Panduan kepada restoran Hong Kong

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Berapa macam restoran ada di Hong Kong? Berapa banyak masa yang anda ada? Berapa besar selera anda? Apakah minat gastronomi anda? Mendapatkan idea itu? Hong Kong adalah entrepot kepada dunia. Dan begitu juga restoran untuk dunia.

Restoran Hotel

Banyak restoran terbaik dan tertua di Hong Kong berada di hotel utama. Dan dalam mengesyorkan mereka, kami berundur dari nasihat gastronomi kami sendiri. Kami biasanya menasihati pembaca untuk mengelakkan restoran hotel. Tetapi selagi Hong Kong mempunyai hotel-hotel, restoran-restoran halus telah dibuat di dalam kebanyakan mereka. Ini sebahagiannya disebabkan hakikat bahawa harta tanah sangat mahal dan selalu ada. Restoran beroperasi pada margin keuntungan yang sangat nipis sehingga pertubuhan yang popular dan berjaya boleh keluar dari perniagaan dalam semalam. Tetapi hotel, dengan pajakan jangka panjang mereka, boleh mengatasi badai yang sering meletupkan buku-buku neraca. Satu kelebihan untuk makan hotel ialah semua perkhidmatan diberikan dalam gaya barat, dan dalam bahasa Inggeris. Seting jadual biasa, pelayan bertanya jika anda ingin koktel, menu boleh dibaca, dan kristal dan perak halus digilap. Ia semua seperti rumah, kecuali makanan yang lebih baik. Jika anda tidak pernah ke Asia sebelum ini, ini adalah cara yang baik untuk meringankan diri anda. Dan cara yang baik untuk mendapatkan diri anda dimanjakan.

Restoran Konsep

Selalu ada restoran gaya barat di Hong Kong, tetapi mereka selalu sangat tradisional. Restoran konsep adalah, lebih daripada apa-apa, pantulan keperibadian pemiliknya. Konsep ini boleh mencerminkan di mana pemilik berasal, atau mungkin mencerminkan ke mana mereka ingin datang. Ia mungkin tempat, masa atau era, idea atau keinginan. Mereka cenderung dimiliki oleh orang Amerika Utara, atau orang yang menghabiskan banyak masa di AS, Kanada atau Australia. Oleh itu, bahasa Inggeris adalah lingua franca. Sesetengah restoran konsep mudah dan menyeronokkan, sesetengahnya bergaya bergaya, yang lain adalah selesa dan selesa.

Restoran Neon

Imej oleh caspermoller

Diiktiraf oleh tanda-tanda neon yang besar, restoran neon biasanya sangat luas dengan siling tinggi, dan mereka cerah dan berventilasi. Dan itu adalah kekacauan yang meriah di dalamnya. Ini adalah tempat orang Cina paling kerap apabila mereka keluar untuk makan. Menu sangat luas, dan kebanyakannya adalah Kantonis. Kebanyakan restoran neon mempunyai sekurang-kurangnya seorang pembesar bahasa Inggeris yang bertugas pada bila-bila masa. Seringkali ia adalah pelayan kepala, jadi anda biasanya akan mendapat perkhidmatan yang baik, walaupun utilitarian. Di pulau-pulau terpencil, rakan-rakan mereka adalah restoran makanan laut luar. Mereka pada dasarnya adalah restoran neon yang telah menukar tanda neon mereka untuk teres yang menghadap ke air. Dan restoran neon yang paling hebat di seluruh Hong Kong adalah restoran terapung di sebelah selatan Pulau Hong Kong.

Restoran Kelas Bekerja

Makan di Hong Kong boleh menjadi mahal. Ia juga boleh menakutkan dengan pelbagai pilihan, dan tempat dan adat istiadat yang aneh dan tidak dikenali. Dan adakah kita menyebut bahawa ia boleh menjadi mahal? Dan oleh itu, kita merasakan restoran Cina kos rendah setiap hari. Restoran macam ini adalah jiwa gastronomi Cina: bersahaja, sedikit bersahaja, tempat bersemangat dan kehidupan menegaskan bunyi bising. Ini adalah restoran dalam arti perkataan yang paling benar. Ia berasal dari kata kerja Latin yang bermaksud 'memulihkan', dan ini adalah tempat orang dapat dipulihkan, dalam tubuh dan roh. Makanannya sihat dan berlimpah. Dan semua keributan dan kesibukan dapur berfungsi untuk memulihkan semangat, untuk membuat seseorang merasa sebahagian daripada keseluruhan yang lebih besar ini.

