membantu memberi inspirasi.

Jack Palfrey, Penolong Editor lonelyplanet.com. Ikut tweetnya @JPusers.

Arroz de marisco di Portugal

Saya suka makanan Portugis - ia tidak mencukupi dan berkhasiat. Daripada merawat seperti pastel de nata (custard tart) kepada induk seperti frango assado com piri piri (pedas, ayam panggang) dan porco à alentejana (daging babi yang direbus dengan kerang), masakan negara jarang gagal. Tetapi jika ada satu resipi untuk memerintah mereka semua, hidangan yang menentukan sebuah negara pelaut dengan lebih daripada 1000 batu dari pantai, bagi saya itu hampir-hampir mana-mana arroz de marisco. Terjemahan botak - nasi seafood - dengan ketara menafsirkan medley kerang ini dalam saus berasaskan tomato, yang biasanya dihidangkan di dalam periuk tembikar besar untuk dua orang atau lebih, dan kemudian diluncurkan ke mangkuk cetek.

Selain daripada udang, kerang, ketam, udang karang dan apa saja yang ditawarkan laut pada hari tertentu, perkara yang hebat tentang arroz de marisco adalah di mana anda dapat mencari contoh terbaik: tidak, dalam pengalaman saya, dalam keadaan menonjol, menonjol restoran tetapi dengan rendah hati, belakang tascas sebaliknya.

James Kay, Editor lonelyplanet.com. Ikut tweetnya @ jameskay123.

Pho di Hanoi, Vietnam

Meninggalkan haba 33 darjah panas di Kemboja, teman lelaki saya dan saya tiba di kelabu dan lembut di tengah-tengah musim sejuk di utara Vietnam. Pada 13 derajat sejuk ia adalah perubahan yang menyenangkan, sehingga lawatan berjalan selama empat jam yang bercampur dengan selesema yang berlarutan bermakna satu petang, sejuk sedikit terlalu dekat dengan tulang. Bermula dengan sekumpulan tenaga dan tipu muslihat, kita melegakan untuk menggeletar dan merangsang kemarahan, mencari penampungan dalam satu atau mana-mana, daripada menghantui kota kecil yang selesa.

Kami dengan sopan membuat kami keluar dari lawatan, menenun masuk dan keluar dari kegilaan pasar dan moped Hanoi sehingga kami menemui sebuah restoran kecil yang sibuk di Old Quarter. Tanpa ragu-ragu, kami memilih makanan keselesaan untuk mengatasinya semua makanan selesa: pho. Dengan mie tebal dan udang yang disiram dalam sup herbi, hidangan itu akan mengukus dalam mangkuk besar. Dan dengan bir yang menelan kos kami kurang daripada $ 1 untuk menemani itu, kami tidak lama lagi berada di jalan menuju pemulihan.

Christina Webb, Penolong Editor, Perdagangan & Rujukan. Ikut tweetnya @kitinamaria.

Ceviche di Mexico

Mexico adalah negara kesayangan saya, dan masakan berkhasiat adalah titik jualan yang besar untuk saya - berfikir taco, salsas pedas, chipotle berasap, guacamole, limau segar dan banyak lagi. Saya telah berkunjung ke negara ini empat kali sekarang, tetapi pada lawatan paling baru saya ke bandar nelayan Puerto Morelos, saya menikmati salah satu hidangan paling lazat yang pernah saya makan: mangkuk dalam salmon ceviche, berkerut di zingy jus limau, ketumbar aromatik dan bawang merah. Gabungan klasik.

Tetapi ada juga bahan-bahan yang agak mengejutkan yang saya tidak jangkakan … Bersama dengan salmon yang menyembuhkan dalam jus limau, terdapat rasa manis yang tidak dijangka dari potongan-potongan kecil nanas dan mangga. Apa yang lebih baik daripada duduk di pantai, menonton ombak, dan menyemarakkan semangkuk makanan segar dan berkhasiat? Dalam banyak cara mangkuk mengepul mengapa saya suka Mexico - ia berwarna-warni dan bersemangat, sedikit beban deria dan selepas satu rasa anda akan ketagih!

Chloe Gunning, Lonely Planet Trailblazer dan blogger di wanderlustchloe.com. Ikut tweetnya @wanderlustchloe.

Ramen di Tokyo, Jepun

Di Jepun, sebuah negara di mana mangkuk makanan adalah makanan ruji dan hidangan solo digalakkan, tidak menghairankan bahawa ada rantaian restoran yang didedikasikan untuk menyambungkan anda kepada kebaikan anda tanpa gangguan. Cawangan Ichiran - terkenal dengan ramen tonkotsu mereka - ada di Jepun, jadi saya terpaksa berhenti dan memeriksanya. Saya membayar untuk hidangan saya melalui mesin tiket elektronik (ini adalah Jepun, selepas semua) dan mengisi borang kertas untuk menyesuaikan mangkuk sempurna saya - cili tambahan dan mi yang lebih lembut. Apabila tempat duduk disediakan di ruang makan kecil, saya dibawa ke gerai peribadi saya sendiri.

Pembahagi kayu, lipat membelah saya dari mereka di kedua-dua sisi, dan saya menyelinap tiket yang lengkap melalui tirai di hadapan saya. Beberapa saat kemudian, mangkuk ramen yang dibuat dengan sempurna, koki melakukan tunduk kecil, dan tirai dilancarkan meninggalkan saya dengan tenang untuk meraih sup kuih yang lazat. Di Tokyo, sebuah bandar yang melimpah dengan orang ramai, jeda kecil ini dari perbualan dan lampu terang membolehkan pancainderaku menumpukan perhatian kepada rasa yang kaya dengan hidangan. Ia adalah satu mangkuk lazat yang saya tidak akan lupa.

Dan Clarke, Lonely Planet Trailblazer dan blogger di danflyingsolo.com. Ikut tweetnya @danflyingsolo.

Bermula dengan air liur? Untuk lebih banyak inspirasi makanan mangkuk dan juga 100 resepi satu pot dari seluruh dunia, periksa buku baru kami Makanan Mangkuk Terbaik di Dunia.