Di Québec, sebuah pulau makanan tempatan

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Seolah-olah tanah pertaniannya yang bucolic, menara gereja yang berwarna-warni dan bukit-bukau hijau tidak mencukupi, Île d'Orléans di Quebec mempunyai trik lain di atas lengannya. Penuh dengan tanah subur dan rumah pertanian Normandy, pulau ini di tengah-tengah Sungai St Lawrence juga dengan cepat menjadi pusat pergerakan agritourism Québec.

Para petani, koki dan tukang masak di sepanjang pulau sempit, yang terletak hanya 15 minit memandu timur laut dari Québec City, membantu restoran tempatan membina hidangan semata-mata dengan bahan-bahan tempatan, dari ikan ke unggas, wain ke cider, roti ke keju dan pelbagai yang mempesonakan hasil organik.

Bawa wain anda sendiri dan tambahkan pengalaman yang benar-benar unik di Au Goût d'Autrefois, di mana pasukan koki suami-dan-isteri memaparkan bahan-bahan dari halaman belakang mereka sendiri. Jacques Legros dan Lise Marcotte menaikkan itik, angsa, ayam guinea, pheasants dan ayam belanda liar, dan menyimpan taman bijirin dan sayuran organik yang berwarna-warni. Burung-burung itu dibesarkan dengan cara yang beretika secara etika dan ekologi, dan angsa tidak dipaksa untuk menghasilkan foie gras yang ditawarkan. Pilih menu empat hidangan konservatif ($ 35 Kanada) atau berbelanja hebat pada 12-kursus extravaganza ($ 125 Kanada), salah satu daripada ini mungkin termasuk sup ayam panggang dan sup barli atau kalkun ayam pisang dengan asap liar.

Pengedar Perancis Bernard Monna dari pengilang Cassis Monna et Filles mengubah pelbagai jenis kismis hitamnya, yang dikenal di Québec sebagai gadelle noire, ke dalam pemenang anugerah crème de cassis (minuman keras berair hitam), wain dan jem. Restoran di desa yang bergaya dan selesa, La Monnaguette, menyajikan hidangan istimewa tempatan yang menggunakan ramuan bintangnya, seperti salad kambing keju dengan coulis hitam atau itik yang tersekat dengan cassis jam.

Ia adalah satu dosa untuk meninggalkan pulau itu tanpa terlibat dalam kebanyakan Québécois semua komoditi: sirap maple. Makan tengah hari Ahad di Relais des Pins, sebuah gudang gula dengan ruang makan kayu yang ringan dan lapang, adalah jamuan yang mewah dari ham maple-glazed, Québécois tradisional tourtière (pai yang dipenuhi dengan daging babi yang dicincang halus, daging sapi muda dan daging lembu), kacang panggang yang dipanggang dan banyak penkek untuk menyerap bekalan sirap buatan sendiri yang tidak berkesudahan. Walaupun imej yang dipenuhi sirap maple mungkin membangkitkan, para koki berbakat di sini mahir memasak hidangan tempatan yang ringan dan enak dengan banyak rasa.

Untuk sedikit sejarah dengan makanan pulau anda, cuba Les Ancêtres, seorang manor regal yang berusia 18 tahun^th abad ke-19, di mana pemandangan yang sempurna dari ketinggian Montmorency Falls di tanah besar hanya meningkatkan bison bison tempatan atau reben Québécois. Pada hari yang cerah, meja terbaik di pulau itu terletak bersebelahan dengan air terjun kecil di teras di Le Moulin de St-Laurent, kilang tepung tepung berusia 300 tahun dengan menu yang berubah setiap minggu bergantung kepada apa hasil tempatan yang tersedia.

Untuk urusan yang lebih santai, berhimpun berkelah sendiri. Pukul kedai roti La Boulange di pulau itu untuk hidangan pizza yang lazat seperti pizza atau sandwic yang pecah dengan bahan buatan tempatan. Keju pertama yang dibuat di Amerika adalah pada 1635 di Île d'Orléans, dan kedai keju Les Fromages de l'Île d'Orléans dengan bangga meneruskan tradisi. Untuk potable portable, Domaine Steinbach menghasilkan lima cider dari kebun organik mereka. Cobalah berpasangan dengan cider ais, Cristal de Glace, dengan balang buatan sendiri maple-confion buatan sendiri untuk perkahwinan yang sempurna. Jika anda sedang mencari gabungan yang lebih mendalam, dapatkan sebotol merah di kilang anggur tempatan Isle de Bacchus, dan layari lawatan ke Chocolaterie de l'Île d'Orléans, di mana pengusaha menghasilkan ramuan coklat kreatif menggunakan biji koko yang diimport dari Belgium. Di hujung barat daya pulau ini, pantai yang dramatik, berbatu besar mempunyai pemandangan Québec Lama, dan taman awam menjadikan tempat berkelah yang hebat.

Ia adalah perjalanan balik yang mudah ke Québec City untuk malam itu, tetapi pengalaman yang lebih bermanfaat adalah penginapan ladang di pulau itu. Kotej batu yang dihias dengan menarik Dans les bras de Morphée, terletak di sudut yang tenang di pulau itu, menawarkan pengalaman tidur dan sarapan untuk diingati. Menggunakan apa yang boleh dijumpai di beberapa kawasan taman, sungai dan ladang di sekitar rumah, koki profesional dan tuan rumah Marc Cadieux membina sarapan tiga hidangan mewah yang memanfaatkan buah-buahan segar, jus tangan dan madu dan selai yang dibuat dengan baik di tempat. Pastri yang dibakar hanya melengkapkan keju, daging dan patani, sama ada buatan sendiri atau bersumber dari pulau itu.