Kedai Mie & Congee

Imej oleh Kent Wang

Hong Kong akan menggegarkan diri apabila ia bangun satu hari dan tidak dapat ditemui juk (congee; bubur nasi) dan tiada mi. Restoran-restoran ini terdapat di mana-mana di mana manusia boleh diharungi berjalan di atas tanah. Ia makanan segera Cina, makanan keselesaan dan tambang petani semua dilancarkan menjadi satu. Mie dan congee kedai-kedai hampir selalu di peringkat bawah, di mana kehidupan berlaku. Kami tidak mengetahui kedai mi mana saja di tingkat atas sebuah hotel utama. Mereka adalah yang paling biasa di Kowloon, tetapi anda akan mendapati mereka di mana-mana terdapat trafik kaki.

Roasteries

Imej oleh tallkev

Restoran Cina yang mengkhususkan diri dalam daging panggang atau barbeku adalah perkara biasa di Hong Kong. Anda akan mengenali mereka apabila anda melihatnya; mereka mempunyai semua barangan mereka yang tergantung di tingkap. Bagaimanapun, tidak seperti stik barat, ini bukan tempat untuk memanjakan bahagian pergunungan daging haiwan. Sesungguhnya hidangan khas di roastery Cina akan menjadi sangat seimbang. Makan tengah hari yang biasa di sini mungkin sup mi sederhana yang dihiasi dengan beberapa keping itik panggang. Makan malam mungkin terdiri daripada sayur-sayuran, nasi, sup dan sebahagian besar daging babi panggang. Daripada semua daging panggang yang terdapat di Hong Kong, yang paling popular adalah angsa. Restoran-restoran angsa panggang Hong Kong yang dikasihi oleh rakyat walaupun, ingin tahu, mereka tidak banyak seperti itik atau roasteries daging babi.

Rumah Yum Cha

Imej oleh lookslikeamy

Dalam pandangan panjang sejarah masakan Cina, dim sum adalah pendatang baru. Hanya berusia 1000 tahun. Namun, dalam masa yang singkat, orang Cina telah berjaya mengembangkan kira-kira 2,000 jenis hidangan pagi dan makan tengah hari ini. Lebih besar yum cha Rumah akan menawarkan sehingga 100 item pada hari tertentu. Anda akan dapat dim sum setiap hari penginapan anda di Hong Kong dan tidak makan perkara yang sama dua kali.Makan dalam a yum cha rumah boleh menjadi pengalaman yang cukup. Dalam tradisi yum cha rumah tidak ada menu. Sebaliknya, wanita (mereka sentiasa wanita) membawa dulang atau menolak troli kecil yang sarat dengan semua barang. Tiada kursus penggantian. Tiada 'ini hanya berlaku dengan itu'. Meja anda tidak lama lagi akan bertumpuk tinggi dengan bakul pengukus dan bekas lain, teko, serbuk dan tumpahan. Pada pendapat kami masa terbaik untuk dim sum ialah 10-11 pagi. Sekiranya anda datang lebih awal atau lebih lewat, bunyi bising, tergesa-gesa untuk kerusi kosong, perbualan dan pelantur pelayan menolak troli mereka, dan kesibukan keseluruhan boleh menjadikan keseluruhannya kelihatan seperti bursa saham New York. Sebaliknya, mungkin itulah cawan anda yum cha.

