Gold Lapland: mencari makanan awan di Finland

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Selaras dengan matahari tengah malam, awan-awan menyala rawa-rawa Lapland Finland untuk beberapa minggu yang singkat setiap Julai.

Di dalam 'awan modal awali' yang diisytiharkan, Ranua, penduduk tempatan menerkam musim ini dengan segera, biologi, alat penenggelaman, merebut baldi dan menuju ke liang liar. Mereka menjamu selera musim panas di buah beri yang akan berlanjutan panjang ke musim sejuk salji. 'Demam Cloudberry', mereka memanggilnya.

Ke paya

Terdapat seni untuk pengambilan awan cloud. Saya telah mengembara melalui rawa-rawa yang mendalam, dipenuhi dengan helai rumput kapas dan dijahit dengan pinus tinggi, selama berjam-jam. Tiada apa-apa untuk menilai masa berlalu tetapi kedudukan matahari yang berubah ketika ia muncul melalui awan. 'Jangan pilih yang merah,' nasihat pemandu saya Riikka Tuomivaara. 'Mereka tidak masak lagi.' Secara berlawanan, yang paling sukar dipelajari, buah berry Finland yang paling sukar ditemui, menjadi semakin kuat, ia mendapat: mulai dari kulit lembik yang paling mendalam hingga jingga, dengan hanya satu buah berry berharga setiap tangkai.

Saya membandingkan segelintir buah beri kepada timbunan Riikka yang penuh dengan baldi. 'Anda akan menggantungnya,' dia menggalakkan. Dan saya lakukan. Sedikit demi sedikit mata saya turun di beri ambar. Rawa-rawa yang mengancam untuk menghisap saya ke dalam kubur berair menjadi lebih mudah untuk berunding, kerana saya melompat di antara pulau kecil spongy lumut kering. Saya mengembangkan bakat untuk memilih dengan satu tangan sambil mengalahkan nyamuk nyamuk yang dahagakan darah dengan yang lain. Baldi saya mula perlahan-lahan mengisi. Pemilihan menjadi sistematik, hampir meditatif.

Lapland's wilderness

Prized banyak untuk kekurangan mereka untuk rasa mereka membawa kepada pai atau jem, cloudberi terkenal sukar untuk mencari. Mereka berkembang pesat di kawasan basah yang basah di kawasan-kawasan Arctic yang jauh, seperti di sini di Southern Lapland tetapi, walaupun itu, mendapati mereka memerlukan tahap kemahiran dan stamina. Walaupun mereka tumbuh di poket lain di Scandinavia Utara, Rusia dan Kanada, adalah adil untuk mengatakan bahawa tidak ada negara meletakkan mereka pada kekaki seperti Finland.

Sejak saya pertama kali mendengar tentang buah beri ini - dipanggil hilla di Ranua dan lakka hampir di mana-mana sahaja - ini rawa dan hutan telah mengambil kualiti mitos dalam imaginasi saya. Pengambilan untuk mereka membawa kesakitan kembali, realiti nyamuk untuk persamaan, tetapi tidak kurang ajaib untuknya. Keheningan yang tenang, langit terbuka yang luas, tasik-kaca kaca, jalan-jalan mati yang menembusi melalui hutan yang tidak berkesudahan dalam monotoni yang indah: awan-awan dalam setiap ertikata menarik lebih jauh dari tamadun dan alam semula jadi.

Sesungguhnya, pengejaran awan picking clouds merosakkan jiwa Finland dengan kemas. 'Di Lapland kita memerlukan ruang,' jelas Riikka. 'Jika jiran terdekat kita kurang dari satu batu jauhnya, kita mula merasa sesak.' Kebanyakan pickers cloudberry pergi sendirian. Mereka suka seperti itu - keamanan dan masa untuk mencerminkan ketika mereka bergerak antara rawa-rawa selama berjam-jam. Mereka mempunyai banyak pilihan, dengan lebih daripada 60% kawasan diberikan kepada paya yang dibahagikan kepada tiga jenis: räme (tanah rimba pinus), korpi (paya kering dengan pokok) dan avosuot (bidak tanah).

'Beri lain tumbuh di Lapland juga,' kata Riikka. 'Terdapat blueberries pada bulan Julai, lingonberries pada pertengahan bulan Ogos dan cranberry pada bulan September.' Kemudian terdapat satu buah bir yang sukar ditemui yang merangsang penduduk tempatan lebih daripada cloudberry: Holy Grail yang mesimarja (Arctic raspberry), yang tiga kali lebih kecil dan berkembang dengan tasik dan sungai. Seperti yang saya tepi jalan di sekitar tasik dengan harapan mencari satu, Riikka menunjukkan lebah liar. 'Kami mengatakan bahawa jika anda berdiri pada satu, anda akan kehilangan 10 kilogram buah,' katanya. Saya menonton langkah saya.

