Trend makanan seterusnya yang diramalkan oleh penulis perjalanan

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-12 20:47

Mendaki di atas tren tren makanan: apa yang sejuk hari ini akan lewat esok. Trend makanan baru tiba di tempat kejadian setiap tahun, sama ada anda sudah bersedia untuk mereka atau tidak. Sesetengahnya akan menjadi makanan tempatan yang menjadi tumpuan dengan mengubah citarasa, teknik novel atau denda yang hebat, tetapi kebanyakannya akan menjadi import asing - rasa yang tidak dijangka tiba dari tempat-tempat yang jauh untuk merangsang dan memancarkan citarasa anda. Ini bukanlah makanan baru, sebenarnya mereka biasanya makanan tradisional tetapi dieksport cukup jauh sehingga secara umum berubah menjadi eksotik.

Trend makanan cukup mudah untuk ditemui sebaik sahaja mereka telah ditubuhkan, tetapi mungkin untuk meramalkan trend makanan seterusnya sebelum mereka berlaku? Bolehkah kita meramalkan populariti taco gourmet, tuna tartare, memasak segala-galanya sous-vide atau matcha green tea sebelum mereka pecah ke tempat kejadian?

Untuk menjawabnya, kami berpaling kepada penulis perjalanan, penyelidik-penyelidik yang berwibawa di dunia yang jauh dari dunia yang tidak meninggalkan batu-batu yang tidak dipijak dan tidak menghiraukan dalam pencarian mereka untuk pengalaman terbaik bagi pelancong. Siapa yang lebih baik untuk melihat trend makanan seterusnya sebelum mereka mendarat di atas pinggan anda ke rumah? Pada setiap perjalanan, penulis perjalanan mengungkap makanan dan teknik yang disebabkan oleh salah satu sebab atau yang lain oleh koki Barat - mencari makanan berikut dari seluruh dunia untuk datang ke restoran trendi atau trendi makanan berhampiran anda.

Keldai pulau

Pencinta makanan telah melayari gelombang populariti sashimi, tartare, crudo, ceviche dan Hawaiian poke. Mungkin koki terkemuka hari ini tidak bercuti di Tahiti dan Polinesia Perancis, kerana Tahitian yang diabaikan poisson cru pukulan yang lain dari air dengan satu tambahan mudah: santan. Poisson cru (hanya 'ikan mentah' dalam bahasa Perancis) adalah twist Polynesian pada ceviche: tuna segar, sayuran (timun, bawang, dan tomato adalah tipikal), dan, sebelum disajikan, diasinkan dalam jus limau dan santan berkrim segar. 'Saya tidak pernah bertemu sesiapa yang tidak suka poisson cru,' kata penulis perjalanan dan bekas penduduk Tahiti Celeste Brash (anda boleh mendapatkan resipi Poisson cru di sini). Sekiranya anda pernah ke Polynesia Perancis, poisson cru adalah seperti mana-mana kerana ia lazat, tetapi mencari di luar pulau adalah mustahil. Untuk sekarang.

Poisson cru. Foto oleh Sarah Bossert / E + / Getty Images.

Taco seterusnya?

The taco akan selama-lamanya menduduki sudut yang berminat dengan banyak hati makanan, tetapi trend makanan jalanan terbang dengan cepat daripada truk taco yang melarikan diri dari pemeriksa kesihatan. Apa yang akan datang? Penulis perjalanan yang mencintai Taco, Jill Robinson mencadangkan sepupu ringan dari tostada: panucho, makanan popular dari Yucatan Mexico. 'Hidangan ini memerlukan lebih banyak tortilla jagung daripada hanya duduk di sana sebagai platform untuk makanan anda - dalam panuchos, tortilla adalah bengkak dan penuh dengan kacang refried. Anda tidak boleh kembali selepas rasa. '

