Makanan Thanksgiving serantau di Amerika Syarikat

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-12 20:47

Setiap tahun di Amerika Syarikat sebagai pendekatan Kesyukuran, satu perut yang rendah yang mengantisipasi dengan mengantisipasi makanan Thanksgiving yang berharga dapat didengar di seluruh negara. Cuti ini meraikan musim menuai dan mengucapkan terima kasih kepada limpahan tanah, dan setiap kanak-kanak belajar tentang hidangan Thanksgiving yang pertama, pesta multi-hari di mana peneroka Pilgrim berkongsi meja dengan Orang Asli Amerika. Tetapi kebanyakannya - jika kita bersikap jujur - sejarah Amerika dan kelinci tangan mengambil kerusi belakang untuk impian panggang, pai, makan malam keluarga besar dan masih lebih banyak pai.

Setiap keluarga menafsirkan hidangan Thanksgiving dengan cara mereka sendiri berdasarkan makanan dari rantau mereka dan latar belakang etnik dan tradisi mereka sendiri. Sebuah keluarga dengan akar-akar Mexico mungkin menyesuaikan tradisi Kesyukuran dan berkhidmat tamales kalkun. Di Hawaii seekor ayam belanda mungkin dibakar di bawah tanah tradisional imu dan nanas boleh berdiri untuk cranberry. Atau anda mungkin mempunyai tradisi makanan yang muncul dengan jelas dari udara gugur nipis. Adakah keluarga anda berkhidmat sherbet anggur Concord semasa makan malam (bukan sebagai pencuci mulut)? Saya tidak. Ini semua permainan adil pada Thanksgiving.

Sekiranya anda mengembara di sekitar AS pada Hari Kesyukuran dan cukup bernasib baik untuk dijemput untuk makan malam, anda akan mendapati istilah peralihan, persengketaan yang menyeronokkan dalam bahan-bahan yang paling tulen, dan beberapa makanan serantau yang unik:

Bercakap ayam belanda

Turki mungkin menjadi raja pada Kesyukuran, tetapi daging ayam, daging panggang, angsa dan panggang lain akan muncul di atas meja di seluruh Amerika. Makan malam ketam dan udang tidak pernah terdengar sama ada (sebenarnya, jika anda benar-benar ingin mereplikasi Kesyukuran pertama, anda harus mempunyai kerang, belut dan penganan rusa). Walaupun anda melekat dengan ayam belanda klasik, persediaan berbeza-beza: air garam atau air garam tidak; mentega yang berkotak atau berlapis manis; jam dalam ketuhar, rendah dan lambat dalam barbeku atau goreng dalam dan cepat berbahaya. Sekiranya anda mendapati diri anda berada di kalangan peminat berlebihan masakan, anda mungkin mengalami kekejian perayaan alam yang berasal dari Louisiana yang disebut 'turducken': bebek yang disumbat dalam ayam yang disumbat dalam kalkun, setiap lapisan dengan jenis pemadam yang berlainan, semuanya berakhir di dalam manusia.

Sayap dan sos

Stuffing vs dressing

Menyemai atau berpakaian? Pembezaan yang mudah adalah pemadat yang dimasak di dalam ayam belanda, manakala pakaian dipasak dalam hidangan penaik. Tetapi kedua-dua istilah digunakan tidak kira bagaimana atau di mana rongga badan itu dimasak. Secara umumnya 'pakaian' lebih kerap digunakan di Selatan, tetapi ia berbeza dari keluarga ke keluarga. Pemadat asas adalah campuran bakar roti, biji-bijian, sayur-sayuran, buah-buahan dan kacang-kacangan. Pembungkusan sosej lebih umum di timur, berpakaian roti jagung adalah spesies selatan, dan penuangan cincang tiram muncul di kedua negara Teluk dan di New England. Walaupun tiram berlimpah di sepanjang Pantai Barat, mereka jarang ditemui di dalam kepingan burung - lebih cenderung anda akan menemui sebiji masam dan epal.

