Etika makan Venice

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Ini adalah petikan dari bab Makan panduan Lonely Planet untuk Venice & the Veneto.

Syaitan tidak pernah menyakitkan, tetapi anda akan menang atas pelayan dan koki dengan empat gerak isyarat yang membuktikan keberanian anda sebagai una buona forchetta ('Garpu yang baik', atau pemakan yang baik):

1. Abaikan menu - dapatkan nasihat pelayan anda tentang merawat bermusim dan spesial rumah, pilih dua pilihan yang menarik, dan minta pelayan anda mengesyorkan satu daripada yang lain. Apabila itu selesai, tutup menu dan katakan, 'Allora, facciamo cosi, per favore!' (Nah, mari kita lakukan itu, sila!). Anda baru sahaja membuat hari pelayan anda, dan memuji chef - petanda yang menjanjikan untuk hidangan yang tidak dapat dilupakan untuk datang.

2. Minum dengan baik - Air botol adalah sepenuhnya pilihan; acqua del rubinetto (air paip) boleh diminum dengan baik dan disyorkan sebagai langkah menyelamatkan alam sekitar. Makanan halus memanggil wain, sering terdapat di kaca atau setengah botol. Tidak peduli bahawa anda tidak mengenali label: perkebunan setempat yang paling kecil pengeluaran tempatan tidak mengiklankan atau mengeksport (bahkan ke bahagian lain di Itali), kerana hasilnya ditangkap oleh orang Venesia osterie (pub-restoran) dan enoteche (bar wain).

3. Cuba tanpa bumbu - Pelepasan dan kegembiraan pelayan anda akan menjadi jelas - makanan laut Venetian risotto dan pasta kaya dan cukup flavourful tanpa disedut Parmesan atau sos panas.

4. Pergi dengan makanan laut tempatan dan bermusim - tidak ada yang mengharapkan anda memesan makanan pembuka atau secondo piatto (kursus kedua), tetapi jika anda lakukan, ujian mana-mana tukang masak dari Venesia adalah ikan antipasti dan frittura (makanan laut goreng). Cuba kamu senza limone (tanpa limau) pertama: Orang Venice percaya bahawa rasa halus makanan laut mereka paling baik dipuji oleh garam dan lada. Sebagai ganti lemon, cuba mencuci makanan laut dengan anggur putih Venus citrus yang menonjol bukannya rasa halus yang halus. Malangnya, cod untuk hidangan pembuka istimewa tempatan baccala mantecato (cod creamed) kini sudah langka, dan cod import dari Norway adalah pilihan yang kurang mampan. Tetapi di sisi yang cerah, ikan kerang di dalamnya dan ikan yang ditangkap dalam talian adalah alternatif yang menarik dan lebih lestari.

Lebih banyak petua makan boleh didapati di Lonely Planet Panduan Venice & Veneto.