Bir, kopi, wain dan semangat Northwest Pasifik

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-12 20:47

Pacific Northwesterners suka mengatakan bahawa bertahan lama, kelabu, musim sejuk hujan bergantung pada dua perkara: bir dan kopi. Tetapi apa yang orang minum di sini sama pentingnya di mana barang-barang itu datang, dan terima kasih kepada perintis perintis yang sangat bebas, Northwest telah menjadi sumber utama untuk wain yang hebat, roh sulingan, dan tentu saja, brews kraftangan dan berhati-hati kacang kopi panggang.

Bir

Walaupun banyak kilang bir Barat Barat mendakwa hak kepada akar permulaan gerakan pembuatan kraf, tidak ada keraguan biruan Barat yang sangat mempengaruhi evolusi bir kraf. Bermula pada awal 1980-an, beberapa buah rumah bir di Portland mulai menjual bir mereka secara komersil, termasuk saudara McMenamin, yang membuka brewpub pasca larangan pertama di Oregon pada tahun 1985 (kini mereka mengendalikan 60 hotel, bar dan restoran, termasuk 24 brewpubs, di Barat Laut). Perintis lain yang masih beroperasi termasuk BridgePort Brewing dan Brewery Widmer Brothers di Portland dan Elysian Brewing, Pike Brewing dan Hale's Ales di Seattle-kesemuanya menghasilkan bir berkelas kecil dalam pelbagai gaya, penyimpangan yang kuat dari hambar, komersial yang dihasilkan secara besar-besaran bir yang menguasai pasaran pada masa itu.

Pembuatan kraftangan membolehkan bir untuk mendapatkan kreatif, dan ramai daripada mereka mula membuat bir terinspirasi oleh gaya Eropah tradisional sebelum membuat riff sendiri. Ambil India-India Pale Ale (IPA), yang pernah memasukkan hop sebagai pengawet untuk memastikan bir segar naik pelayaran laut panjang antara England dan India. Pembuat bir Barat Laut menambah sejumlah besar hop untuk membina IPA yang merangkumi rasa dan aroma yang mengingatkan segala-galanya dari pain kepada limau gedang. Buah-buahan yang mewah telah datang untuk menentukan bir serantau semua jenis; ramai peminum bir berkepul barat Barat dengan bangga memanggil diri mereka Hop Heads, yang sesuai dengan mengingati 90 peratus hop negara berkembang di Oregon dan Washington.

Pembuat bir tempatan mengatakan rahsia untuk bir baik mereka terletak di akses kepada bahan-bahan yang baik: air tulen, jelai tempatan malted dan ragi yang ditanam tempatan. Pada akhir musim panas dan awal musim gugur, selama empat minggu penuaian hop, banyak bir pergi ke ladang hop tempatan untuk mengambil barang-barang segar, atau basah, hop, yang masuk ke bir khas 'hop hop'. Ia adalah tradisi yang tidak boleh diduplikasi di bahagian lain di negara ini, kerana hop itu harus ditambah kepada bir dalam kemajuan dalam masa 24 jam dipilih.

Hari ini, peminat bir (yang dikenali sebagai bir geeks) menyesap dan menikmati bir kerana mereka akan wain, dan beberapa restoran bandar juga mempunyai program bir, '' sommeliers 'dan cellars. Banyak brewpub dan restoran makan malam bir di mana-mana, peluang untuk mengalami bagaimana pasangan bir dengan makanan yang berbeza. Tetapi hati budaya bir Barat Laut masih terletak tepat di dalam brewpub asas, tempat di mana bir dibina di tapak. Berjalan kaki ke kedai runcit tempatan untuk melihat skop yang dihasilkan oleh pembuat bir tempatan, atau bertanya di mana penduduk tempatan mengambil bir kraf. Kemungkinan besar, anda akan dapati satu bir segar segar yang dibancuh segar di tempat di mana anda boleh menarik kerusi, walaupun anda berada di bandar kecil, termasuk Twisp, Washington, dan Baker City, Oregon. Untuk mengetahui lebih lanjut mengenai proses membuat bir, krew bir tempatan yang lebih besar, termasuk BridgePort di Portland (lawatan berjadual pada hari Sabtu atau oleh temujanji) dan di Pike Pub & Brewery di Seattle (hanya oleh pelantikan).