Atau mungkin kita harus melihat kepada empanada, kata penulis perjalanan dan makanan Alison Bing, makanan yang masih mapan yang belum mendapat perhatian yang sewajarnya - atau pembuatan gourmet. 'Empanadas rasa seperti rumah dari gigit pertama, gurih yang gurih. Sepanyol menamakannya (empanar adalah bahasa Sepanyol untuk bungkus); Penduduk Itali besar Argentina dengan bangga menunjukkan persamaannya calzone (poket pizza); Bekas kolonial Inggeris mengisytiharkan pengaruh adonan pasta kornea; dan tambalan dengan jinten, telur dan kismis mengungkapkan hubungan sejarah ke Maghribi briouat'. Bukan masalah besar di mana anda masih hidup? 'Kenalkan hari sebelum trak makanan LA melayani empanadas Korea dan Thailand,' kata Bing.

Sup super dan salad cecair

Jika Myanmar (Burma) adalah kata kunci perjalanan pada tahun lalu, ia menjadi kata kunci buzz makanan pada tahun 2013. Alison Bing berfikir mohinga mungkin makanan Burma pertama untuk menyerangnya di luar negara. 'Bayangkan Vietnam pho sup mi, hanya dengan sisa yang lebih halus. Slurping tanpa pewarnaan adalah kemahiran yang diperoleh, tetapi menikmati mohinga haruslah mudah. Sup kaya dengan panas dan asyik dibiakkan dengan halia, kapur, cabai dan sejenis puding ikan masam yang enak, dan padi nasi sangat mengasyikkan apabila dibuang dengan kacang panggang panggang, bawang renyah dan nasi panggang. '

Penulis perjalanan yang berpangkalan di Brazil Kevin Raub menamakan satu rebusan dari negara angkatnya. 'Peru telah mengunci masakan pinggul Amerika Selatan buat sementara waktu sekarang, tetapi makanan Brazil jauh lebih pelbagai dan kompleks. Saya kagum saya bahawa moqueca, rebusan makanan laut yang berasaskan santan dan minyak dende belum menyebabkan kacau masakan di seluruh dunia. Bagi saya, ia adalah hidangan terbaik masakan tradisional Brazil, perkahwinan yang sempurna dengan sumber kebangsaan yang kaya (ikan segar dan udang dari garis pantai 7400km) dan warisan budaya (hidangannya berasal dari Afrika). Ini identiti seluruh negara dalam mulut anda. '

Moqueca, oleh Luca Nebuloni. Lesen Atribusi Creative Commons.

Adakah anda ingin salad berdaun atau salad cecair "> Robert Reid mengesyorkan mencuba semangkuk Bulgarian tarikat. Pada dasarnya sup menyediakan hidangan penyejuk salad, Reid berkata, 'Tarator adalah perkara yang sempurna untuk dimakan ketika panas. Yogurt sejuk dengan timun, dill dan kacang - di Bulgaria ia popular di menu pada musim panas. ' Versi lain di rantau ini lebih kering dan lebih dikenali sebagai salad, tetapi yang mengatakan salad harus menjadi pepejal di tempat pertama?

Pancake & wafel

Penulis makanan dan perjalanan Andrew Bender membuang okonomiyaki, keistimewaan Osaka. 'Okonomiyaki' bermaksud 'masak seperti yang anda suka,' dan lekuk yang tebal dan gurih ini mungkin akan dibungkus dengan pilihan kubis yang dicincang, bawang hijau yang dihiris, jagung, jalur nipis perut babi, mi, cendawan, telur goreng atau cantik banyak perkara lain yang anda suka. Semuanya dimasak sebelum anda di atas panci panas di atas meja dan diatasnya dengan sos cokelat yang tajam seperti Worcestershire, dan mayonise yang dimasak dengan kasar, Spin-Art-style, dari botol. '

Menyediakan okonomiyaki. Gambar oleh Oliver Strewe / Lonely Planet Images / Getty Images.

