Truffle di Croatia: telur emas gourmet

Truffle di Croatia: telur emas gourmet

Sama ada anda ingin pergi memburu truffles hitam berharga atau menikmati kulat gourmet dalam risottos, pasta dan omelet, tempat yang sempurna untuk melakukannya adalah di Istria, Croatia.

Perdagangan truffle

Perdagangan truffle kurang seperti perniagaan daripada kultus yang sangat menguntungkan, berputar di sekitar kulat yang mahal, berbau busuk, subterranean yang dipilih di hutan gelap dan dijual untuk kekayaan kecil. Para penganut mendakwa bahawa sebaik sahaja anda merasai makanan istimewa kecil berbentuk nut, semua rasa lain kelihatan tidak baik.

Terdapat 70 macam truffles di dunia, yang mana 34 berasal dari Eropah. Negara pengeluar truffle tradisional adalah Itali, Perancis dan Sepanyol, tetapi hutan Istrian mempunyai tiga macam truffle hitam serta truffle putih besar (salah satu yang paling berharga di dunia, pada 34,000KN setiap kilo).

Pengeksport Croatia terbesar di Istrian adalah Zigante Tartufi. Pada tahun 1999 pemilik syarikat Giancarlo Zigante, bersama dengan anjingnya, Diana, mendapati truffle terbesar di dunia di Istria, dengan berat 1.31kg dan menjadikannya dalam Guinness Book of World Records.

Kerana tiada tanda truffle muncul di atas tanah, tidak ada manusia yang dapat melihatnya, jadi anjing (atau, secara tradisional, babi) adalah kunci untuk memburu truffle yang berjaya. Binatang truffle-hunting Istrian (brek) boleh menjadi mongrel, tetapi mereka sangat terlatih. Puppies memulakan latihan mereka pada dua bulan, tetapi hanya kira-kira 20% daripada mereka pergi ke kerjaya sepenuhnya sebagai truffle trackers.

Musim berburu truffle bermula pada bulan Oktober dan berterusan selama tiga bulan, di mana sekurang-kurangnya 3000 orang dan 9000-12,000 anjing bersiar-siar di sekitar hutan Motovun yang lembap. Pusat pusat rantau truffle yang semakin berkembang adalah bandar Buzet.

Bagaimana untuk mengalami truffles di Croatia:

Mengambil lawatan truffle

Jika anda ingin mengalami truffle-hunting, hubungi keluarga Karli─ç yang ramah, yang boleh menguruskan perjalanan tersebut; minta lawatan dalam Bahasa Inggeris terlebih dahulu. Lawatan itu termasuk cerita tentang truffle, keju dan truffle mencicipi, dan kemudian memburu di hutan yang berlangsung sehingga dua jam.

Makan mereka! Cuba restoran ini:

Sveti Nikola, Pore─Ź

Inovasi masakan adalah sebahagian daripada perjanjian di restoran yang elegan ini dengan air. Anda tidak boleh salah dengan menu yang ditetapkan, tetapi fillet ikan dengan asparagus dan truffle hitam adalah pengalaman mewah.

Gostiona Kvarner, Labin

Hanya beberapa langkah dari Titov Trg, restoran ini mempunyai teres yang menghadap ke laut, makanan yang baik dan pengikut tempatan setia. The fu┼żi (pasta gulung tangan) dengan truffle adalah 80KN yang sedikit, yang merupakan tawaran murah memandangkan perbelanjaan truffle-hunting.

Konoba Marino, Pazin

Ia memasak sebahagian besar fu┼żi dengan permainan, ombolo (daging babi tanpa tulang) dengan kubis, dan pelbagai hidangan truffle di kedai kopi yang selesa.

Stara Oštarija, Buzet

Ini adalah tempat untuk mencuba truffles di bandar lama. Untuk membeli-belah, pesanan menu truffle makanan yang perlahan enam kursus (645KN untuk dua). Ia juga mempunyai ais krim dengan minyak zaitun dan truffles! Tempat berkelas mempunyai pandangan lembah di bawah.

Share:

Halaman Yang Serupa

add