Teratas 5 kursus memasak Istanbul dan lawatan makanan - Lonely Planet

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Tanya Istanbullus apa yang menjadikan bandar mereka istimewa, dan jawapannya biasanya datang dari perut mereka. Masakan tempatan mempunyai kelab peminat seperti banyaknya, dan ahli-ahlinya menikmati apa-apa yang lebih baik daripada memperkenalkan pelawat ke kebap yang penuh semangat, mez flavoursome dan hidangan hiasan Uthmaniyyah yang dibentuk secara exotically yang membentuk hidangan tandatangannya. Ini adalah destinasi impian bagi semua orang yang suka makan, memasak dan membeli makanan, terutamanya kerana semakin banyak kursus memasak dan lawatan berjalan kaki yang berfokuskan makanan ditawarkan. Berikut adalah lima kegemaran kami:

1. Memasak Alaturka

Koki Itali Rocco Strazzera dan isteri Turkinya, Leyla, mengambil alih Cooking Alaturka, sekolah memasak pertama di Istanbul, pada tahun 2015 dan ia masih mendapat sambutan hangat. Seperti pendahulunya, pengasas Memasak Alaturka Eveline Zoutendijk, Rocco menawarkan kelas separuh hari yang memfokuskan diri pada hidangan tradisional Anatolia di sekolah masakan yang direka khas di Sultanahmet. Setiap kelas mempunyai antara dua dan 10 orang peserta, dan hasil lazatnya dinikmati sepanjang makan tengah hari atau makan malam lima dengan minuman.

Akbiyik Caddesi 72a, Sultanahmet; kursus memasak € 65 seorang (tunai sahaja).

2. Perisa Turki

Dilahirkan dan dibesarkan di Istanbul, Selin Rozanes bersemangat tentang warisan kuliner di bandar ini dan berminat untuk memperkenalkan pengunjung ke pelbagai ciri uniknya. Seorang ahli konvokesyen Turki Slow Food Istanbul (https://www.facebook.com/fikirsahibidamaklar/, dalam bahasa Turki), dia mengetuai pasukan kecil pemandu yang menjalankan lawatan berjalan kaki yang sangat baik makanan, termasuk lawatan lintas benua ke Pasar Spice Bazaar dan Kadıköy yang memperkenalkan peserta kepada bahan-bahan dan makanan istimewa sebelum memasuki makan tengahari yang besar di Çiya Sofrası, sebuah restoran yang mengkhususkan hidangan dari selatan-timur Anatolia. Rasa Turki juga menjalankan kelas rempah-rempah dan kelas memasak kecil termasuk makan tengah hari di rumah Selin. Jika diminta, hidangan Turki Sephardic dari resipi keluarganya boleh ditambah ke menu.

Feneryolu-Kadıkoy; lawatan $ 80-125 setiap orang, kursus memasak $ 100 setiap orang.

3. Backstreets Kuliner

Cintailah makanan Turki dan menghormati sekolah lama ustas (tuan) membuat kebap, baklava dan hidangan lain yang terkenal dan tidak jelas di dinding lubang kuno yang diketuai oleh pengusaha Amerika Yigal Schleifer dan Ansel Mullins untuk memulakan syarikat pelancongan dan laman web Istanbul Eats. Mereka kini bercabang di seluruh dunia di bawah payung Backstreets Kuliner, tetapi lawatan Istanbul masih dekat dengan hati mereka. Panduan tempatan yang menyeronokkan dan berpengetahuan mengambil kumpulan kecil dua hingga tujuh orang pada lawatan berjalan kaki setengah hari, makan jalan mereka melalui daerah-daerah yang pelbagai di bandar ini. Backstreets Kuliner juga menawarkan kursus perjalanan / masakan di Kurtuluş, sebuah kejiranan tradisional dengan masa lalu yang kaya.

Kebanyakan lawatan $ 125 seorang (kebab Krawl $ 75 setiap orang), kursus memasak $ 110 setiap orang.

4. Cookistan

Sisters Aysun Hanquet dan Ayşın Ekinci mengambil pencinta makanan di dalam perjalanan membeli-belah di sekitar kejiranan Kurtuluş mereka - secara tradisinya rumah kepada masyarakat campuran Kristian, Yahudi dan Muslim - berhenti di penjual daging kecil, roti dan penjual hijau yang telah menjalankan perdagangan mereka untuk generasi. Mereka kemudian membawa pulang tetamu mereka untuk belajar bagaimana memasak enam hidangan tradisional Turki dengan bahan-bahan yang telah mereka peroleh, menghasilkan makanan untuk semua orang menikmati bersama-sama dengan segelas rakı.

Yunus Bey Sokak 32 / A, Pangaltı; kursus memasak $ 110 seorang (tunai sahaja).

5. Istanbul Walks

Untuk mendapatkan di bawah kulit bandar, ia sentiasa membantu untuk mempunyai panduan tempatan. Mengkhususkan diri dalam pelancongan kebudayaan, syarikat kecil ini menawarkan pelbagai lawatan berbahasa Inggeris yang luas, termasuk makan malam 'Makan di Jalan Turki' di mana para peserta dibawa ke rumah teh tradisional, ocakbaşı (restoran di mana daging dipanggang di atas arang di hadapan pengunjung), a iskembecisi (sendat sup bersama), a meyhane (Kedai gaya Turki) dan sebuah kafe yang mengkhusus dalam kopi Turki.

1st fl, Şifahamami Sokak 1, Sultanahmet; € 75 seorang.

Terakhir dikemaskini pada Januari 2018.