Gravy

Sayuran yang baik, ada banyak idea tentang apa yang membuat kuah yang baik di seluruh Amerika Syarikat: kuah krim, saus sage, bahkan kuah anggur merah di New Mexico. Mungkin variasi serantau yang paling luar biasa terdapat di Selatan dan melibatkan penambahan telur rebus atau hancur ke dalam kuah kalkun. Orang-orang selatan yang terbiasa dengan ini mungkin menjilat cawannya, di tempat lain walaupun peminat telur yang tegar mungkin mengagetkan idea itu.

Cranberry

Cranberry tumbuh di kawasan yang basah di seluruh hemisfera utara, tetapi spesies Amerika Utara yang berbuah adalah pilihan cranberry masakan. Tidak kira di mana anda berada di Amerika Syarikat, sesuatu yang dibuat daripada cranberry adalah lebih berkemungkinan muncul pada majlis makan malam Thanksgiving. Jika ia datang dari tin, ia hampir selalu dipanggil 'sos cranberry' (walaupun ia adalah jeli) dan ia terbentuk dengan tepat seperti kaleng. Jika anda membuat sendiri, saus kranberi tulen bersandar ke AS barat, sementara cranberry relish - biasanya dengan kulit jeruk - lebih biasa di timur laut, dan salad salad cranberry ke arah Midwest dan Selatan.

Kentang manis ubi keledek

Di Amerika Syarikat, 'yam' dan 'ubi jalar' digunakan secara bergantian, dengan yam menjadi lebih popular di negara-negara barat. Banyak yang yakin bahawa ubi jalar jantan dipanggil ubi jalar, dan kepelbagaian putih adalah ubi keledek sejati - tidak menghairankan fakta bahawa mereka semua adalah spesies yang sama dan tidak mempunyai kaitan dengan apa yang dialami oleh seluruh dunia sebagai yam. Kentang ubi keledek, sering dihidangkan dengan lapisan marshmallows toasty sebagai sampingan kepada induk gurih, adalah kegemaran Selatan yang telah tersebar luas di seluruh AS; Jeruk mashed adalah ruji kesyukuran di barat.

Jagung, jagung dan lebih banyak jagung

Amerika Syarikat adalah negara yang suka jagungnya, jadi tidak mengejutkan kalau ia muncul di meja makan Thanksgiving dari jagung biasa di tongkol untuk roti dan casseroles berasaskan jagung yang rumit. Sama seperti pemakan jagung roti adalah mencari biasa di Selatan, roti jagung itu sendiri (nenek semua orang mempunyai resipi terbaik mutlak), bersama-sama dengan sepupu jagung jagung dan roti sudu jagung seperti souffle biasa menyertai kesyukuran di seluruh Selatan dan Midwest.

Salad jello

Dengan variasi yang lebih banyak daripada anda boleh mencetuskan tongkat di, resipi salad Jello yang pasti tidak mustahil untuk pin ke bawah. Ia biasanya bermula dengan jeruk Jello dengan penambahan bahan-bahan dalam usaha untuk menjadikan makanan penutup gelatin yang manis menjadi sesuatu yang menyerupai salad. Tapi mari kita jujur: mereka semua kelihatan seperti melambai keberanian asing. Penambahan biasa termasuk keju kotej, nanas, saderi, lobak merah, walnut, limau mandarin kaleng dan ceri maraschino. Seseorang di suatu tempat di luar Utah mesti suka salad Jello, tetapi ramai yang mengesyaki mereka adalah pelancong dari tahun 1950-an. (Carian Google untuk 'Saya suka salad Jello' kembali dengan 8000 hasil, yang dalam Google-berbicara kira-kira sama dengan sifar - tetapi tradisi masih hidup.)

Makaroni dan keju

Makaroni dan keju adalah makanan sepanjang tahun, atau sekurang-kurangnya ia sepatutnya. Jika ia tidak hadir sepanjang tahun di mana anda tinggal, anda harus melihat ke arah menjadikannya berlaku. Tetapi terutamanya di Selatan, mac dan keju mengeluh di sebelah ayam belanda seperti secara semula jadi sebagai kentang leci dan brokoli kaserol. Dan mengapa tidak "> Nasi liar

Salah satu tanaman asli Amerika Utara yang besar, beras liar (tidak berkait rapat dengan beras Asia) mendapat perhatian secara tidak adil pada tahun ini dan kemudian menunjukkan banyaknya pada Thanksgiving dalam bentuk pilafs, salad, dan sebagai bahan dalam pemadat. Nasi liar adalah bijian negara rasmi Minnesota, dan paling popular di Midwest utara di sepanjang sempadan Kanada, di mana bijirinya asli.

