Perjalanan mewah ke Bangkok

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Apa yang anda suka untuk makan malam? Fegato grasso con lomponi or pesce veloce del baltico affumicato con finocchi e ginepro? Saya hampir tidak menemui sebuah sudut di restoran Itali Sheraton Grande Sukhumvit, ketika cukup Punpreuk Smitinand (aka Fai) menjatuhkan pilihan makan malam. Sebenarnya, saya menjatuhkan rahang. Bercakap dalam bahasa Itali, saya tidak dapat menguraikan polenta dari parfait atau saus Bolognese dari keju burrata. Duduk di restoran Itali yang paling berpengalaman di Bangkok dan tidak mengetahui tentang hidangan masakan chef Bintang Michelin Alfredo Russo adalah penghujatan semata-mata.

Pilihan makan malam telah hilang dalam terjemahan sehingga Fai, pengurus perhubungan awam yang mesra, dua kali ganda sebagai penterjemah saya: foie gras yang disakiti dengan raspberi atau ikan kod ikan dengan salad adas dan jintan juniper? Dalam pencahayaan renyah Rossini, makan malam kelihatan seperti seni yang disajikan di atas pinggan - merah raspberi pecah dengan daub hijau dan warna coklat. Begitulah kisah makanan saya bermula di Bangkok - dengan aroma menggoda dalam hiasan villa Tuscan mewah di dalam hotel Starwood Luxury Collection yang didambakan.

Sedikitnya saya tahu bahawa usaha makanan Bangkok saya yang bermula dengan begitu rapi di Rossini akan beralih dari mewah ke jalan-jalan ke mahkamah makanan dan akan membawa saya ke lorong-lorong, kuala lumpur, dan pasar lambak terbesar di Asia di mana pengetam mi berkumpul untuk mi yang mabuk (nama meminjam dari pencinta mi yang mabuk yang berjalan-hantu di waktu malam untuk makanan) dan pelayan-pelayannya menyeret hidangan lebih cepat daripada kucing di helium. Bahawa saya akan menemui resipi-resipi yang benar-benar tradisional di Bangkok lama dan tidak perlu melompat terlalu jauh untuk masakan Thailand dengan dos berat Cina, Burma, Melayu, India.

Namakannya dan sejenis rempah-rempah rasa yang begitu mewah dengan Thai asli yang anda lupakan asalnya sebenarnya! Pilihan boleh merosakkan (atau bercakap, bergantung kepada jenis foodie): katak goreng dan lebah, sotong barbeku, mangga yang belum masak dengan sos cili, es krim kacang kelapa / hijau, sosej ikan hangus, pad thai di atas dengan omelette dan spring gulungan berkhidmat dengan sos lemy. Mie, foodie akan menjamin, adalah ujian makanan yang baik di Bangkok, tetapi ada lebih banyak makanan yang baik daripada jalan-jalan yang sering bercakap-cakap.

Tidak lama dahulu, makan USD 25,000 (hampir 13 lakh rupees) di Kubah di Lebua (Menara Negeri) mencipta makanan ringan di seluruh dunia. Seolah-olah itu tidak cukup mewah, seterusnya menu adalah hidangan sejuta dolar di mana monied akan hobnob dengan Hollywood glitterati. Fikirkan apa yang ada pada pinggan: kaviar putih Almas yang berasal dari sturgeon berusia 100 tahun di Laut Caspian dan kos - tahan nafas anda - USD 2,000 (sedikit lebih dari satu lakh rupees) untuk 10 gm; sebotol wain untuk USD 20,000 (Rs 10,38,000 lebih kurang), truffles dengan emas yang boleh dimakan 23 karat untuk USD 30,900 (Rs 16,04,000 lebih kurang). Semua pada kutleri emas berlapis berlian dan wain kaca disusun dengan debu emas sebenar. Phew! Luncurkan beberapa tangga ke Sky Bar di tingkat 63 dan anda akan mendapati diri anda di salah satu bar langit tertinggi di dunia dengan pemandangan kota yang tidak pernah terlelap.