Dai Pai Dong

The dai pai dong biasanya kebimbangan mudah alih yang boleh melarikan diri dari polis apabila mereka cuba menutupnya kerana tidak berlesen. Dan mereka adalah sebuah institusi yang cepat memasuki jalan teh dan ikan yang tinggi, dan menjadi fosil masakan, walaupun satu nilai sentimental yang hebat. Mereka kelihatan pada setiap jam, tetapi terutamanya selepas gelap. Mereka berkumpul sedemikian rupa sehingga di tepi pantai bahawa tempat perayaan makan, bersosial, mengamalkan barang, juggling, sihir atau nasib dikatakan dikenali sebagai kelab malam lelaki miskin.

Istilah ini dai pai dong secara harfiah bermaksud 'gerai makanan lesen besar', dan merujuk kepada kertas besar di mana lesen mereka dicetak. Malangnya, pada 1980-an kerajaan berhenti mengeluarkan lesen besar ini. Lesen-lesen tersebut yang masih wujud dibenarkan untuk kekal dalam perniagaan sehingga generasi kedua. Iaitu, pemegang lesen semasa boleh menyampaikannya kepada anak-anak mereka, sekiranya mereka ingin menggunakannya. Tetapi apabila mereka tamat, begitu juga dengan lesen besar.

Speakeasies

Terdapat banyak restoran tidak berlesen di Hong Kong dan tidak semuanya dai pai dong. Ramai adalah tempat duduk yang betul dan merupakan antara yang terbaik di bandar. Hanya tanya pegawai kerajaan yang sedang makan di sana. Mereka cenderung untuk tidak melabur banyak dalam hiasan, bagaimanapun, barang mewah itu boleh berakhir dalam lelongan polis. Tetapi makanan itu sihir. Mereka dimiliki dan dikendalikan oleh orang-orang yang berada dalam perniagaan untuk cinta itu. Kebiasaannya, pemilik restoran adalah broker, atau pengilang pakaian, atau pegawai polis. Tetapi pada waktu malam mereka adalah Pimpernels Scarlet of Clandestine Cuisine, yang membawa anda haram mereka yang terbaik.

Anda perlu tahu seseorang untuk menjadi seorang yang speakeasy. Anda perlu tahu seseorang hanya untuk mencari satu. Tetapi semua gastronom yang serius tahu sedikit. Apabila anda dijemput, anda akan diberitahu untuk berjumpa di lokasi rahsia pada suatu masa tertentu. Jangan jadi awal. Jangan lewat. Salah satu peraturan kardinal kedua-dua pengintipan dan pembekal haram adalah ketepatan masa. Pada jam yang ditetapkan orang akan muncul sebagai satu dari bayang-bayang, dari belakang belukar, dari sekeliling sudut, dan menumpukan pintu tiba-tiba dibuka. Sekarang tergesa-gesa, cepat, untuk pintu mesti ditutup sebelum pelayaran polis oleh.

Soy Saus Barat

Restoran-restoran ini menyajikan makanan gaya barat untuk langit-langit Cina. Pertimbangkan hidangan spaghetti dengan kuah coklat, kentang tumbuk yang dimakan dengan penyepit, daging babi yang dilapisi tepung roti dan goreng, ayam Switzerland dimasak dalam kicap. Yum! Salah satu contoh terbaik ialah restoran Tai Ping Koon (6 Pak Sha Rd, Causeway Bay). Ia diasaskan pada tahun 1860 oleh Encik Chui Lo Ko, yang pada asalnya bekerja sebagai tukang masak untuk sebuah syarikat perdagangan barat di Guangzhou, dan kepakarannya adalah masakan barat. Kemudian Encik Chui membuka restorannya sendiri di Tai Ping Sha, Guangzhou, dan dia menamakannya selepas tempat itu. Ia adalah restoran pertama di Guangzhou yang mengkhususkan diri dalam masakan barat. Tiga hidangan tandatangannya, merpati panggang, pomfret salai dan ayam panggang gaya Portugis, disambut di kalangan warga Afrika di Provinsi Guangdong selatan dan adalah standard pada menu bahkan hari ini, satu setengah abad kemudian. Pengaruh Tai Ping Koon jauh, dan menawarkan restoran Cina yang ingin tahu masakan penerokaan sementara, tetapi dengan bahan-bahan Cina yang dipilih memberikan faktor keselesaan.

Lebih banyak panduan untuk restoran di negara lain di sini.