Kopi

Budaya kopi progresif Northwest dilahirkan pada tahun 1971, ketika Starbucks membuka lokasi pertamanya di seberang Pasar Pike Place di Seattle. Idea ini, untuk menawarkan pelbagai kacang panggang dari seluruh dunia di kafe yang selesa, membantu memulakan mengisi cawan kopi Amerika dengan minuman yang lebih halus, rumit (dan mahal) berbanding dengan Folgers yang terdapat di sini dan cawan Joe. Kuali kopi khas mula berkembang di Seattle dan Portland pada tahun 1980-an, asas budaya kopi yang berkembang sekarang ini.

Bukan sahaja anda boleh mencari Starbucks di setiap sudut hari ini, sama seperti di hampir setiap tempat di A.S., tetapi di Northwest, rumah kopi yang dimilikinya secara berasingan menduduki banyak hartanah. Kebudayaan kopi di Pacific Northwest menggalakkan berlarutan; berfikir percuma wi-fi, tempat duduk dalaman dan luaran yang selesa, dan sedikit tekanan untuk membeli lebih banyak makanan dan minuman walaupun selepas berkhemah di meja selama berjam-jam. Tetapi keinginan untuk mengalihkan kafein melangkaui kafe; anda tidak dapat melepaskan kerusi kopi dan kafe, walaupun di kawasan luar bandar.

Penduduk tempatan mengambil kopi sama seperti bir, dan untuk sebahagian besar, mereka lebih suka panggang gelap. Tetapi akhirnya kualiti kacang dan panggang menentukan populariti kopi. Seperti kebanyakan makanan dan minuman di bahagian-bahagian ini, pengguna menuntut untuk mengetahui butiran tentang apa yang mereka makan-mana-mana, hows dan whish harvest, kali panggang dan pengisar kacang. Perhatian terhadap terperinci telah membawa kepada program penyumberan kopi yang luas di roasteries Northwest, dan banyak roaster kopi secara peribadi mengembara ke seluruh dunia untuk mengeluarkan kacang mereka. Dengan cara itu, mereka dapat menerangkan bagaimana petani kopi tertentu di Guatemala memperlakukan pekerja dan pokok kopi mereka.Di kafe-kafe yang paling tinggi, baristas yang berpengalaman akan gembira dengan bantal tentang asal-usul mana-mana panggang dan akan berkongsi idea mereka tentang gran kacang dan banyak lagi.

Stumptown Coffee Roasters, yang bermula di Portland dengan satu roastery dan kafe pada tahun 1999, membantu pemanggang kumpulan kecil pergi ke arus perdana (syarikat itu kini mempunyai lokasi di New York City). Hari-hari ini, 'roasters mikro,' yang memanggang campuran dan kopi tunggal untuk spesifikasi tepat di garaj, kedai logam dan ruang bawah tanah kafe, coklat beberapa biji kopi terbaik di dunia. Banyak kafe barat laut kini mempunyai kacang dari pelbagai roaster mikro atau memanggang kumpulan mereka sendiri.

Wain

Banyak penduduk barat laut dapat ingat masa ketika 'wain tempatan' bermaksud varietal dari utara California. Itu kerana wain yang semakin meningkat di Barat Laut Pasifik adalah satu fenomena yang agak baru dalam tradisi dunia anggur yang paling banyak ditanam anggur ditanam dalam beberapa dekad lalu. Kejayaan baru-baru ini telah mendorong pertumbuhan dalam penanaman anggur dan pengeluaran wain. Bagi pengunjung, industri wain yang berkembang boleh bermakna campuran yang aneh di bilik dinding lubang di dinding dan hotel baru dengan rawatan spa bertema wain, dan mudah untuk mencari orang yang akan menyentuh sifat non-Napa dari kawasan wain tempatan atau mengingati tentang masa yang lebih mudah hari-hari berlalu.