Mintalah seorang tukang masak dan dia akan memberitahu anda bahawa di restoran makanan laut Lord Jim, Mandarin Oriental yang meminjam namanya dari protagonis pelayaran Joseph Conrad, anda boleh mempunyai lautan di pinggan anda, dalam gaya. Udang galah Boston datang dengan kentang cangkir thyme, wortel Vichy dan cappuccino pea hijau manakala hidangan keseluruhan panggang disertai dengan kentang spunta butfer dan krim champagne dengan sayur-sayuran kukus. Sekiranya nostalgia dan royalti adalah perisa kegemaran anda, anda akan dapati ia di sebuah bangunan abad ke-17 di mana resipi yang terlupa dan hidangan diraja dari zaman keemasan Kingdon of Siam digegarkan di Blue Elephant.

Saya telah dimanjakan untuk pilihan, tetapi pada hari Sabtu Disember, saya menghindari nostalgia, royalti, semua perkara Perancis, Eropah, Jepun dan Itali, dan menuju ke Chatuchak, yang sering disebut sebagai salah satu pasaran akhir pekan terbesar di dunia. Tidak, tidak berbelanja tetapi menggali sudu saya ke dalam ais krim kelapa yang dihidangkan di dalam tempurung kelapa. "Anda akan tersesat dalam pasaran 15,000-gerai yang tersebar di lebih daripada 27 ekar," Fai memberi amaran. Saya tahu saya akan. Syukurlah, Fai mengaku untuk membimbing saya melalui lorong-lorong yang tidak terhitung jumlahnya yang mempunyai 400 gerai makanan. Panasnya meleleh, kerumunan orang ramai, tetapi saya telah mendengar cerita mengenai gerai es krim kelapa asal dalam pasaran loak yang mesti dilakukan. Secara jujur, saya tidak menggigit bola masuk 'gerai asal' tetapi telah menyamar, menyumbat, melepaskan apa yang kelihatan seperti sejuta orang, saya bertemu dengan orang lain. Itulah pemandangan yang dapat dilihat! Semua orang mempunyai kulit kelapa di tangan, semua orang merangkul ais krim dengan wisps kelapa. Semua yang lain selain ais krim kelapa nampaknya tidak relevan di gerai. Malah matahari terbenam. Jika anda tidak menyukai kelapa, tinggalkan, untuk yang ini adalah coconuty berat - kaya, berkrim, manis.

Orang ramai dan panasnya membunuh saya, saya pasti tidak mahu pinggan peluh sebagai hidangan sampingan dan mengambil Mass Rapid Transit (MRT) kembali kepada keselesaan Sheraton Grande Sukhumvit. Curiga hanya terletak jauh dari bilik saya di Terminal 21, gedung membeli-belah terbaru di tengah-tengah kawasan runcit tersibuk Bangkok. Di Tingkat 4 & 5, terdapat hampir 50 restoran. Aping San Francisco (terdapat juga sebuah jambatan Golden Gate kecil!), Kedua-dua tingkat adalah tempat tinggal makanan terbaru. Dari pencuci mulut ais dicukur ke nasi ayam Hainanese ke pad thai, mi panggang bebek, segalanya adalah makanan jiwa pada anggaran. Saya menolak godaan dan memilih The Sala oleh kolam di Sheraton Grande Sukhumvit. Rempah-rempah sawit bergoyang-goyang, jakuzi menggelegak perlahan-lahan dan cumi-cumi menjerit pada barbeku. Saya meletakkan kaki saya, mengarahkan Strawberryade Nanas dan mengeluh bahawa pencarian makanan Bangkok saya telah sampai pada penghujung hari.

WHERE TO EAT

Sunday Brunch: Sheraton Grande Sukhumvit

Itali: Rossini's

Thai: Basil

Perancis: Bonjour

Eropah: Angelini

Cina: China Town

Barbeque / Steakhouse: Tenderloin

Medan selera: Tingkat 4 & 5 dari pusat membeli-belah Terminal 21, Foodloft di Central Chidlom

Makanan jalanan: Dimana - mana. Pasar minggu Chatuchak mempunyai 400 gerai makanan.

Oleh Supreet Cheema