Makan seperti tempatan di Bogotá: lima sarapan tradisional Colombia

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Sarapan khas Colombia berbeza dari rantau ke rantau. Dari sup panas untuk roti jagung yang dipenuhi dengan keju, anda boleh meneroka gigitan negara dengan menggigit di jalan-jalan yang sibuk di Bogotá. Semua dibuat dengan ramuan-ramuan tempatan, berikut adalah lima sarapan tradisional Kolombia yang mesti dicuba.

Arepas: Makanan kegemaran ke Colombia

Arepas - kegemaran negara dan mungkin salah satu kata masakan masakan pertama Colombia yang akan anda pelajari. Loosely diterjemahkan sebagai 'kue jagung', arepas diperbuat daripada jagung kuning atau putih dan berbeza dengan negara itu sendiri, dengan setiap rantau mempersiapkan mereka secara berbeza - dari goreng dan rangup, manis, lembut dan licin. Di dalam zon kopi, paisas seperti mereka arepas nipis, rata dan renyah, tersentuh dalam mentega, dengan keju di sebelah. Arepas dari rantau Andean pusat boleh menjadi manis, seperti arepa de choclo, atau disumbat atau dihiasi dengan keju, telur, ham, chicharrón (daging goreng goreng), daging lembu atau ayam. Di sepanjang pantai Caribbean, arepas adalah gemuk, menyerupai patung hamburger dan berat ke atas keju masin, atau berminyak dan digoreng dengan telur masak di dalam, seperti arepa de huevo.

The arepa senarai tidak berkesudahan dan boleh didapati di hampir setiap sudut di Bogotá. Dapatkan rasa masakan Caribbean autentik di Narcobollo (narcobollo.com)atau Gaira Café (gairacafe.co), yang dimiliki oleh penyanyi terkenal Colombia, Carlos Vives. Untuk keju panggang-dan-ham segar arepas, berhenti di Puerto Arepa de la Primera (facebook.com/PuertoArepadelaPrimera).

Changua: sup susu berkhasiat untuk jiwa

Suku-suku pribumi yang pernah berkeliaran di Andes pusat mungkin hilang, namun beberapa tradisi kuliner mereka tidak hilang. Changua, sup yang selesa dibuat dengan susu, telur rebus dan bawang hijau, mudah di perut dan sesuai untuk vegetarian. Setiap resipi sedikit berbeza, tetapi kebanyakannya datang dengan hiasan sayuran ketumbar dan kepingan berkerak - sering basi - roti yang dicelupkan atau diparut ke dalam susu susu. Sup ini biasanya dinikmati dengan beberapa almojábanas, gulungan keju yang terbaik dilayan terus dari ketuhar dan dimakan secara religius di kawasan Boyacá dan Cundinamarca. Dibuat dengan tepung jagung, telur dan cuajada (keju putih yang terbuat dari susu tidak dipasteurisasi), pastri renyah ini adalah perlawanan yang sempurna untuk sup yang selesa.

Cuba kombo yang selesa di La Puerta Falsa, kafe tertua di bandar; ia tidak palsu dan popular kerana alasan yang baik. Satu lagi kegemaran di pusat bandar ialah kedai roti berusia 80 tahun Pasteleria La Florida (facebook.com/PasteleriaFlorida).

Aguapanela dan queso fresco: klasik Colombia

Sarapan klasik dan cahaya Colombia adalah cawan pengukus aguapanela dan sebilangan besar dihasilkan tempatan queso fresco (lembut, keju putih segar). Aguapanela adalah minuman manis yang diperbuat daripada jus tebu yang tidak ditapis; ia dinikmati di seluruh negara. 'Kehangatan' minuman bergantung pada ketinggian: panas dan menenangkan di pergunungan, es dan menyegarkan di sepanjang pantai. Di Bogotá, ritual itu adalah untuk menggugurkan keju ke dalam aguapanela (atau coklat panas). Keju dengan mudah meleleh di dalam minuman panas, dan menggunakan sudu, keju manis dan keju dibakar. Untuk sarapan pagi yang lebih baik, anda boleh menggabungkan aguapanela dengan huevos pericos (telur bergegas dengan tomato dan bawang) dan bergantung kepada rantau ini, sama ada a bollo, arepa atau almojábana. Bollos, juga dikenali sebagai envuelto de maíz (secara harfiah 'jagung dibungkus'), adalah bungkusan jagung tanah yang bercampur dengan keju, tertutup dalam daun dan direbus.

Kebanyakan tradisional desayunaderos (restoran sarapan pagi), seperti sendi kecil, Hibiscus Cafe, berkhidmat sebagai sahih aguapanela dan pengiringnya.

Caldo de costilla: sup untuk membangkitkan orang mati

Malam tadi sudah lama dan awak bangun dengan sakit kepala yang terpisah. Lupakan ubat penahan sakit atau gelen air; sebaliknya, merapatkan semangat menghiburkan caldo de costilla, hidangan khas dari rantau Andean yang dimakan di seluruh negara. Kacang yang dimasak dengan lambat yang dibuat dengan rusuk daging, lobak merah, kentang, bawang putih dan cilantro juga dikenal sebagai levantamuertos (secara harfiah 'menaikkan mati') kerana keupayaannya untuk menyembuhkan guayabos (hangovers) dan penyakit.Kolombia bersumpah dengan sifat kuratifnya dan sup dijual di kebanyakan restoran, terutamanya di zon parti Bogotá. Ia sangat dinikmati dengan beberapa panas arepas.

Anda akan mendapati banyak orang percaya yang melepak di restoran 24 jam yang terkenal, Cañón del Chicamocha (facebook.com/pages/Restaurante-Canon-Del-Chicamocha), menunggu doktor ajaib untuk menendang.

Tamales: daging kornea di atas daun

Bermula pada masa pra-Kolombia, tamales telah kekal hidangan Mesoamerican yang dikasihi dan, seperti arepas, mereka mempunyai banyak variasi serantau. Dibalut dengan daun pisang hijau, penuh dengan bahan-bahan gemuk yang gurih - boleh terdapat sebanyak tiga jenis daging yang berbeza - dan dibungkus dalam campuran doh lembut tepung jagung dan perapuran sayur-sayuran, tamales adalah tradisional dan sangat hangat. Yang paling terkenal tamales datang dari rantau Tolima dan sangat disukai sehingga ada hari istimewa yang khusus kepada mereka: 24 Jun. Hidangan biasanya dibasuh dengan cawan yang mengukus sama ada aguapanela or coklat panas.

Bandaraya yang terbaik tamali tolimense boleh didapati di La Puerta Falsa, dengan Desayunadero de la 42 (facebook.com/DesayunaderoDeLa42) berkhidmat yang asli tamal santandereano.