Pada masa yang kita panggil sehari, Riikka kelihatan bersinar dengan kesihatan dan kebahagiaan. 'Saya suka, kali ini tahun,' dia bernafas. 'Beri itu. Senaman. Sifatnya. Udara segar. Saya dapat melihat titik ketika kita keluar dari hutan ke jalan sebagai salib rusa liar, bentuk antlered mereka yang tertutup oleh suar pastel akan matahari terbenam.

Demam cloudberry

Di mana sahaja anda pergi di Ranua pada musim panas, keghairahan untuk cloudberi terasa. 'Ini jumlah demam cloudberry dari buah beri pertama sehingga perayaan merayakannya pada bulan Ogos,' kata Riikka. Ini sebahagiannya disebabkan fakta bahawa buah beri tidak boleh ditanam secara komersil kerana mereka memerlukan terlalu banyak air; jadi mencari mereka adalah memburu harta karun. Oleh itu, sebab banyak penduduk setempat menjadi pelindung terhadap patch mereka, mereka akan berusaha keras untuk menjaga rahsia mereka, dalam beberapa kes secara literal. 'Saya telah berjalan di sepanjang pagar panjang 10km untuk mengetahui cloudberi terbaik yang tersembunyi di belakang mereka,' Riikka memberitahu saya.'Kemudian ada kisah beruang untuk menakutkan pemetik berpotensi - beruang cloudberry, kami panggil mereka.'

Sementara awan lebih banyak daripada makanan berlainan di Finland, rayuannya sememangnya telah disokong oleh status 'superfood': satu buah beri tunggal mengandungi lebih banyak vitamin C daripada oren, dan dikemas dengan omega-3 dan omega-6, antara bahan-bahan lain yang dilaporkan mempunyai sifat pemberian kesihatan.

Di pasar cloudberry kecil di pusat Ranua, ada seorang lelaki yang tahu lebih banyak tentang kebaikan hilla daripada yang lain: namanya Taisto Illikainen, hanya 'profesor cloudberry' kepada penduduk setempat, dan dia telah berusia 50 tahun dalam perniagaan. Taisto menentukan permulaan musim cloudberry, merekodkan bilangan kilogram beri yang dipilih dan membetulkan harga. Pada tahun 2016, satu kilo dibeli dengan harga € 10 dan dijual dengan harga € 15, yang hampir rata-rata. 'Beberapa tahun yang lalu, ia terlalu sejuk dan beri kekurangan jadi harga meningkat kepada € 35 sekilogram,' dia mengangguk, mata berkilauan dengan peluang untuk bercakap mengenai topik kegemarannya.

Sama seperti mencari makan untuk beri adalah perbuatan makan mereka. 'Terdapat orang Finland yang datang dari Helsinki, 800km jauhnya, hanya untuk mengambil beban awan, lalu memandu lurus,' Taisto ketawa. 'Ia tidak masuk akal.'

Ranua menyebarkan kedai-kedai dan restoran membuat banyak yang dikasihi hilla, juga. Ranua-Revontuli (ranuarevontuli.fi) adalah anggur yang eksklusif dalam wain berry - di mana cloudberry adalah raja - dan Pizzaravintola Vaaka (pizzaravintolavaaka.fi) mempunyai penciptaan rusa dan cloudberry (jawaban Lapland sendiri untuk pizza Hawaii) pada menu. Bakers tempatan menyediakan kek mewah dengan lapisan awan, jem dan krim disebat. Di rumah-rumah di tepi pinggir kampung, jam dibelanjakan membekukan buah, membalikkannya ke dalam kompos yang mengiringi leipäjuusto (keju bersisik) dan menggunakan daun dan biji mereka untuk membuat roti tebal, teh dan juga kosmetik.

Jadikan ia berlaku

Pejabat pelancongan Ranua boleh mengatur panduan cloudberry. Sekiranya anda lebih suka pergi sendiri, mereka menerbitkan peta berguna yang menunjukkan titik hangat cloudberry. Anda memerlukan kasut yang tahan lasak, kalis air dan baldi, serta kepala atau topeng kepala nyamuk, dan nyamuk dan minuman ringan yang mencukupi. Lapangan terbang terdekat terletak di Rovaniemi, satu jam perjalanan ke utara.