Di hop: adegan bir kraf bir Lisbon

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Bir sejuk di Portugal secara tradisinya bermaksud satu daripada dua perkara: Sagres atau Super Bock. Kedua-dua pendatang setiap orang yang dicipta semasa diktator tentera, telah menguasai landskap bir negara selama beberapa dekad.

Tetapi revolusi permata yang lebat sedang menyerang di Lisbon dan seterusnya. Ibu kota ibu kota tertua di Eropah akhirnya memeluk minuman kocak bir kraf.

Masa lalu dua buah tirani Portugal

Walaupun sejarah birnya tidak terkenal atau dipasarkan, begitu juga dengan sesetengah jirannya di Eropah, bir yang dihasilkan oleh Portugal mendahului negara itu sendiri, pergi jauh ke Lusitania sebelum Romawi. Tetapi pengaruh asing sangat teredam semasa Negeri Novo, pemerintahan diktator totalitarian yang mengendalikan negara Iberian kecil dari tahun 1933 hingga 1974. Dua jenama domestik pemberontakan, Sagres dan Super Bock, mengalir dengan bebas dari keran dengan sedikit persaingan. Kebetulan bahawa Lisbon bercakap untuk bir draf imperial? Tidak mungkin.

"Semasa pemerintahan diktator, masyarakat begitu nasionalistik, mereka tidak mahu mengimport atau mengeksport, atau pengaruh sesuatu yang masuk," kata chef / pembuat bir Amerika Adam Heller, yang baru-baru ini membuka Chimera Brewpub di kawasan perindustrian Lisbon di pinggiran Alcântara. "Mereka mahu mengekalkan identiti mereka."

Keran mereka adalah a-changin '

Cepat ke depan beberapa dekad dan Lisbon muncul dari krisis kewangan global yang melumpuhkan dengan senjata api: bandar tiba-tiba mendapati dirinya dalam kedudukan yang lazimnya pembuat tebu Eropah. Berkembang di belakang cita rasa kreatif, kebanyakannya meninggalkan negara itu untuk mencari peluang di luar negara semasa tahun-tahun yang paling tidak beresiko mengalami kemelesetan (dan sudah pasti dirujukkan kepada ales putera imperial, tukang porter dan saisons di sepanjang jalan), hari ini, Lisbon lapar untuk hop dan haus untuk pilihan.

Bar bir kerajinan pertama di Lisbon, Cerveteca Lisboa, membuka pintunya pada tahun 2014 di Dataran Praça das Flores, sehingga membuka cerveja artesanal banjir. Hanya beberapa tahun kemudian, Lisbon kini mengira dua buah brewpub, sekurang-kurangnya lima bar kraftangan yang berdedikasi, hampir selusin pembuatan mikro yang ditubuhkan dan banyak kontrak dan pembuat bir di kalangan senjata kerajinannya.

Bento memenangi Peraduan Kebangsaan Kerajinan Negara Portugal pada tahun 2015 untuk Juniper Smokin ', sebuah bir berasaskan Baltic Porter yang dibakar dengan permata juniper, yang mana kebanyakan orang Portugis tidak pernah mengalami.

Ironinya, pergerakan "Beli Tempatan" yang lazim semasa kediktatoran memacu adegan bir kraf Portugal hari ini, walaupun tidak dipaksa secara dictatorially; keyakinan kebangsaan yang baru dipasang negara telah diperluaskan ke negara ini. "Saya mahu menyimpan perkara-perkara tempatan," kata Bento. "Kraft bir hanya masuk akal untuk saya dengan cara ini. Pasti, saya suka menjual bir saya di seluruh negara, dan mungkin di luar Portugal, tetapi tumpuan saya adalah, dan akan sentiasa menjadi tempatan."

Kerosakan minuman keras

"Letupan kraf bir terjadi di Lisbon pada dasarnya alasan yang sama terjadi di mana-mana - peminum menuntut kualiti yang lebih baik dan lebih banyak variasi dalam bir yang mereka minum," kata American Scott Steffens, yang pada tahun 2015 membuka Dois Corvos, pabrik bir Lisbon yang pertama sebuah bilik pameran (bar di premis). "Apabila kami mula, tempat kejadian hampir kosong dengan hanya beberapa gaya yang diwakili. Pada tahun pertama kami memperkenalkan 26 bir!"

