Kebangkitan trak makanan LA

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

New York mungkin mempunyai keranjang anjing panas pada setiap sudut, tetapi Angelenos telah lama menghina dapur pada roda sebagai 'jurulatih roach', yang paling diturunkan ke tapak pembinaan, set filem atau jalan-jalan yang kotor yang menyampaikan burgers dan burritos kepada buruh hari migran.

Bagaimana masa telah berubah.

Trak makanan yang dipanggil Kogi memulakan kerjayanya di Los Angeles pada awal tahun 2009, menggabungkan bahan-bahan berkualiti tinggi dalam gabungan Korea-Mexico (seperti dalam bulgogi - Korea bakar daging lembu - taco). Kogi ('daging' dalam bahasa Korea) mempamerkan penampilan gerila trak yang dirancang dengan bergaya menerusi Twitter dan menarik pengikutnya. "Di pejabat kami, kami menunggu dengan sabar untuk lokasi yang diumumkan," kata Rich Pedine, yang bekerja untuk firma perhubungan awam di West Hollywood, "kemudian semua tumpukan di dalam kereta dan mempercepatkan merawat hari itu."

Lebih cepat daripada yang anda boleh katakan "memerintahkan," orang-orang yang berkelip-kelip itu berubah menjadi kultus, dan kultus itu menjadi pergerakan dengan trak gourmet yang dikendalikan oleh tukang masak dari para penonton dan para selebriti TV. Sekarang ada 190 trak makanan yang berkeliaran di jalan-jalan di metropolis kedua terbesar di Amerika; Kogi sahaja beroperasi lima.

Lompat trak di daerah pejabat dan kawasan hiburan malam hipster dari Venice Beach hingga Silver Lake, dan tidak ada pameran jalan, pembukaan galeri atau berkelah syarikat lengkap tanpa sekurang-kurangnya satu trak makanan (lawati laman web individu, di bawah atau www.mobimunch.com untuk senarai terperinci ). Para pelanggan yang bertenang dengan gembira beratur selama 45 minit untuk mengunyah hidangan dari Taco ke es krim. "Saya telah bertemu sekumpulan orang yang menyeronokkan dalam talian!" Kata Pedine.

Ambil hari Isnin biasa pada lorong Boulevard Olimpik lapan lorong sepanjang berhampiran Bundy Drive di Los Angeles Barat. Dua hingga lima tingkat bangunan pejabat pejabat filem dan televisyen rumah, ibu pejabat TV internet dan tapak membeli-belah, pengedar kereta dan gim. Namun, sebahagian besar tindakan itu adalah jalan-jalan, di mana kira-kira sedozen trak di dua tempat letak kereta selama dua jam mungkin juga menjadi jawatankuasa kecil Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu mengenai masakan dunia baru.

The Nom Nom Truck (Gambar: Andrew Bender)

Pekerja pejabat dan pemburu makan tengah hari makan daging babi Vietnam panggang banh mi sandwic dari Nomnom. Ta Bom yang berwarna kuning dan hijau cerah menghidangkan masakan khas Brazil seperti pastel (pastri segar) daging lembu, keju atau pisang tanah, dan burger Hamburgao, burger bertimbun tinggi dengan telur hancur, bacon, kentang goreng kentang goreng, jagung dan banyak lagi. Pelayan di Barbie's Q memberi contoh sampel ayam panggang berair dan daging lembu brisket sutera, berkhidmat sama ada gaya gaya North Carolina atau St. Louis. Persembahan lain di blok termasuk Itali, Lubnan, Peruvian-Jepun, dan trak yang menghidangkan udang gaya dan goreng truffle Singapura. Malah ada peniru Kogi, Calbi.

Menu di Q Barbie (Foto: Andrew Bender)

Chef Dave Danhi adalah salah satu kisah kejayaan terbesar di dunia tempat kejadian makanan. Pemilik bersama, pengasas dan - tunggu untuk itu - keju besar Lori Keju panggang yang digunakan untuk bekerja di beberapa dapur tersibuk LA termasuk Air Grill yang terkenal. Namun, dia berkata, "Salah satu cintaku adalah makanan yang selesa," walaupun dia tidak pernah mengira dia boleh hidup di sana hingga dia memasuki Invitational Cheese tahunan LA (Motto: "Bread-Butter-Cheese-Victory"). "90 minit sebelum acara itu dimulakan, garis di luar adalah satu batu panjang dan lima orang luas," katanya, dan dia menyentuh apa yang dia panggil "idea kecil bodoh saya" untuk trak makanan yang mengkhususkan diri dalam sandwich keju panggang.

"Kami mempunyai 2500 pengikut di Twitter sebelum saya mempunyai kunci kepada trak," kata Danhi, dan sejak itu Trak Keju Grilled telah dilabelkan sebagai Tweeter yang ketiga paling berpengaruh di bandar itu, selepas Los Angeles Times dan LA Mingguan akhbar. Secara kasar, 70 peratus jualannya adalah Cheesy mac-n-rib, sandwic macaroni, menarik daging babi barbeku, bawang karamel dan cheddar tajam. Danhi dan rakannya menjalani enam hingga lapan bahu babi setiap hari.

Seorang lagi koki teratas dengan trak makanan - dia muncul di siri TV - ialah Ludovic Lefebvre yang telegenik, berbilang tatu. His LudoTruck adalah versi roving dari restoran LudoBites, salah satu dari 99 restoran makanan laut LA. Walau bagaimanapun, sesiapa yang berfikir trak makanan adalah keseronokan dan permainan, menurut Lucy Lean, seorang hakim untuk rancangan TV MasterChef (yang dibintangi oleh Gordon Ramsay), satu hari dia menghabiskan kerja di atas LudoTruck adalah "salah satu hari yang paling tertekan dalam hidup saya."

Ironinya, mungkin tidak ada pengesahan kejayaan trak makanan yang lebih besar daripada fakta bahawa beberapa koki jalanan sekarang membuka restoran bata-dan-mortar. Roy Choi dari Kogi kini menjadi koki eksekutif di kaunter kaunter Chego di Los Angeles Barat dan A-Frame mewah di Culver City. Secara semulajadi, kedua-duanya sentiasa penuh.

Dapatkan lebih banyak tip perjalanan ke LA dan SoCal di panduan perjalanan Lonely Planet Los Angeles, San Diego & Southern California dengan reka bentuk peta baru, susun atur baru dan alat perancangan baru yang hebat.