Di sisi yang lebih manis, tontonlah orang Vietnam wafel pandan (banh kep la dua) untuk menuju jalan anda tidak lama lagi. Adunan wafel berasaskan kelapa yang dibekalkan dengan ekstrak pandan, yang mempunyai aroma seperti bau vanila seperti bau, dan sering diwarnakan dengan warna hijau terang (tidak perlu - ekstrak pandan jelas kecuali warna pewarna ditambah) ia menarik. Biasanya biasa dimakan, tetapi menambah beberapa ayam serai, dan - memanggil semua trak makanan hipster - anda mempunyai ayam dan wafel Vietnam.

New World truffles

Mexico huitlacoche cukup sihat, dan istilah Inggeris 'jagung bijirin' tidak menjadikannya lebih baik. Andrew Bender menemui kulat ini yang tumbuh di telinga jagung sebagai 'lazat, serba boleh dan sempurna untuk diet vegetarian. Ia memberikan rasa dan tekstur yang hangat dan megah ke stews, taco dan hidangan telur. Jika saya memanggilnya 'truffle Mexico,' adakah itu akan menarik anda untuk memberikannya? '

Diluar Afrika

Bolehkah anda menamakan makanan dari Djibouti? Penulis perjalanan Jean-Bernard Carillet mengira ia tentang masa yang anda boleh. ' Mukbasa (juga mukbassa atau mokbasa) adalah pinggan manis manis yang dihidangkan di restoran Yaman di Djibouti. Ia mengandungi puri madu dan sama ada tarikh atau pisang. Ia agak tebal tetapi super manis dan cair di dalam mulut - sangat ketagihan. Ia biasanya berfungsi sebagai iringan untuk ikan Yaman yang pedas, yang tinggi pada protein, yang menjadikan makanan yang sempurna seimbang. Ia boleh memaparkan menu mana-mana Barat dalam apa-apa kombinasi. Pencuci mulut yang disajikan selepas hidangan ikan biasanya rendah tetapi mukbasa akan menjadi coda yang sempurna. '

Kuki panas dan kopi panas

Apa yang anda lebih suka menunggu: cawan kopi yang ditumbuk secara individu yang hampir tidak dapat dilihat lebih baik daripada cawan biasa, atau kue panas dari oven yang suka seperti kebahagiaan pekat? Alison Bing tidak memahami menunggu kopi, 'Saya seorang penyokong espresso, dan tidak pernah mengambil masa 10 minit. Sekiranya ia berlaku, barista akan dipermalukan oleh perintah baristas antarabangsa. '

Fergus Henderson telah membuat gelombang dalam dunia makanan selama bertahun-tahun, terutamanya untuk falsafah 'hidung-ke-ekor' yang dipaparkan di restoran Londonnya. Satu inovasi yang kecil tetapi signifikan di St John Bar & Restaurant Henderson dan St John Bread & Wine telah sebahagian besarnya tidak disebutkan: baked-to-order madeleines (ini mengambil masa 15 minit, tetapi ia sepatutnya menunggu). Kedai-kedai kopi dan restoran di dunia mengambil perhatian: jika anda ingin membuat pengunjung gembira, kue baked-to-order yang hampir dengan jaminan seperti yang anda akan dapati.

Kopi telur, Hanoi, Vietnam, oleh fabulousfabs. Lesen Atribusi Creative Commons.

Bercakap mengenai kopi, penulis perjalanan caffeine Leif Pettersen kecewa bahawa dunia belum lagi menjadi salah satu budaya kopi terbaik dan paling khas. 'Kopi Vietnam tidak boleh berlarutan dalam keadaan kurang jelas lagi. Sudah tentu, saya misteri mengapa tidak ada Vietnambucks di setiap sudut yang bergaya di AS. Genius yang berkekalan kopi susu yang dipanaskan walau apa pun, barang-barang revolusi otak seperti kopi santan dan tandatangan Hanoi telur kopi adalah jenis indulgensi manis yang diminum oleh peminum kopi Amerika tidak mencukupi untuk mencapainya dengan ramuan gula dan sirap yang rumit selama bertahun-tahun. '

Andy Murdock adalah Editor Digital Amerika Lonely Planet dan tidak boleh percaya seluruh dunia tidak makan poisson cru.