Top 10 tips untuk memakan masakan Maghribi

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Kata-kata tidak boleh dilakukan keadilan untuk pengalaman memotong menjadi merpati b'stilla (pai manis-manis yang dibuat dengan pastri halus) dan mempunyai aroma yang tajam dari kayu manis, allspice dan halia melanda meja. Hidangan yang terkenal ini, yang dikenali sebagai pelinciran rasa manis dan masin yang tidak dijangka dan teksturnya yang halus dan tajam, adalah contoh segala yang paling indah tentang masakan Maghribi - daging lembut, bahan-bahan aromatik, dan persembahan yang kedua-dua teater dan terlalu cantik.

Malah ateis mencari agama makanan di Marrakesh, di mana hidangan terus datang sehingga anda memprotes 'Alhamdulillah', atau' Pujilah kepada Tuhan '. Bayangkan sarapan pagi beghrir, penkek dengan tekstur kremis spongy drizzled dengan madu bunga kaktus; makan tengah hari mechoui, lembu cemara yang dipanggang lambat yang disajikan dengan jintan, zaitun dan khoobz (roti); dan, selepas beberapa pusingan souqs, mengumpul selera makan untuk sajian yang lazat, bermusim (claypot rebus).

Dari Fez ke Marrakesh dan seterusnya, berikut adalah sepuluh perkara yang harus diketahui para makanan untuk mendapatkan hasil maksimal dari masakan Maghribi.

Mereka' telah memilih Sepanyol' bahan kegemarannya

Seperti banyak hidangan Fassi, b'masih ada berakar umbi di Andalusia - ia berasal dari bahagian Sepanyol bahawa bahan-bahan seperti buah zaitun, kacang, badam, oren dan plum datang dan di mana teknik manis manis dibuat. Bahan-bahan ini dan lain-lain lagi telah diserap ke dalam masakan kebangsaan, memperkayakan kegemaran seperti couscous (semolina berbulu yang dihidangkan dengan daging lembu, ayam atau sayur-sayuran yang lambat; harira (sup, nasi, pasli dan ketumbar berasaskan kambing yang tebal, sering dibasahi dengan tepung lemon), tajines (sup daging, sayuran dan / atau buah masak yang dimasak dengan ketuhar dalam periuk serangga keramik lebih daripada arang) dan kefta (domba cincang mentah yang disajikan sebagai kebab atau tajin).

Anda tidak' t perlu meninggalkan vegetarian di rumah

Versi masakan Hidangan Maghribi yang tidak biasa; Kursus pertama tradisional pelbagai salad yang dimasak hampir selalu vegetarian.

Makan yang murah ada di jalanan

Pastikan anda mencuba beberapa makanan jalanan - sup siput, brochettes (kebab) dan kefta sandwic ini lazat dan berbahaya di bahagian yang sama (anggap diri anda diberi amaran), tetapi jagung panggang dan donat yang baru dibakar, lempeng Maghribi dan pastri yang disumbat dengan khlia (jalur kambing yang dipelihara dalam lemak) adalah selamat dan oh-begitu-lazat. Juga hebat b'sara (purée luas kacang dengan cumin, minyak zaitun dan taburkan paprika) dibelah pada bakar baru khoobz (roti rata), dan halus korne de gazelle (pastri berbentuk tanduk yang dipenuhi dengan tampal badam, dicelupkan dalam air oren dan dibasahi dengan gula).

Penghilang dahaga

Untuk mengiringi makanan anda, terdapat banyak tipples yang ditawarkan. Baru dimasak limoon asyer (jus oren) boleh didapati di mana-mana, seperti yang manis dan wangi thé b'na na (teh pudina) dan qahwa (kopi). Kopi Maghribi kuat, pendek dan disajikan dengan rempah. Ia boleh dipesan dengan gula (wa sukkar) atau tanpa (bla sukkar); jika anda mahukan cawan gaya Perancis, mintalah kafe noir (hitam) atau cafe au lait (dengan susu).

Anda akan mahu segelas Sav Blanc dengan itu

Walaupun Maghribi adalah negara Islam, terdapat pelbagai wain tempatan yang sangat baik untuk dipilih. Warisan Mandat Perancis, kebun anggur negara (60% daripadanya terletak di sekitar Meknès dan Fès) menghasilkan vintages yang amat mencabar.

Produk pendirian termasuk Médaillon Sauvignon Blanc dan Cabernet Sauvignon; Les Coteaux de L'Atlas 1er Cru Rouge dan Blanc; S de Siroua Cabernet Sauvignon, rosé dan Syrah; dan Le-Val d'Argan El-Mogador merah dan putih. Perhatikan bahawa pengangkutan yang kurang baik dan pembekalan wain di sini boleh bermakna bahawa kadar kerosakan agak tinggi - jika anda menghadapi botol manja jangan takut menghantarnya kembali. Ikan tempatan adalah Bendera Khas, dan anda juga kadang-kadang boleh memesan Casablanca.

Makanan pencuci mulut yang bersalah

Beberapa perkara membuat Marrakshis lebih bahagia daripada melihat tetamu makan dengan nafsu, jadi teruskan, lakukan bahagian anda untuk hubungan antarabangsa dan mempunyai pencuci mulut. Cuti ruang untuk pencuci mulut bastilla (lapisan pastri berkritik dengan krim dan kacang panggang).

Buat sendiri

Jika anda seorang peminat fanatik, anda mungkin ingin melakukan kursus masakan semasa anda berada di bandar. Kelas separuh hari Lahcen Beqqiruns di Fès dari dapur Riad Tafi lalet di medina - dia akan membawa anda membeli-belah di Pasar Utama Ville Nouvelle pertama dan kemudian memasak makan tengah hari yang lazat untuk anda semasa anda menonton dan (sekali-sekala) membantu. Para koki yang sangat baik di Riad Souafine dan Roumana kedua-duanya menjalankan kelas yang lebih banyak.

Marrakesh melakukannya dengan lebih baik

Di Ville Nouvelle, anda boleh menyertai kelas menengah Marrakesh yang semakin meningkat untuk pizza di Catanzaro dan Niagara atau barbeku di restoran tepi jalan di Rue ibn Aicha. Marrakshis yang bergaya lebih suka restoran yang melakukan tugas berganda sebagai disko.

Don' t bertanya apa' s pada menu di riad

Untuk memasak gaya rumah yang hebat, cuba riad, di mana makanan dibuat untuk dipesan oleh di dalam rumah dada (masak). Pemakan petualang dimasukkan ke dalam mangkuk mangkuk mangkuk atau reban kambing di gerai-gerai yang berdesakan di Djemaa el-Fna atau Ben Youssef Food Qallaria.

Tempat untuk dihindari …

Untuk malam yang besar, Marrakesh mempunyai beberapa restoran Maghribi, Mediterranean dan fusion yang hebat - tetapi juga banyak restoran perangkap 'restoran istana'. Sekiranya jejak langkah anda echo, pelayan anda dikagumi seperti Aladdin dan ada satu pentas yang ditubuhkan untuk menunjukkan cahaya laser, jangan mengharapkan masakan yang sahih.