Tetapi di mana untuk mencari mereka? Berikut adalah ringkasan terbaru di mana untuk menghilangkan dahaga anda untuk sejuk cerveja artesanal.

Cerveteca Lisboa

Yang asli dan masih yang terbaik, Cerveteca menumpukan 12 keran harian yang berubah-ubah kepada campuran bir kraf Amerika, Eropah dan Portugis (yang terakhir ditandakan oleh asterisk di menu bir tradisional) dalam suasana santai dan gaya hidup plaza yang indah di sepanjang pinggang Príncipe Real. Ini adalah Lisbon lupolomaníaco (perhimpunan) perhimpunan, diketuai oleh kakitangan yang paling berpengalaman dan paling berpengalaman di bandar ini.

Duque Brewpub

Brewpub pertama di Lisbon membuka 10 paip pada musim bunga tahun 2016 dan menumpukan 100% kepada bir kraf tempatan. Kawasan Lisbon dari bir tempatan Bolina, Dois Corvos, Passarola, Oitava Colina, LX, Musa, Mean Sardine, Terhadap Tide dan Amnesia diwakili dengan baik dalam draf (dan banyak dalam botol), bersama-sama dengan kraf proprietari terbaru Duque di bawah bendera daripada Cerveja Aroeira. Dengan meja kayu keras dan najis yang dibungkus hessian, ia memupuk suasana yang paling biasa seperti suasana bir kraf di Lisbon, dan tempat duduk luar di lorong tangga Chiado yang mengundang sukar untuk dikalahkan.

Brewpub Chimera

Terowong jurulatih abad ke-18 di Alcântara, yang pernah mengarah ke Palácio das Necessitieses, telah berubah menjadi den minum sinematik berdinding batu sinematik (dengan mesin sous vide memancarkan grub bar jarang dilihat seperti pastrami dan sandwic Reuben).Chimera dikendalikan oleh American Adam Heller, yang menyusun tipples seperti Belgium Blonde Ale, Imperial Pale Ale, American Dark Lager dan Chocolate Porter di ruang bawah tanah. Dua belas paip keseluruhan.

Lisbeer

Cavernous Lisbeer adalah pilihan minuman bir Lisbon yang paling sedikit bir, tetapi tempat vintaj-sofa ini hanya beberapa langkah dari Sé (katedral) di bandar ini sangat sesuai untuk mengusahakan hop. Terdapat enam keran (dua lagi akan datang), biasanya membawa campuran bir tempatan dan Eropah, dan menu botol 200-kuat dengan penekanan yang ketara pada bir Belgia.

Dois Corvos

Walaupun lokasi kembar Dois Corvos di Marvila, kilang pembuatan kraf terbaik Lisbon menarik legion peminat setempat yang sehat untuk bilik kecil yang berseni, yang dibuka setiap hari dari jam 2 petang. IPA berat - yang paling terkenal ialah Matiné Session IPA, Stardust dan Fuzeta, bersama-sama dengan Finisterra Porter yang baik-baik dan tawaran setakat satu tongkat - bernilai perjalanan.

Zymology

Di tengah-tengahnya, Zymology adalah kedai kraf bir yang sangat baik, yang dimiliki oleh Rolim Carmo (pembuat bir dari Min Brewery Mean), dan memberi tumpuan kepada bir artisanal dari Portugal, Eropah Utara (Belanda, Sweden, Denmark, Estonia). Pembeli boleh memecahkan barang baru yang mereka beli dan meminumnya di tempat kejadian, atau muncul untuk pelbagai acara khas (pelancaran bir eksklusif, rasa dengan bir) dan kursus latihan. Ini pusat lagi untuk nerds bir tempatan dan melawat.

Stesen Beer

Keistimewaan Argentina dan Peru adalah yang paling kecil dan terbaru dari sendi bir kraf Lisbon, tetapi kedudukan istimewa Stesen Beer (facebook.com/The-Beer-Station) di plaza terbuka di luar stesen keretapi Rossio adalah sangat indah sejauh bandar minum pergi. Empat pili itu ditujukan kepada Dois Corvos - Avenida (berambut perang), Metropolitan (pale ale), Galáxia (susu gatal) dan Fuzeta (double IPA) - dan botol dari Musa, Sovina, Bolina, Post Scriptum dan Mean Sardine tersedia, dalam kalangan yang lain.