Bawang merah

Di New England ia biasa mencari mangkuk bawang krim di atas meja. Di tempat lain di sekeliling pengunjung negara akan bertanya-tanya apa yang harus dilakukan dengan mangkuk mutiara yang berdiri sendiri dalam sos krim yang kaya. Adakah anda meletakkannya pada sesuatu? Tidak. Salah satu daripada beberapa kali anda akan melihat bawang sebagai ramuan ciri dalam masakan Amerika, bawang creamed dimakan sebagai-adalah sebagai sampingan ke kursus utama.

Pencuci mulut

Pai labu vs pai ubi jalar

Tiada apa-apa yang mengatakan Kesyukuran seperti pai labu - melainkan jika anda tinggal di Selatan, di mana kek kentang manis memerintah. Satu adalah labu, yang lain adalah umbi, tetapi penyediaan kedua-dua pai itu adalah sama, spicing adalah sama, warna boleh dibandingkan, dan, selain daripada perbezaan tekstur yang sedikit, pemakan pai kasual mungkin tidak tahu perbezaan (tidak peduli). Dan dengan itu, saya hanya marah pencinta pesta parti di seluruh negeri.

Pai anggur Concord

Di luar negeri New York dan kawasan sekitarnya di mana anggur Concord ungu merupakan ciri khas zaman panen, idea pai anggur kelihatan aneh. Baking "> puding India

Ruji Makan Malam Kesyukuran New England, puding India adalah bubur jagung yang telah dimasak dengan tepung jagung yang telah dimasak dan dimasak dengan kayu manis dan halia. Kadang-kadang kismis atau buah-buahan dan kacang lain menyertai parti. Ia adalah satu perkara yang tidak dapat dinafikan, dan melihat setiap pencuci mulut yang berusia 200 tahun itu, tetapi satu sudu pada petang Kesyukuran yang sejuk dengan mudah boleh membuat anda melewatkan pai yang lebih cantik dan menetap dengan semangkuk cendawan yang manis.

Pecan pai, pai catur, pai Derby, pai Jeff Davis, pai krim gula

The pecan, sumbangan berasaskan nut berasaskan Amerika Utara kepada dunia masakan, adalah bintang pertunjukan dalam spesies pai kastard di Selatan ini. Untuk banyak keluarga, pecan pie mengetepikan semua pencuci mulut yang lain. Variasi tidak berkesudahan boleh didapati, dari pai yang sangat kustard ke pai sirih yang hampir tulen dan sirap jagung. Kadang-kadang kismis muncul untuk lawatan. Tambah coklat dan bourbon, dan anda mendapat pai Derby, khusus Kentucky. Keluarkan pecan sepenuhnya, top dengan meringue atau krim cambuk dan anda akan berakhir dengan pai Jeff Davis. Tambah tepung jagung dan anda di wilayah pai catur, resipi New England lama yang menetap di Tennessee dan negara-negara sekitarnya. Di Indiana anda akan menemui pai krim gula, tepung putih dan krim pai yang merupakan variasi lain dari pai pecan-bebas.

Puding persimmon

Kesyukuran terlambat untuk pesta panen, tetapi ia adalah masa yang tepat untuk persimmons. Puding persimmon, khusus khusus Indiana, adalah versi homegrown Amerika dari puding kukus, serupa dengan puding Krismas Inggeris, menggunakan buah masak persimmon Amerika, yang berasal dari Midwest dan Selatan. Di California, para pendatang Jepun membawa persimmon Asia ke negeri ini, dan musibah-ketika-masak hachiya Pelbagai digunakan untuk membuat puding persimmon.

Adakah anda mempunyai makanan Kesyukuran serantau kegemaran? Adakah keluarga anda mencipta tradisi mereka sendiri?

Andy Murdock adalah Editor Digital Amerika Lonely Planet dan baru-baru ini menghabiskan banyak jam menjadikannya ungu membakar pie anggur Concord.