Pergerakan wain moden Oregon bermula pada tahun 1960-an, terutama apabila segelintir orang California membuat perjalanan ke utara ke Lembah Willamette Oregon dan menanam anggur pinot noir, pelbagai jenis yang halus dan sukar ditanam. Musim panas, musim kering yang kering, musim sejuk, basah dan tanah gunung berapi yang kaya di Oregon meniru mereka di Burgundy, salah satu daripada beberapa tempat di dunia di mana anggur berkembang. Perintis David Lett, Dick Erath dan Charles Coury menanam anggur pinot pertama-bersama-sama dengan pinot gris, Chardonnay dan Riesling-dan hari ini anggur telah menandakan anggur Oregon. Pada tahun 2009, negara itu membual 387 perkebunan anggur dan lebih daripada 19,000 ekar anggur ditanam di mana-mana dari lembah timur Snake River AVA yang kering ke lembah Rogue dan Applegate di Southern Oregon.

Washington, yang berkongsi garis lintang yang sama dengan wilayah Burgundy Perancis dan Bordeaux, telah menjadi rantau penghasil wain kedua terbesar di negara ini (selepas California). Peminat wain negara mengatakan ia semua tentang tanah, yang diperkaya lebih dari 15,000 tahun yang lalu apabila banjir Missoula mendeposit lapisan tebal sedimen di sekitar Sungai Columbia Gorge. Iklim kering dan waktu siang yang panjang membantu menghasilkan campuran anggur eklektik Washington, 80% daripadanya merah: merlot, cabernet sauvignon dan syrah. The Columbia Valley AVA meliputi lebih daripada satu pertiga negara dan menghasilkan 99% wain negara, dan sebahagian kecil kawasan itu, rantau Walla Walla, telah menjadi 'Napa Valley' negeri, dengan kebanyakan bilik-bilik merasa, kedai wain dan B & Bs. Pertaruhan baik lain termasuk Yakima, Ellensburg dan Spokane.

Dan jangan lupa British Columbia, yang mempunyai 192 kilang wain yang mengetengahkan kedua-dua belah Cascades: di Pulau Vancouver, Kepulauan Teluk dan Fraser Valley dan di Lembah Okanagan. Kawasan-kawasan ini dikenali dengan wain, anggur putih dan pencuci mulut, tetapi merah, termasuk cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot dan pinot noir, baru mulai mengejar bilangannya.

Roh

Pernah merintis ketika datang untuk menyerap, banyak penyulingan kecil yang tersusun kecil muncul di Oregon. Cari botol minuman keras khusus yang unik, seperti Eau de Vie dari Douglas Fir dan vodka yang ditapis lava, dari Clear Creek Distillery, perniagaan berusia 20 tahun yang dimulakan oleh Stephen McCarthy, yang mencipta penggunaan kreatif untuk tanaman dari kebun padi keluarganya di Sungai Hood. Penyulingan lain telah muncul dalam dekad yang lalu, termasuk Brandy Peak, Bendistillery dan Penyulingan Spirits House. Malah bir pembuatan bir Rogue Ales kini menawarkan barisan semangatnya sendiri: cuba ram hazelnut-spiced dan wasabi vodka.

Di Portland, lima penyulingan sebelah timur alat solek Distillery Row, salah satu daripada satu-satunya kepekatan penyulingan kulit di negara ini. Penyulingan kraf ini menawarkan jam bilik yang mencukupi, apabila pelawat boleh mencuba semua dari vodka hazelnut dan absinthe kepada aquavit dan brandies buah. Dan dalam tradisi ketukangan artisan, pemiliknya adalah penyuling, dan mereka sering berada di tangan semasa mencicipi untuk menjelaskan proses penyulingan dan berkongsi keghairahan mereka untuk kerajinan.